Thời tiết chuyển mùa, nhiệt độ thấp hơn, gió cũng nhiều và lạnh hơn. Còn gì thích hợp hơn là thưởng thức một bát chè sắn ấm nóng thơm lừng, bùi bùi vị sắn, béo ngậy cốt dừa, cay nhẹ vị của gừng. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp với cách làm chè sắn nóng để sưởi ấm cho mùa đông này nhé.

Xem thêm:

• Cách nấu xôi sắn ngày đông thơm lừng, hấp dẫn

Nguyên liệu làm chè sắn nóng

Với cách làm chè sắn nóng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

Phần chè:

• 1kg sắn bở
• 200g đường thôt nốt
• 80g bột năng
• 50g dừa nạo sợi
• 10g gừng
• Vài cái lá nếp
• Muối

Phần nước cốt dừa:

• 200g nước cốt dừa
• 50g đường
• 15g bột năng
• Vài cái lá nếp
• Muối

Cách làm chè sắn nóng ngon nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Sắn dùng để nấu chè ngon nhất là sắn bở. Sắn dai cũng có thể nấu chè được nhưng sẽ kém ngon hơn. Bạn chọn những củ sắn mới đào, còn tươi. Sắn để lâu thường bị chảy nhựa, ăn sẽ không bở và dễ bị đắng.

Chọn những củ sẵn thuôn dài, không cần quá to. Cắt sắn thành những khúc nhỏ sau đó tác bỏ lớp vỏ bên ngoài. Rửa sạch sắn với nước rồi đem ngâm vào chậu nước muối loãng trong ít nhất 1 tiếng. Do trong sắn có chứa chất độc, việc ngâm sắn sẽ giúp loại bỏ chất độc có trong sắn.

Trong quá trình ngâm sắn, cứ khoảng 30 phút bạn lại thay nước ngâm một lần. Cuối cùng rửa sạch lại rồi vớt ra, để ráo.

Bước 2. Hấp và rim sắn

Sau khi sơ chế sắn xong thì đem đi hấp chín. Bạn hấp khoảng 30-40 phút là sắn sẽ chín mềm. Lấy sắn ra, đợi nguội bớt thì cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 100g đường thốt nốt cùng với 50g nước vào. Nếu không có đường thốt nốt, có thể thay bằng đường nâu hoặc đường vàng để chè có màu sắc đẹp hơn.

Đun sôi nước đường sau đó cho sắn vào nồi, đảo đều. Hạ bớt lửa, rim sắn trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp. Trong quá trình rim sắn, bạn đảo thật nhẹ tay, tránh làm sắn bị vụn nát.

Sắn rim xong thì vớt ra một cái bát khác.

Bước 3. Nấu chè sắn nóng

Tận dụng nồi vừa rim sắn, bạn cho vào nồi 1,2 lít nước. Thêm vào lượng đường còn lại.

Lá nếp rửa sạch, cuộn gọn. Gừng tươi rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ, tùy thích. Cho lá nếp và gừng vào nồi nước cùng với một chút muối. Đun sôi.

Hòa bột năng với 100g nước. Khuấy đều sau đó đổ từ từ vào nồi nước đang đun trên bếp. Vừa đổ bạn vừa khuấy đều, đến khi đạt được độ sệt như mong muốn thì gừng lại.

Đun thêm khoảng 4-5 phút cho bột chín thì tắt bếp. Cho phần sắn rim cùng với dừa tươi nạo sợi vào.

Bước 4. Nấu nước cốt dừa, hoàn thành món ăn

Cho nước cốt dừa vào nồi. Thêm đường, lá dứa cùng với một chút muối vào. Đun sôi.

Hòa bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa. Khuấy đều cho tới khi đạt độ sệt như mong muốn thì dừng lại.

Múc chè sắn ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Chè sắn ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn, có thể cho thêm trân châu cũng rất ngon, trộn đều chè với nước cốt dừa và thưởng thức.

Cách làm chè sắn nóng cũng không quá khó phải không nào. Món chè dân dã này có hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn cả nhà đều yêu thích đó!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát