Chân gà sốt Thái là món ăn vặt ngon và cũng là một món nhậu được nhiều người ưa thích. Từng miếng chân gà giòn giòn, thấm đẫm nước sốt chua cay, ngọt ngọt, vừa ăn vừa xuýt xoa. Cùng Lorca Việt Nam học ngay cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon bất bại qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Vào bếp làm chân gà sả tắc giòn ngon

Nguyên liệu làm chân gà sốt Thái

Để làm chân gà sốt Thái chua cay ngon bất bại, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg chân gà
• 1 quả xoài xanh
• 300g cóc non
• 200g tắc
• Sả
• Tỏi
• Gừng
• Dầu ăn
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, tương ớt, ớt bột

Cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon bất bại

Bước 1. Sơ chế chân gà

Để làm chân gà sốt Thái chua cay, bạn có thể sử dụng chân gà rút xương hay cả xương đều được. Nếu chân gà để cả xương, bạn nên chặt làm 2 phần. Phần ống chân và phần bàn chân có các ngón. Như vậy, khi ăn sẽ tiện hơn mà chân cũng sẽ ngấm gia vị nhanh hơn.

Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ những vết chai ở phần chân cho sạch. Chặt bỏ móng chân và nhặt sạch những phần da còn sót nếu có.

Chà xát chân gà với chanh và muối để khử sạch mùi hôi tanh. Hoặc bạn cũng thể cho chân gà vào ngâm trong nước muối loãng có pha thêm chút giấm. Ngâm chân gà khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước.

Bước 2. Luộc chân gà

Sau khi sơ chế chân gà xong, bạn cho chân gà vào nồi. Đổ ngập nước rồi cho thểm gừng, sả đập dập và một chút muối. Gừng và sả có tác dụng khử mùi hôi cho chân gà. Muối giúp chân đậm đà hơn đó.

Luộc chân gà đến khi sôi thì đợi thêm 3-4 phút nữa thì tắt bếp. Bạn đậy vung nồi chân gà luộc lại, om thêm 5 phút nữa để chân gà chín hoàn toàn. Với cách làm này, món chân gà sốt Thái sẽ giòn mà không bị đỏ xương.

Vớt chân gà ra khỏi nồi, thả ngay vào một chậu nước có đá lạnh. Sự thay đổi nhiệt độ sẽ giúp cho da gà giòn và không bị nhũn, nát. 

Ngâm đến khi chân gà nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh đến khi trộn sốt thì mới lấy ra.

Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sau khi sơ chế chân gà, ta đến bước tiếp theo trong công thức làm chân gà sốt Thái chua cay là sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Với cóc non và xoài xanh, bạn đem rửa sạch. Gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Nhớ bỏ phần hạt để tránh bị đắng nhé. Do cóc và xoài xanh có nhựa nên bạn đem ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Cách này sẽ giúp cho cóc và xoài bớt chát, không bị thâm.

Sả bóc bớt lớp bên ngoài, rửa sạch, đập dập. Cắt sả thành những khúc nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Lấy một ít sả và tỏi băm nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, băm nhuyễn. Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Lượng gừng và ớt bạn điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Tắc bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. Giữ lại vài quả để cắt lát mỏng, trộn chung với các nguyên liệu khác.

Bước 4. Làm sốt ướp chân gà kiểu Thái

Điều đặc biệt làm nên sự khác biệt của công thức làm chân gà sốt Thái với các công thức khác chính là phần sốt trộn này. Phần sốt này được làm theo kiểu Thái, có vị cay đặc trưng. Nếu không ăn được cay, bạn giảm bớt lượng ớt, tương ớt và ớt bột đi nhé.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp. Cho vào chảo một chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho sả vào, đảo đều rồi cho vào chảo 1 bát nước mắm. Nêm thêm 1 bát đường, 1/3 bát tương ớt và khoảng 1-2 thìa ớt bột. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. 

Cho phần sả, cắt khúc và tỏi vào. Nấu sốt trộn với lửa nhỏ cho tới khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

Đợi sốt nguội thì cho nước cốt tắc vào, khuấy đều. Không nên cho nước cốt tắc vào quá sớm, chúng sẽ dễ bị đắng.

Bước 5. Làm chân gà sốt Thái chua cay

Bạn xếp chân gà, cóc, xoài xanh và tắc vào bát hoặc hộp lớn. Rưới đều phần nước sốt lên trên, trộn đều. Bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm. Sang ngày hôm sau là có thể dùng được.

Muốn cho chân gà đậm vị hơn, bạn ướp 1 ngày rồi mới thưởng thức sẽ ngon hơn đó. Nhớ bọc kín miệng hộp chân gà sốt Thái để tránh bay mùi ra tủ lạnh. Bắt buộc phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng hết trong khoảng 5-7 ngày.

Bạn đã học được cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon bất bại của Lorca chưa nào? Chân gà sốt Thái chấm cùng nước chấm chua ngọt sẽ ngon hơn đó. Bạn pha nước chấm bằng cách cho muối, đường, thêm chút sữa đặc và hạt tiêu vào. Trộn đều rồi thêm tương ớt, nước cốt tắc, lá chanh tươi thái lát mỏng là được. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.