Chân gà sả tắc là một món ăn chơi, ăn nhậu quen thuộc, được nhiều người ưa thích. Cách làm chân gà sả tắc không khó, thế nhưng làm sao cho chân gà giòn ngon mà lại không bị đắng, nhớt thì không phải ai cũng biết cách làm. Hãy để Lorca Việt Nam bật mí cho bạn qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chân gà nướng bằng nồi chiên không dầu siêu nhanh

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Với cách làm chân gà sả tắc tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 1kg chân gà
• 510g đường
• 160g nước mắm
• 370g giấm
• 200ml nước lọc
• 150g sả
• 150g tắc

Cách làm chân gà sả tắc không nhớt, đắng

Bước 1. Sơ chế chân gà

Đầu tiên, bạn chọn mua loại chân gà hơi mập một chút, ăn sẽ ngon hơn. Chân gà nên mua ở những nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng. Chân gà tươi ngon, không có màu sắc hay mùi lạ.

Sau khi mua về, bạn đem chân gà đi rửa sạch với muối và giấm. Sau đó cho chan gà vào tủ lạnh. Để khoảng 30 phút -1 tiếng để chân gà được săn lại.

Bắc nồi lên bếp, cho gừng, sả, một chút bột nghệ vào. Bột nghệ sẽ giúp khử mùi hôi cũng ngư làm cho da gà có màu vàng đẹp mắt hơn.

Khi nước sôi thì cho chân gà vào luộc. Luộc khoảng 6-8 phút thì vớt ra. Thả ngay chân gà vào thau nước đá, ngâm trong 20 phút. Nước đá sẽ giúp chân gà giòn và ngon hơn.

Khi chân gà đã nguội thì vớt ra, để ráo. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút nữa.

Bước 2. Nấu nước ngâm chân gà

Cho đường, nước mắm, giấm cùng với nước lọc vào nồi. Đun sôi sau đó để nguội.

Trước khi ngâm chân gà, phần nước ngâm phải thật nguội. Có như vậy thì khi ngâm, chân gà mới không bị nhớt.

Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo. Xắt mỏng sả theo đường chéo.

Tắc rửa sạch, để ráo. Một nửa thái lát mỏng. Một nửa tắc thì vắt lấy nước cốt, nêm thêm vào phần nước ngâm chân gà cho thơm.

Ớt rửa sạch, thái lát xéo.

Cho tắc, sả và ớt vào nồi nước ngâm đã nguội, trộn đều.

Bước 3. Làm chân gà sả tắc, hoàn thành món ăn

Cho chân gà vào các âu, hũ kín. Đổ phần nước ngâm sả tắc vào. Ngâm trong khoảng 3-4 tiếng là có thể ăn được.

Nếu muốn ngon hơn, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Khi lấy ra ăn, chân gà sẽ giòn ngon và thấm vị hơn.

Chân gà sả tắc chấm cùng với nước chấm tắc là ngon nhất. Nước chấm chân gà sả tắc bạn pha theo công thức bao gồm 65g đường, 15g muối hạt, 2g bột ngọt, 50g đường, lá chay, tiêu xay. Thêm khoảng 50-60g nước cốt tắc và sả non thái nhỏ. Trộn đều lên là được. Nước chấm này rất ngon, chấm cùng với chân gà sả tắc sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn nhiều.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm chân gà sả tắc rồi. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công nhé!