Chả trứng hấp là một trong những món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt. Dù xuất hiện nhiều trong các mâm cỗ truyền thống, món ăn này vẫn thường xuyên góp mặt trong mâm cơm gia đình nhờ cách chế biến đơn giản, nhanh gọn nhưng hương vị lại đậm đà, bắt cơm. Từ nguyên liệu quen thuộc như thịt băm, trứng, mộc nhĩ, miến và chút hành lá, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn về hình thức. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả trứng hấp chi tiết, dễ hiểu nhất để ai cũng có thể làm thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Xem thêm:

• Cách ướp thịt nướng cơm tấm nhanh thấm, mềm thịt, vàng ươm, bóng mượt

Nguyên liệu để làm chả trứng hấp

Để làm món chả trứng hấp cho khẩu phần 4–5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g thịt nạc vai băm nhỏ

• 50g miến (ngâm mềm, cắt nhỏ)

• 3 tai mộc nhĩ (ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ)

• 2–3 cây hành lá (thái nhỏ)

• 1 củ hành tím (băm nhuyễn)

• 1 thìa nước mắm

• 1 thìa hạt nêm

• 1/2 thìa tiêu xay

• 5 quả trứng gà

• Dầu ăn

Cách làm chả trứng hấp tại nhà

Bước 1. Sơ chế và trộn nguyên liệu

• Cho thịt băm, miến đã cắt nhỏ, mộc nhĩ, hành lá và hành tím vào một âu lớn.

• Đập vào 3 quả trứng gà.

• Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu.

• Dùng đũa hoặc tay (mang bao tay) trộn đều hỗn hợp cho thật nhuyễn.

• Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10–15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 2. Hấp chả

• Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào đun sôi.

• Trong lúc chờ nước sôi, quét một lớp dầu ăn mỏng lên đáy khuôn hoặc bát dùng để hấp.

• Cho hỗn hợp chả đã trộn vào khuôn, dàn đều bề mặt.

• Khi nước sôi, đặt khuôn vào xửng và hấp cách thủy khoảng 25–30 phút ở lửa vừa.

Bước 3. Làm lớp trứng phủ mặt

• Trong lúc hấp, bạn đập 2 quả trứng còn lại ra bát, đánh tan.

• Thêm một chút hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.

• Sau 25 phút, mở nắp nồi, đổ phần trứng đánh lên bề mặt chả.

• Tiếp tục hấp thêm 5–7 phút để trứng chín hoàn toàn, bề mặt vàng đều. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách xiên tăm vào giữa khuôn. Nếu tăm rút ra khô là chả đã chín.

Mẹo nhỏ giúp món chả trứng hấp ngon hơn

• Chọn thịt đúng loại: Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ xay nhuyễn giúp món ăn mềm và ngọt hơn.

• Miến đừng cắt quá vụn: Miến cắt khúc vừa giúp món chả có độ dai nhẹ, không bị nhão.

• Lớp trứng phủ mặt vàng đẹp: Có thể cho vào trứng đánh một chút bột nghệ hoặc vài giọt nước ép cà rốt để tạo màu đẹp tự nhiên.

• Muốn lớp trứng không bị rỗ: Đổ trứng khi chả đã gần chín và hấp ở lửa nhỏ để mặt trứng mịn màng.

Chả trứng hấp ngon nhất là khi vừa chín tới, trứng phủ mặt còn nóng hổi. Khi cắt ra, phần nhân mềm, thơm, xen lẫn vị ngọt của thịt, dai dai của miến, giòn giòn của mộc nhĩ, tất cả hòa quyện với lớp trứng vàng bên trên tạo nên một tổng thể hài hòa. Bạn có thể ăn kèm chả trứng hấp với cơm trắng, dưa góp hoặc chấm thêm nước mắm tỏi ớt. Vị béo bùi, thơm ngậy của món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Lưu ý:

Việc tự học cách làm chả trứng hấp tại nhà không chỉ giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn dễ dàng điều chỉnh khẩu vị theo sở thích. Bạn có thể thêm nhiều rau củ nếu muốn món ăn thanh đạm hơn, hoặc thêm nấm, đậu phụ băm để biến tấu món ăn thành phiên bản chay. Ngoài ra, đây còn là món lý tưởng để chuẩn bị trước trong tuần. Bạn có thể làm nhiều, bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại khi dùng, rất tiện lợi.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, chắc chắn bạn đã nắm được cách làm chả trứng hấp chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn đầy dinh dưỡng, dễ ăn và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Hãy lưu lại công thức và thử ngay trong bữa cơm hôm nay nhé! Lorca tin rằng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên!

Tìm hiểu thêm: Khắc phục tình trạng bếp từ tự tắt khi đang đun nấu