Cơm tấm chả trứng vốn là một món ăn nổi tiếng ở Sài Gòn. Người ta thường nói đùa rằng, người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm từ sáng tới tối, thích là ăn, không cần thiết là phải ăn cơm vào trưa hay tối. Món ăn này có gì mà lại làm người ta yêu thích đến vậy? Vào bếp cùng Lorca với cách làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy để tìm hiểu nguyên nhân nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh trứng cút nướng chà bông chuẩn vị Sài Gòn

Nguyên liệu làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy

Để làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300-500g thịt nạc xay
• 6 quả trứng gà
• Hành tím
• Hành lá
• Miến
• Mộc nhĩ
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…

Cách làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy thơm lừng tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm chả trứng cơm tấm, bạn ưu tiên sử dụng phần thịt nạc vai xay. Phần thịt này có tỉ lệ nạc, mỡ vừa phải. Khi làm chả sẽ không quá ngấy cũng không bị khô. Bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua thịt về sau đó băm nhuyễn tại nhà.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Mộc nhĩ, miếng ngâm mềm. Rửa sạch mộc nhĩ, miến, cắt bỏ phần chân mộc nhĩ. Cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2. Trộn nhân chả trứng

Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, tiến hành trộn phần nhân chả trứng cơm tấm.

Bạn cho thịt, hành lá, miến, mộc nhĩ và hành tím vào một cái bát lớn. Nêm vào bát 2 thìa café nước mắm, 1 thìa đường. Nêm thêm ½ thìa café muối và 1 thìa café hạt nêm, một xíu bột ngọt, trộn đều. Nếu không ăn bột ngọt, bạn có thể bỏ qua loại gia vị này nhé.

Cuối cùng, đập 4 quả trứng vào bát, cho thêm vào bát một ít tiêu để chả dậy mùi thơm hơn. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Nếu muốn làm chả trứng cơm tấm được thơm hơn, hấp dẫn hơn, bạn thêm vào phần nhân chả 2 lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn. Trứng muối vừa tạo màu sắc đẹp, vừa giúp cho chả thơm ngon hơn. Trứng muối sẽ mặn nên bạn bớt lượng muối, hạt nêm trong công thức làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy đi nhé.

 

Bước 3. Làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy bằng lò nướng

Làm nóng lò ở 170 độ C, hai lửa trên dưới trong 15 phút.

Lấy một cái khay lớn, cho nước lọc vào rồi đặt khay chả lên trên. Nướng chả trong khoảng 20-30 phút. Tùy thuộc vào loại lò nướng mà nhà bạn đang sử dụng cũng như kích thước khay chả mà thời gian nướng có thể thay đổi một chút.

Bạn nướng đến khi hỗn hợp chín khoảng 80% là được.

Bước 4. Quét trứng lên mặt chả, nướng lần 2, hoàn thành món chả trứng cơm tấm nướng cách thủy

Bạn đập 2 quả trứng còn lại ra bát, tách lấy lòng đỏ. Khuấy tan lòng đỏ với 1 xíu muối.

Dùng trứng quét lên mặt chả một lớp dày rồi cho chả vào nướng tiếp. Nướng đến khi mặt chả khô lại là được.

Đợi chả nguội hoàn toàn, cắt ra và thưởng thức.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm chả trứng cơm tấm nướng cách thủy tại nhà và có thêm một món ngon trong gian bếp nhà mình nhé.