Chả nem, nem rán là món ăn truyền thống, thường thấy trong mâm cơm người Việt. Đặc biệt trong những dịp lễ, Tết thì món ăn này lại càng không thể thiếu. Tùy từng vùng miền mà món chả nem, nem rán này lại có sự thay đổi về nguyên liệu, cách gói để phù hợp với khẩu vị. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm chả ram tôm miền Trung ngon tuyệt nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả giò hải sản sốt mayonnaise ngon chuẩn vị

Nguyên liệu làm chả ram tôm

Với cách làm chả ram tôm truyền thống, bạn cần chuẩn bị:

• Vỏ bánh đa nem Hà Tĩnh (vỏ ram)
• 300g thịt xay
• 100g cà rốt
• 100g khoai môn
• 50g nấm mèo
• 50g miến
• 20g hành lá
• 1 quả trứng
• Tôm

Cách làm chả ram tôm miền Trung ngon nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Miến ngâm nước lạnh cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo. Cắt miến thành những đoạn nhỏ.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Hành lá rửa sạch, xắt sợi.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Loại bỏ phần đầu và phần chỉ đất ở lưng tôm.

Bước 2. Trộn nhân

Cho thịt, cà rốt, khoai môn, miến, nấm mèo và hành lá vào bát. Nêm thêm chút bột ngọt, hạt nêm, muối và tiêu cho vừa miệng. Có thể cho thêm một chút hành khô băm nhỏ để tăng hương vị.

Cuối cùng là đập trứng vào bát, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3. Cuốn nem

Trải lá ram ra mặt phẳng. Xúc 1 thìa nhân, cho vào giữa lá ram. Lá ram Hà Tĩnh có hình vuông, bạn nên xoay nghiêng đi để tăng chiều dài của lá ram.

Lần lượt gấp 2 bên mép trái phải sau đó gấp mép bên trên. Cuốn nhẹ một vòng sau đó mới cho tôm vào rồi cuốn tiếp. Cuốn cho tới khi hết chiều dài lá ram là được.

Nếu không cuốn thêm tôm thì cũng có thể bỏ tôm thành món ram cuốn thịt thông thường cũng rất ngon đó.

Bước 4. Chiên ram tôm

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Nên chiên ram ngập dầu sẽ giòn và ngon hơn.

Khi dầu ăn đã nóng thì thả ram vào chiên. Chiên cho ram vàng nhạt thì vớt ra, để ráo. Sau khi ram nguội thì thả lại vào chảo, chiên tiếp lần thứ 2. Chiên 2 lần như vậy món ram tôm sẽ ngon, giòn và ráo dầu hơn, để lâu vẫn không bị ỉu.

Muốn bảo quản chả ram tôm được lâu thì sau khi chiên lần 1 bạn cho ram vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Có thể giữ cả tháng vẫn thơm ngon. Khi cần sử dụng thì lấy ra đem quay lại trong nồi chiên không dầu hay chiên với dầu như thông thường đều được.

Cách làm chả ram tôm rất đơn giản phải không nào? Note lại và trổ tài ngay nhé.

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc