Chả quế được yêu thích bởi sự dai ngọt và mùi quế thơm dịu nhẹ, đặc biệt. Loại chả này được dùng để làm nguyên liệu chính cho nhiều món ăn, hoặc dùng để ăn kèm với bánh mì, bánh cuốn,… Để làm món chả quế cũng không cần nguyên liệu cầu kì, cách làm phức tạp. Cách làm chả quế bằng nồi chiên không dầu vừa ngon vừa đơn giản mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị những miếng chả thơm ngon, an toàn cho gia đình.

Xem thêm:

• Đổi gió cuối tuần với công thức làm chạo tôm nướng mía bằng nồi chiên không dầu

 

Nguyên liệu làm chả quế

Để làm chả quế bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g thịt lợn xay
• 100g mỡ lợn
• 20g bột ngô
• 5g bột nở
• Bột quế
• 15g hành tím
• 10g tỏi
• Lá chuối
• Gia vị các loại: đường, hạt tiêu, nước tương, dầu điều, dầu ăn,…

Cách làm chả quế bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Ướp phần nhân chả quế

Thịt lợn thông thường chưa đảm bảo được độ kết dính cho chả. Do đó, khi làm chả quế bằng nồi chiên không dầu, bạn bắt buộc phải sử dụng các loại bột có tính kết dính cao. Ưu tiên hàng đầu là bột ngô. Loại bột này vừa không làm ảnh hưởng đến mùi vị của chả quế, vừa giúp chả chắc chắn hơn.

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành, tỏi rồi đem rửa sạch, băm nhuyễn. Chuẩn bị một cái bát, cho 1 muỗng cafe bột nở vào hòa tan với 70ml nước lạnh. Lưu ý, cần phải sử dụng nước đá lạnh thì mới đảm bảo chả nở đều, ngon. Khuấy cho bột nở tan hết. Cho thêm vào bát 2 muỗng cafe đường, tinh bột ngô và 3 muỗng canh dầu ăn. Khuấy thật đều để tạo hỗn hợp lỏng, cảm giác hơi sệt sệt.

Cho thịt lợn xay vào hỗn hợp gia vị vừa trộn. Thêm vào 2 muỗng canh nước tương, hạt tiêu và phần hành, tỏi băm vào. Trộn nhanh để hỗn hợp đều. Cho thịt đã ướp vào hộp, đậy kín, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Phần mỡ lợn dùng làm nguyên liệu làm chả quế bằng nồi chiên không dầu là phần mỡ gáy. Mỡ gáy lợn có màu trắng đẹp mắt, hơn thế lại có độ giòn nhất định. Khi ăn sẽ ngon hơn so với sử dụng các loại mỡ khác. Mỡ lợn bạn cho vào hộp riêng, dàn đều, đậy kín lại. Cho vào ngăn đá tủ lạnh, để cùng thời gian như phần nhân thịt.

Bước 2. Xay thịt chả

Sau khi ướp thịt xong, tiến hành bước tiếp theo là xay thịt chả. Bạn cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn. Khi phần thịt trở nên dẻo và dính, bạn cho phần mỡ gáy vào. Thêm một chút hạt tiêu, bột quế để món chả thơm hơn. Xay tiếp thêm khoảng 2 phút nữa thì dừng lại. Phần mỡ không cần phải xay nhuyễn. Chỉ cần xay cho mỡ nhỏ đi là được.

Trong quá trình xay thịt làm chả quế bằng nồi chiên không dầu, bạn nên kiểm tra phần thịt trong máy xay. Đảo đều sau khoảng 3-5 phút xay. Như vậy sẽ giúp thịt được xay đều, nhanh hơn.

Bước 3. Tạo hình cho chả, nướng chả quế bằng nồi chiên không dầu

Phết phần thịt đã xay lên trên giấy nến. Dùng muỗng, đũa để tạo hình cho chả theo dạng khối chữ nhật hoặc vuông mỏng là được. Độ dày của miếng chả khoảng 3cm là được. Lá chuối bạn đem rửa sạch, lau khô. Phết một lớp dầu ăn lên bề mặt lá. Đậy lá lên phần chả vừa phết. Bọc thêm một lớp giấy nến lên trên cùng rồi tiến hành nướng.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Cho phần chả vào. Nướng chả trong 15 phút thì lấy ra. Pha dầu điều với dầu ăn rồi quết lên bề mặt miếng chả. Sau khi quết dầu điều xong, bạn cho chả vào chiên thêm khoảng 5 phút nữa. Dùng tăm xăm miếng chả để kiểm tra độ chín. Nếu thịt không còn bám trên tăm là chả đã chín, bạn có thể lấy ra. 

Phần chả quế đạt yêu cầu phải có mùi thơm, màu sắc đẹp mắt. Lớp vỏ bên ngoài giòn giòn, phần thịt lại dại ngọt, béo béo. Chả có mùi thơm nhẹ của quế, ăn ngon mà lại không bị ngán. 

Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm chả quế bằng nồi chiên không dầu trên!