Với thời tiết mưa lạnh của mùa đông, chỉ cần thưởng thức vài miếng bánh trôi tàu thơm mềm, ngọt ngào này thôi cũng đã thấy ấm lòng. Vỏ bánh mềm mướt nhưng trong nhân lại dẻo dai. Hòa quyện cùng nước đường sóng sánh, dẻo của bột nếp, thơm mùi gừng,… Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm bánh trôi tàu ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chè sắn nóng đầu đông

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu

Với cách làm bánh trôi tàu ngon, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 200g bột nếp
• 1 xíu muối
• Nước lọc

Phần nhân:

• Dừa tươi nạo sợi
• 50g vừng đen
• 50g lạc rang
• 1 xíu muối
• 120g đường thốt nốt
• 60g đường trắng
• 150ml nước cốt dừa
• Gừng
• Nước lọc

Cách làm bánh trôi tàu mùa đông Hà Nội

Bước 1. Trộn bột vỏ bánh

Đổ bột nếp vào âu, thêm một chút muối. Muốn bánh mềm, mịn nhất, có thể rây qua bột trước khi sử dụng.

Nước lọc dùng để nhồi bột là nước ấm. Khoảng 40-50 độ C là được. Không dùng nước nóng, sẽ làm chín bột.

Trộn đều tay cho tới khi bột hòa quện với nhau thành một khối thống nhất và dẻo, mịn.

Bước 2. Chuẩn bị phần nhân bánh

Lạc vừng đem rang thơm.

Cho dừa, lạc và vừng vào máy xay sinh tố. Thêm 50ml nước lọc, xay nhuyễn. Để riêng một ít lạc và vừng để trang trí.

Hỗn hợp xay xong thì đổ vào chảo Thêm đường trắng và một chút muối. Sên ở lửa nhỏ giống như sên nhân bánh trung thu. Sên đến khi hỗn hợp thành một khối dẻo, mịn và không bị dính tay.

Chia vác viên nhân thành những phần bằng nhau, vo tròn.

Bước 3. Tạo hình cho bánh, nấu bánh trôi tàu

Chia bột thành những viên bằng nhau. Mỗi viên bột khoảng 30g là được.

Ấn dẹt bột, cho nhân vào giữa. Gói kín lại sau đó vo tròn đều. Làm tương tự cho đến hết.

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì thả từng viên bánh vào luộc. Bánh chín sẽ nổi lên trên, bạn vớt ra, thả vào âu nước lạnh để bánh không bị dính.

Bắc một cái nồi khác lên bếp. Thêm vào nồi 120g đường thốt nốt và gừng tươi thái sợi. Tùy theo khẩu vị, nếu thích ăn ngọt, có thể tăng lượng đường lên.

Nước sôi thì vớt bọt để nước đường trong. Thả từng viên bánh vào nồi nước đường. Đun với lửa nhỏ đợi nước sôi lại.

Múc bánh ra bát, rắc thêm chút lạc rang, dừa tươi nạo sợi và nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. Phần nước dùng sẽ hơi lỏng và không sử dụng bột năng.

 

Vào những ngày mưa Đông giá rét như thế này, còn gì tuyệt vời hơn thưởng thức một bát bánh trôi tàu ngọt ngào, thơm lừng cơ chứ. Hãy vào bếp và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thành công với cách làm bánh trôi tàu trên nhé!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát