Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể không nhắc tới món bánh tôm Hồ Tây. Đây là món ăn vừa dân dã, vừa mang đậm hương vị thủ đô. Vỏ bánh vàng giòn, tôm ngọt thịt, khoai lang béo bùi, kết hợp với nước chấm chua cay và rau sống mát lành – tất cả tạo nên món ăn khiến ai đã thử một lần cũng phải nhớ mãi. Nếu bạn muốn thử cách làm bánh tôm Hồ Tây tại nhà thì đừng lo, không quá khó đâu. Lorca đã làm thử và thấy cực kỳ đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm. Cách làm dễ thực hiện. Chỉ cần một chút thời gian và chiếc bếp từ Lorca với chế độ chiên chuyên dụng là có thể làm được những chiếc bánh giòn ngon, không thua gì ngoài hàng. Cùng Lorca vào bếp nhé!

Xem thêm:

• Cách làm tôm chiên hoàng bào từ miến bún khô

Nguyên liệu để làm bánh tôm Hồ Tây

Để làm món bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bột bánh và nhân:

• 300g tôm tươi (nên chọn tôm sông nhỏ, còn vỏ để giữ vị ngọt tự nhiên)

• 200g khoai lang nghệ (chọn loại khoai màu vàng cam để bánh có màu đẹp mắt)

• 100g bột gạo

• 50g bột mì đa dụng

• 1 quả trứng gà

• ½ thìa cà phê bột nở

• ½ thìa cà phê muối

• 200ml nước lọc

• Dầu ăn để chiên

Phần rau ăn kèm:

• Rau sống các loại: xà lách, tía tô, kinh giới, húng lủi

• 1 củ cà rốt và 100g đu đủ xanh để làm dưa góp

Phần nước chấm:

• Nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, ớt băm

• Một ít giấm trắng hoặc dấm nuôi (để làm dưa góp)

Cách làm bánh tôm Hồ Tây

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và trộn bột

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút để ra bớt nhựa và tránh thâm. Vớt ra, để ráo.

• Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và chân, để nguyên vỏ. Có thể dùng kéo rạch nhẹ lưng để rút chỉ đen nếu muốn.

• Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nở, muối, trứng và nước lọc thành hỗn hợp sánh vừa phải. Không quá lỏng cũng không quá đặc. Cho khoai lang đã bào vào trộn cùng.

Mẹo nhỏ: Bột nghỉ khoảng 10 phút sẽ giúp bánh giòn hơn khi chiên.

Bước 2. Chiên bánh

Chiên là bước quan trọng nhất để món bánh tôm đạt độ ngon như mong muốn. Lorca sử dụng bếp từ Lorca với chế độ chiên xào chuyên dụng – nhờ vậy mà bánh giòn đều, vàng ruộm, không bị khô hay cháy xém.

• Đặt chảo lòng sâu lên bếp từ Lorca, cho dầu vào, bật chế độ chiên. Khi dầu nóng già (khoảng 170–180°C), bắt đầu chiên bánh.

• Múc một muỗng hỗn hợp bột – khoai vào vá lớn (có thể lót một lớp dầu để chống dính). Đặt 1 con tôm lên trên. Sau đó, nhẹ nhàng thả vá vào chảo dầu.

• Khi bánh bắt đầu cứng viền và tách khỏi vá, nhẹ nhàng lắc vá cho bánh rơi ra. Chiên thêm đến khi bánh chuyển sang màu vàng đều, giòn tan thì vớt ra.

• Đặt bánh lên giấy thấm dầu để ráo.

Nhờ sử dụng bếp từ Lorca, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ tốt hơn so với bếp gas. Nhiệt tỏa đều giúp bánh chín đều, không bị sống trong – cháy ngoài. Đặc biệt, mặt kính bếp dễ vệ sinh, không sinh khói, không ám mùi dầu mỡ trong nhà. Vừa tiện, vừa sạch!

Bước 3. Làm dưa góp và pha nước chấm

Dưa góp:

• Đu đủ và cà rốt bào sợi. Ngâm trong nước muối loãng 5 phút rồi xả lại.

• Trộn cùng giấm, đường, một chút nước mắm. Để khoảng 20 phút là dùng được.

Nước chấm:

• Pha theo tỷ lệ: 2 thìa nước mắm – 2 thìa nước lọc – 1 thìa đường – ½ thìa nước cốt chanh.

• Thêm tỏi và ớt băm để dậy vị.

Bánh tôm sau khi chiên có màu vàng óng đẹp mắt. Tôm chín đỏ au, khoai giòn thơm. Lớp bột mỏng bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm. Ăn kèm rau sống, dưa góp và nước mắm chua ngọt đúng là “hết nước chấm”. Bạn có thể dùng món này cho bữa xế, tiệc nhỏ hoặc ăn vặt cuối tuần. Ai ăn cũng thích, từ người lớn đến trẻ con!

Một vài lưu ý nhỏ

• Không nên dùng tôm quá to, sẽ lâu chín hoặc bị dai.

• Bột nên pha loãng vừa phải, không đặc quá.

• Chỉ nên chiên lửa vừa – không quá nóng để bánh không cháy vỏ, sống trong.

• Nếu không có vá lớn, bạn có thể dùng muỗng inox múc trực tiếp vào chảo. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua và sử dụng các loại khuôn làm bánh tôm chuyên dụng. Sử dụng khuôn cho thành phẩm đẹp mắt, dễ thao tác hơn.

Giờ thì bạn đã biết cách làm bánh tôm Hồ Tây tại nhà rồi đó! Không cần ra quán, không lo dầu mỡ bắn, chỉ cần bếp từ Lorca là bạn đã có thể tự tay làm món ăn trứ danh này một cách dễ dàng. Cuối tuần này thử làm cho cả nhà nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Hướng Dẫn Chọn Bếp Từ và Bếp Hồng Ngoại Phù Hợp Cho Gia Đình