Bánh mochi trà xanh nhân kem là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản. Chúng có lớp vỏ làm bằng bột nếp, kết hợp với phần nhân bên trong là kem tươi mát lạnh. Món bánh này có hương vị rất thơm ngon với lớp ngoài dẻo ngọt, phần nhân lạnh, tan trong miệng. Cùng với Lorca Việt Nam học ngay cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem chuẩn vị Nhật Bản qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh mochi chấm kem sữa siêu hot

Nguyên liệu làm bánh mochi trà xanh nhân kem

Để làm bánh mochi trà xanh nhân kem cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 lít kem trà xanh
• 3/4 chén bột nếp
• 1/4 chén đường cát
• 2 muỗng cà phê bột matcha
• Nước lọc
• Bột ngô

Cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem

Bước 1. Tạo hình cho phần nhân kem trà xanh

Có nhiều phiên bản cho công thức làm bánh mochi trà xanh nhân kem. Bạn có thể sử dụng kem vani thông thường hay bất cứ loại kem nào mà mình yêu thích đều được. Trong công thức này, Lorca sử dụng luôn kem trà xanh. Thành phẩm tạo thành sẽ có màu xanh đồng nhất khá đẹp mắt.

Đầu tiên, bạn dùng muỗng múc kem hoặc thìa, múc từng viên kem tròn. Tận dụng loại khay đá viên hình tròn hoặc dùng khay nướng bánh mufin để đựng phần kem này. Nhớ dùng màng bọc thực phẩm để kem không bị dính vào khuôn quá nhiều.

Với 1 lít kem trà xanh, bạn có thể làm được 12 cái bánh mochi trà xanh nhân kem. Nếu muốn làm bánh nhỏ hơn, bạn tạo phần nhân nhỏ đi là được. Không nên làm nhân to quá, vì sau đó sẽ bọc thêm lớp bánh mochi. Nhân quá to làm thành phẩm bánh to, khi ăn sẽ hơi bất tiện.

Sau khi xúc kem vào khuôn, bạn để lạnh trong khoảng  4 tiếng hoặc để qua đêm. Kem có hình tròn, đều và đông cứng lại là được.

Bước 2. Làm phần bột bánh mochi trà xanh

Bạn cho bột gạo, đường và bột trà xanh vào một cái bát. Trước khi làm bánh mochi trà xanh nhân kem, bạn nên rây qua các loại bột để bánh được mịn hơn.

Thêm từ từ nước vào hỗn hợp bột, vừa thêm vừa khuấy đều sau cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Với lượng bột như trên, bạn sử dụng khoảng 3/4 chén nước là được. Nếu bột vẫn hơi khô, bạn cho thêm một chút nước nữa nhé. Còn bột bị ướt quá, có thể sử dụng thêm bột gạo để bột se lại.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát bột lại. Cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút thì lấy ra. Dùng đũa, thìa khuấy đều các nguyên liệu trong bát lên rồi lại cho vào lò vi sóng thêm 1 phút nữa. Lặp lại thao tác này thêm 1 lần nữa cho đến khi bột trong bát đặc và dính là được.

Bước 3. Nhào bột vỏ bánh mochi trà xanh nhân kem

Sau khi quay bột xong, bạn cho bột ra mặt phẳng có rắc thêm bột ngô. Dùng tay nhào cho đến khi bột thành hỗn hợp dẻo, mịn tay là được. Nếu bột quá dính, bạn sử dụng thêm bột ngô. Lưu ý, không dùng nhiều quá để tránh bánh bị khô.

Thoa bột ngô lên cây cán bột rồi cán mỏng phần bột trà xanh. Độ dày của miếng bột khoảng 1-2mm là tốt nhất. Nếu dày hơn, bánh mochi trà xanh nhân kem ăn sẽ dễ bị ngấy.

Sau khi cán bột xong, bạn cho miếng bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Bột vỏ bánh sẽ cứng lại, dễ tạo hình hơn.

Bước 4. Tạo hình cho vỏ bánh mochi trà xanh nhân kem

Sau khi bột vỏ bánh đã cứng lại, bạn dùng các khuôn tròn để cắt bánh. Có thể tận dụng khuôn cắt bánh quy tròn hoặc dùng cốc nước, bát ăn cơm loại nhỏ để cắt. Lưu ý, cần cắt các khuôn bánh đều nhau.

Với 12 viên nhân kem, bạn cắt tương ứng 12 miếng vỏ bánh hình tròn.

Xếp các lớp vỏ bánh lên nhau. Giữa các lớp vỏ bánh, bạn để một miếng màng bọc thực phẩm để chống dính. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn cho vỏ bánh vào tủ lạnh để bảo quản nhé.

Bước 5. Tạo hình cho bánh mochi trà xanh nhân kem, hoàn thành và thưởng thức

Bước cuối cùng trong cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem là tạo hình cho bánh.

Đầu tiên, bạn rải 1 lớp vỏ bánh ra mặt phẳng. Cho viên kem vào giữa. Dùng tay vê tròn viền của miếng bột vào sao cho miếng bột bọc kín viên kem. Ấn nhẹ để phần vỏ mochi liên kết với nhau tạo thành khối thống nhất.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh bánh. Xoáy tròn, chặt ở phần trên để giữ cho bánh mochi trà xanh nhân kem được tròn, đều. Cho các viên bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng sau đó lấy ra thưởng thức.

Cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem khá đơn giản phải không nào. Chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có ngay những viên mochi đẹp mắt, ngon miệng rồi. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong nhiều ngày mà không sợ bánh mochi bị cứng đi đâu nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!