Bánh gato flan socola là một món bánh ngọt kết hợp giữa bánh gato mềm mịn và lớp flan mượt mà thơm ngon. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa socola và flan, món bánh này không chỉ làm các bé mê tít mà còn khiến người lớn không thể cưỡng lại. Món bánh này rất thích hợp cho những dịp đặc biệt hoặc những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình. Hãy cùng Lorca khám phá cách làm bánh gato flan thật đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng ngay sau đây!

Xem thêm:

• Cách làm bánh flan trà xanh caramel tươi mát cho món tráng miệng hoàn hảo

Nguyên liệu để làm bánh gato flan socola (Khuôn 15cm)

Phần caramel:

• 75g đường

• 45ml nước

• 2g nước cốt chanh

Phần bánh flan:

• 3 quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)

• 1/2 tsp chiết xuất vani

• 1/4 tsp muối

• 120g sữa đặc

• 300ml sữa tươi không đường

• 50ml whipping cream (nếu không có thể thay bằng sữa tươi)

Phần bánh bông lan:

• 2 quả trứng

• 1/2 tsp chiết xuất vani

• 15ml dầu ăn (hoặc bơ lạt đun chảy)

• 20ml sữa tươi

• 40g bột mì đa dụng

• 5g bột cacao

• 40g đường

• 1/2 tsp nước cốt chanh

• 1/4 tsp muối

Cách làm bánh gato flan socola

Bước 1: Làm caramel

• Cho đường và nước vào nồi, nấu ở lửa vừa.

• Trong suốt quá trình nấu, không khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều.

• Khi đường chuyển màu vàng vừa ý, giảm lửa nhỏ và cho nước cốt chanh vào, lắc đều.

• Lúc này, caramel sẽ có màu vàng đẹp, bạn nhanh tay đổ caramel vào khuôn để tránh bị cứng lại.

Bước 2: Làm bánh flan

• Đánh tan trứng và vani trong tô, lưu ý đánh nhẹ tay để tránh tạo bọt khí – nếu không bánh flan sẽ bị rổ.

• Tiếp tục cho sữa tươi không đường, whipping cream và sữa đặc vào tô trứng, khuấy nhẹ cho hòa tan hoàn toàn.

• Rây hỗn hợp này qua rây hai lần để bánh được mịn màng.

• Đổ hỗn hợp flan vào khuôn đã có lớp caramel.

Bước 3: Làm bánh bông lan

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

• Cho dầu ăn, sữa tươi và chiết xuất vani vào lòng đỏ, khuấy đều cho hòa quyện.

• Rây bột mì đa dụng và bột cacao vào hỗn hợp trên và trộn đều.

• Đánh lòng trắng trứng với muối và nước cốt chanh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí.

• Dần dần cho đường vào và đánh ở tốc độ trung bình đến khi lòng trắng tạo chóp mềm.

• Dùng kỹ thuật fold (gấp đều) để trộn đều lòng trắng và lòng đỏ trứng.

• Cuối cùng, đổ phần bột bánh vào khuôn flan đã chuẩn bị. Lưu ý, phần bánh bông lan sẽ nổi lên, không cần lo lắng phần bánh flan sẽ bị chìm.

Bước 4: Nướng bánh

• Đặt khuôn bánh vào khay nướng có chứa nước sôi (lưu ý nước không sôi lăn tăn để tránh làm rổ bánh flan).

• Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 60 phút. Trong suốt quá trình nướng, hãy chú ý đến mức nước trong khay để đảm bảo bánh không bị cháy.

• Khi bánh chín, lấy ra và để nguội trên rack cho bánh không bị ẩm. Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để bánh nguội hẳn và dễ dàng lấy ra.

• Nếu không có lò nướng, có thể sử dụng nồi chiên không dầu có chế độ hấp. Hoặc dùng nồi hấp để hấp bánh, tránh bánh bị khô.

• Sau khi bánh nguội và đã vào tủ lạnh, lấy bánh ra và cắt thành những miếng vừa ăn. Bánh gato flan socola mềm mịn, ngọt ngào, béo ngậy sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho gia đình bạn.

Một số lưu ý khi làm bánh gato flan

• Khi làm caramel, bạn cần chú ý nhiệt độ lửa để không làm caramel bị cháy, sẽ rất đắng.

• Để bánh flan mịn màng, đừng quên rây hỗn hợp 2 lần để loại bỏ bọt khí và các tạp chất.

• Nước trong khay nướng không được quá nóng hoặc sôi mạnh, vì điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu bánh flan.

Chắc chắn với công thức cách làm bánh gato flan socola này, bạn sẽ có món bánh tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ những bức ảnh bánh gato flan đẹp mắt với Lorca nhé!

Tìm hiểu thêm: Mẹo Sử Dụng Bếp Từ An Toàn Và Tiết Kiệm Điện