Bánh dẻo là loại bánh quen thuộc trong tết Trung thu. Loại bánh này được làm bằng bột gạo nếp với phần nhân bánh rất đa dạng. Trong bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh dẻo chay ngon cực đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Bột bánh dẻo là bột gì? Cách làm bột bánh dẻo từ bột nếp sống

Nguyên liệu làm bánh dẻo chay

Với cách làm bánh dẻo chay đơn giản nhất, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• 600g bột bánh dẻo
• 400g đường
• 600ml nước
• 1 quả chanh
• Dầu ăn
• Nước hoa bưởi

Cách làm bánh dẻo chay ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Nấu nước đường bánh dẻo

Giống như khi làm bánh nướng, cách làm bánh dẻo cũng cần sử dụng nước đường. Tuy nhiên phần nước đường này không phải đun lâu như nước đường bánh nướng. Nước đường bánh dẻo trong suốt, không có màu.

Cách nấu nước đường bánh dẻo khá đơn giản. Đầu tiên, bạn cho đường và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho đường tan bớt. Tiếp đến thì đun cho nước sôi lên thì vớt bỏ phần bọt khí.

Chanh tươi rửa sạch, cắt làm đôi. Vắt chanh lấy nước cốt rồi cho vào nồi nước đường. Không cần khuấy, nước chanh sẽ tự động được hòa tan hoàn toàn. Bạn đun thêm khoảng 10-15 phút nữa là được.

Nước đường bánh dẻo có màu trong suốt, sánh nhẹ. Nếu đun lâu hơn đường sẽ dễ bị chuyển thành màu vàng, thành phẩm bánh không đẹp mắt.

Bước 2. Trộn bột làm bánh dẻo chay

Khi nước đường đã nguội, bạn hòa phần nước đường với dầu ăn và nước hoa bưởi. Lượng dầu ăn là khoảng 1 thìa café còn nước hoa bưởi thì 4 thìa café. Không nên cho nhiều nước hoa bưởi sẽ làm bánh có vị đắng, mùi nồng, không thơm thoang thoảng nữa.

Rây bột bánh dẻo vào, khuấy đều cho đến khi bột thấm hết nước, dẻo mịn là được.

Cho hỗn hợp bột ra bàn, nhào kĩ để bột mịn, dẻo. Nếu bột hơi ướt, bạn có thể sử dụng thêm một chút bột làm bột áo để chống dính. Chia bột thành những viên bằng nhau.

Bước 3. Tạo hình cho bánh và thưởng thức

Bạn chuẩn bị khuôn làm bánh theo sở thích.

Rắc vào khuôn một chút bột khô để chống dính sau đó cho viên bột vừa nãy vào. Dùng tay ấn chặt cho bột kín toàn bộ lòng khuôn.

Úp khuôn bánh xuống mặt phẳng. Ép xuống và giữ trong khoảng 5-7 giây để hoa văn trên mặt bánh sắc nét hơn. Lấy khuôn ra là hoàn thành.

Nếu bột khô bám trên bánh nhiều, bạn dùng một cây chổi nhỏ quét sạch đi để bánh không bị khô khi ăn. Bánh cũng sẽ có phần hoa văn đẹp, rõ nét hơn.

Một số lưu ý khi làm bánh dẻo chay

Với cách làm bánh dẻo chay trên, không sử dụng phần nhân. Tuy nhiên, tùy theo sở thích, bạn có thể dùng rất nhiều loại nhân chay khác nhau để tăng hương vị. Ví dụ nhân đậu xanh, nhân cốm, nhân khoai môn, nhân hạt sen nghiền,… Món bánh dẻo sẽ đa dạng hương vị và thơm ngon hơn.

Lượng đường trong công thức có thể giảm đi một chút nếu bạn không thích ăn ngọt. Tuy nhiên, không nên giảm quá nhiều bởi có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Để tạo màu cho bánh, bạn cho thêm các loại nước, màu vào trong quá trình trộn bột. Sau đó nhào thật kĩ để bột đều màu, khi làm bánh sẽ có nhiều màu sắc hấp dẫn hơn.

 

Trên đây là cách làm bánh dẻo chay ngon, đơn giản tại nhà. Công thức này là công thức cơ bản, bạn có thể biến tấu thêm phần nhân để bánh ngon hơn, không bị ngán. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món bánh này nhé.