Để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn, người ta thường cho vào một chút nước mắm. Nước mắm không chỉ là một loại nước chấm mà còn là một loại gia vị vô cùng quen thuộc của người Việt. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm khác nhau, đã dạng về thương hiệu cũng như mùi vị. Vậy làm sao để chọn ra được loại nước mắm ngon, giúp món ăn thêm đậm đà? Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách chọn nước mắm ngon qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Bảo quản gia vị đúng cách

Cách chọn nước mắm ngon

1. Dựa vào màu sắc

Cách chọn nước mắm ngon đầu tiên là dựa vào việc quan sát màu sắc của nước mắm. Khi kiểm tra nước mắm, tốt nhất là ở điều kiện ánh sáng tốt, ánh sáng ban ngày. Nước mắm ngon là loại có màu vàng, vàng nâu hoặc vàng rơm. Nếu thấy nước trong chai có màu xanh xám, đục hay hay thì nên cẩn thận. Loại nước mắm này vừa không ngon, lại tiềm ẩn những nguy cơ không an toàn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, nước mắm sau khi mua về, sử dụng một thời gian, màu của nước mắm cũng sẽ thay đổi. So với lúc mua, màu của nước mắm dùng lâu sẽ hơi sẫm hơn một chút. Đây là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm, bạn có thể yên tâm sử dụng.

Ngoài ra, khi mua nước mắm, bạn có thể lắc chai nước mắm thật nhanh rồi quan sát. Nếu trong chai xuất hiện những tạp chất rơi từ đáy chai xuống thì không nên mua. Nước mắm chuyển đục cũng là loại nước mắm kém chất lượng. Bạn chỉ nên sử dụng loại nước mắm trong suốt, không có chứa tạp chất.

2. Kiểm tra nhãn mác trên bao bì

Nước mắm được làm từ hai thành phần chính là muối và cá. Các loại cá được sử dụng làm nước mắm khác nhau sẽ cho ra những loại nước có hương vị khác nhau. Trong đó, ngon nhất phải kể đến nước mắm cá cơm, nước mắm cá thu hay nước mắm cá linh. Khi chọn mua nước mắm, muốn chọn nước mắm ngon, bạn nên ưu tiên những loại này.

Ngoài ra, khi mua nước mắm, cần kiểm tra kĩ nhãn mác. Nhãn mác phải còn nguyên vẹn, có đủ thông tin về ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng. Trên nhãn cũng có thông tin về các chất phụ gia khác được sử dụng, bạn kiểm tra kĩ để tìm loại nước mắm phù hợp với gia đình.

3. Mùi vị của nước mắm

Nước mắm ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Dựa vào mùi hương cũng là một cách chọn nước mắm ngon. Nên chọn mua loại nước mắm có mùi thơm nhẹ, khi nếm thử thấy vị ngọt hài hòa, bùi bùi. Mùi thơm của nước mắm rất đặc trưng. Vị ngọt của nước mắm ngon sẽ thấm dần ở cổ họng và mang đến cảm giác dịu nhẹ.

Nếu nước mắm có mùi lạ, mùi hôi thì không nên chọn mua. Loại nước mắm mà khi nếm chỉ thấy vị mặn, hơi chát. Đôi khi cũng có loại có vị ngọt nhưng ngọt kiểu đường hoặc ngọt lợ lợ của mì chính. Đây là loại nước mắm kém chất lượng, được pha thêm đường và mì chính. Bạn cần chú ý đặc điểm này khi chọn mua nước mắm.

4. Kiểm tra độ đạm của nước mắm

Độ đạm là yếu tố chủ yếu quyết định đến chất lượng của nước mắm. Nước mắm có độ đạm càng cao thì lại càng được ưa chuộng và có giá thành cao hơn. Cách chọn nước mắm ngon là kiểm tra thông tin về độ đạm của chúng. Thông thường, độ đạm luôn được ghi trên bao bì của chai nước mắm. Nếu chai nước mắm bạn chọn mua không có thông tin về độ đạm thì chắc chắn chúng là loại nước mắm giả, nước mắm sản xuất ở nơi không đảm bảo.

Dựa trên mức độ đạm, người ta chia nước mắm thành 4 loại:

• độ đạm >30No là loại đặc biệt
• độ đạm >25No là loại thượng hạng
• độ đạm >15No là loại 1
• độ đạm >10No là loại 2

Độ đạm càng cao thì càng quyết định đến hương vị cũng như hàm lượng dinh dưỡng của nước mắm. Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, bạn chọn loại nước mắm phù hợp.

Trên đây là một số cách chọn nước mắm ngon mà Lorca rút ra được trong quá trình chọn mua và sử dụng nước mắm. Hãy tham khảo để có thể lựa chọn được loại nước mắm ngon, chất lượng, đảm bảo an toàn cho cả gia đình bạn nhé!