Whipping cream là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn và đồ uống như bánh khúc bạch, panna cotta, tiramisu hay trà sữa. Loại kem này béo ngậy, dễ dùng nhưng thường được đóng hộp lớn. Nếu không sử dụng hết và bảo quản đúng cách, whipping cream rất dễ hỏng. Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản whipping cream để giữ trọn độ béo, mịn, thơm ngon và không bị lãng phí. Tham khảo và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm khúc bạch phô mai vải thiều ngon chuẩn ngoài hàng

Whipping cream là gì?

Whipping cream là loại kem tươi có hàm lượng béo từ 30–36%. Loại kem này thường được dùng để đánh bông hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn cần độ béo mềm.

Vì không chứa đường, whipping cream dễ dàng điều chỉnh hương vị theo ý thích. Tuy nhiên, sau khi mở nắp, kem rất dễ hỏng nếu không bảo quản đúng cách.

Cách bảo quản whipping cream khi chưa mở hộp

Khi chưa mở nắp, việc bảo quản whipping cream tưởng chừng đơn giản nhưng cũng cần đúng cách để giữ được chất lượng. Dưới đây là một số lưu ý bạn nên ghi nhớ:

• Để trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng từ 2–7 độ C.

• Tránh đặt gần cửa tủ lạnh, vì khu vực này nhiệt độ không ổn định, dễ bị dao động khi đóng mở tủ thường xuyên.

• Không để gần các thực phẩm có mùi mạnh như cá, tỏi, sầu riêng… vì whipping cream rất dễ bị ám mùi.

Trong điều kiện bảo quản tốt, whipping cream chưa mở nắp có thể để được từ 1 đến 2 tháng, tùy theo hạn sử dụng in trên bao bì.

Cách bảo quản whipping cream sau khi mở nắp

Whipping cream sau khi mở nắp rất dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Kem có thể chua, tách nước hoặc đổi mùi chỉ sau vài ngày trong tủ lạnh. Để giữ được độ béo mịn và hương vị tươi mới, bạn hãy lưu ý những điều sau:

Đậy kín và bảo quản ở ngăn mát

• Nếu whipping cream được đóng trong hộp có nắp vặn, hãy vặn nắp thật chặt ngay sau mỗi lần sử dụng.

• Nếu là hộp giấy hoặc hộp không thể đóng kín, bạn nên chuyển phần còn lại sang lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp kín.

• Ưu tiên chọn lọ có dung tích vừa với lượng kem còn lại để hạn chế không khí bên trong.

Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 5–7 ngày sau khi mở. Nên ghi chú ngày mở hộp để dễ theo dõi. Sử dụng sớm giúp đảm bảo hương vị và độ béo tự nhiên của kem.

Không để gần thực phẩm có mùi

Whipping cream rất dễ hấp thụ mùi từ thực phẩm khác trong tủ lạnh. Nếu để gần cá sống, tỏi, hành hoặc sầu riêng, kem sẽ nhanh bị ám mùi và không còn ngon nữa.

• Hãy đặt hộp kem vào ngăn riêng, tránh để cạnh các thực phẩm có mùi nồng.

• Nếu có thể, hãy cho kem vào một hộp nhựa kín khí hoặc túi zip lớn để tăng hiệu quả cách mùi.

Có nên cấp đông whipping cream không?

Whipping cream không nên cấp đông nếu bạn muốn dùng để đánh bông hoặc làm các món tráng miệng. Khi bị đông đá, phần chất béo và nước trong kem sẽ tách lớp. Sau khi rã đông, kem không còn mịn, không đánh bông được và cũng mất đi hương vị ban đầu.

Tuy nhiên, nếu chỉ dùng để nấu ăn như làm sốt, nấu súp hoặc hầm thực phẩm, bạn vẫn có thể cấp đông. Chất lượng sẽ giảm một chút nhưng vẫn dùng được.

Nếu cần trữ đông, hãy làm theo các bước sau:

• Chia nhỏ phần kem còn lại.

• Cho vào khay đá hoặc hộp kín.

• Bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip.

• Khi dùng, rã đông trong ngăn mát hoặc đun nóng nhẹ.

Whipping cream trữ đông có thể để được khoảng 1 tháng. Nên ghi chú ngày trữ để dễ kiểm soát. Tốt nhất nên dùng sớm để giữ được mùi vị và độ béo.

Tóm lại:

• Không cấp đông nếu muốn đánh bông hoặc làm bánh.

• Có thể cấp đông nếu dùng để nấu ăn, nhưng nên dùng sớm.

Một vài mẹo nhỏ giúp bảo quản whipping cream hiệu quả hơn

Ngoài cách bảo quản cơ bản, bạn cũng nên lưu ý thêm một vài mẹo nhỏ sau. Chúng sẽ giúp whipping cream giữ được độ tươi ngon lâu hơn, hạn chế hỏng hoặc nhiễm khuẩn trong quá trình sử dụng:

• Ghi chú ngày mở hộp để dễ theo dõi hạn sử dụng. Không nên dùng quá lâu vì kem có thể hỏng mà bạn không nhận ra.

• Luôn dùng muỗng khô và sạch khi lấy kem. Tránh để nước hoặc thực phẩm khác dính vào bên trong hộp.

• Lắc nhẹ hoặc khuấy đều trước khi dùng nếu thấy kem bị tách lớp nhẹ. Đây là hiện tượng bình thường, không ảnh hưởng đến chất lượng.

Whipping cream rất dễ hỏng nếu không biết bảo quản đúng cách. Với những hướng dẫn chi tiết trên, Lorca hy vọng bạn đã biết cách bảo quản whipping cream để dùng được lâu, tiết kiệm và vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Nếu bạn đang phân vân cách bảo quản whipping cream như thế nào cho đúng, thì bài viết này chính là giải pháp dành cho bạn. Đừng quên lưu lại để áp dụng mỗi lần vào bếp nhé!

Tìm hiểu thêm: Tiêu chuẩn cao cấp của bếp từ Lorca