Nấm hương được mệnh danh là vua của các loại nấm. Chúng vừa có hương vị tươi ngon lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do nấm có đặc tính mọc sát mặt đất hơn nữa rất khó bảo quản, dễ bị dập nát, dẫn đến nấm bị nhiễm khuẩn, có thể gây hại cho cơ thể. Để sử dụng nấm hương tươi an toàn, hãy bỏ túi bí quyết chọn nấm hương tươi ngon, đảm bảo chất lượng mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Độc lạ công thức nấm hương nướng tỏi với nồi chiên không dầu

Bỏ túi bí quyết chọn nấm hương tươi ngon, đảm bảo chất lượng

1. Dựa vào màu sắc của nấm hương

Nấm hương tươi sẽ có màu nâu vàng. Bí quyết để chọn nấm hương tươi ngon là bạn cần quan sát màu sắc của nấm. Nếu nấm có màu quá trắng hoặc quá đen là nấm có vấn đề. Nấm bị đen có thể là nấm đã thu hoạch từ lâu, dễ bị biến chất. Hoặc chúng có thể là nấm bị bệnh, không nên sử dụng chúng. Ngoài ra, có nhiều loại nấm có hình thức tương tự nhau, chỉ khác nhau về màu sắc. Do đó, bạn không mua và ăn những loại nấm có màu lạ, chúng có thể là nấm độc.

Khi quan sát nấm, cách để chọn nấm hương tươi ngon là dùng tay ấn nhẹ vào phần thân nấm. Lưu ý, nấm rất mềm nên không ấn mạnh tay, có thể làm dập, nát nấm. Nếu ấn nhẹ mà thấy nấm có sự đàn hồi thì đó là nấm ngon, nên mua.

2. Dựa vào mùi thơm của nấm hương

Muốn chọn nấm hương tươi ngon, bạn nên để ý cả mùi thơm của nấm. Nấm hương có mùi khá thơm và đặc trưng. Loại nấm tươi khi ngửi sẽ có cảm giác tươi mới và có một chút mùi đất, mùn.

Nếu cây nấm có mùi nồng, chua hoặc mùi khó chịu thì là nấm đã được để quá lâu. Hoặc cũng có thể là nấm đã qua xử lí chất bảo quản để giữ được lâu. Loại nấm này thường không tươi, chất lượng giảm sút nhiều. Hương vị nấm không còn được như trước mà cũng rất dễ bị biến chất, bạn không nên ăn chúng.

3. Kiểm tra phần mũ nấm hương

Nấm hương mọc tự nhiên sẽ có phần mũ tương đối trong và dày. Đôi khi bạn sẽ thấy những cây nấm có phần mũ rất mỏng hoặc những cây nấm bị nứt mũ. Loại nấm như vậy, thoạt nhìn trông bắt mắt mà ngon hơn nấm thông thường, nhưng thực chất, chúng có hương vị kém đi nhiều. Tình trạng mũ nấm mỏng hoặc nứt thường xuất hiện do nấm bị thiếu nước, thiếu dinh dưỡng hay phát triển quá nhanh.

Cách để chọn nấm hương tươi ngon là bạn chọn những cây có phần mũ tròn, dày, không bị nứt. Phần mũ nấm khá chắc, không bị quá mỏng. Bạn cũng không lấy những cây nấm có phần mũ bị sứt, dập.

Ngoài ra, khi chọn nấm hương, bạn có thể chạm nhẹ vào phần mũ nấm. Loại nấm được sử dụng thuốc bảo quản hoặc để lâu thì phần mũ sẽ rất dễ gãy. Loại nấm tươi thì phần mũ bám khá chắc vào thân. Bạn lưu ý đặc điểm này để có thể chọn nấm hương tươi ngon.

4. Quan sát chân của cây nấm hương

Bí quyết để chọn nấm hương tươi ngon là dựa vào phần chân nấm. Chân nấm hương thường dày. Loại nấm có phần chân vừa dày vừa ngắn thì là nấm hương ngon. Đây là những cây nấm có điều kiện sống, sinh trưởng trong môi trường giàu chất dinh dưỡng nên chúng bổ dưỡng hơn. Loại nấm có chân mảnh thưởng là nấm mọc thành cụm dày, cần phải vươn cao lên để phát triển. Do đó, chúng nhận được ít chất dinh dưỡng hơn. Loại nấm có chân dài ăn cũng không đậm đà, ngon ngọt như nấm ngắn.

5. Chú ý phần nếp gấp dưới mũ nấm

Khi chọn mua nấm, hãy lật ngược nấm để kiểm tra các nếp gấp dưới phần mũ Nếu các nếp gấp mở ra và dễ dàng quan sát được một đường mỏng bên trong thì là nấm đã để lâu, kém ngon. Đường đó chính là các túi bào tử của nấm đã rơi xuống. Nấm mất đi dinh dưỡng, không còn nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Có rất nhiều món ăn được làm từ nấm hương như nấm xào cải chíp, canh nấm thịt bằm, nấm nướng sốt chua cay,… Việc ghi nhớ những bí quyết để chọn nấm hương tươi ngon mà Lorca giới thiệu trên sẽ giúp bạn lựa chọn được nguyên liệu tốt nhất và an toàn nhất cho bữa cơm của gia đình mình.