Các món ăn từ thịt bò khá phổ biến và được ưa chuộng. Nhờ vào hương vị thơm ngon,hàm lượng dinh dưỡng cao mà các món từ bò thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, thịt bò có thể bị dai, cứng, rất khó ăn. Bài viết hôm nay Lorca Việt Nam muốn bật mí với bạn bí quyết làm mềm thịt bò cho các món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn. Hãy ghi chép lại và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• Mẹo bảo quản thịt bò lâu vẫn tươi ngon

Bí quyết làm mềm thịt bò

1. Đập thịt bò trước khi chế biến

Thịt bò có kết cấu gân và thịt khá vững chắc. Do đó, bí quyết làm mềm thịt bò là bạn nên tác động lực vào thịt để làm những kết cấu này yếu đi.

Với miếng thịt to, bạn cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn. Lưu ý, nên cắt thịt theo thớ ngang, không cắt dọc. Nếu cắt dọc thịt sẽ rất dai, khó ăn. Lúc cắt thịt bạn cũng chú ý loại bỏ những phần gân để thịt mềm hơn. Sau đó, dùng búa chuyên dụng để đập lên bề mặt thịt. Thịt sẽ mềm, tơi hơn rất nhiều.

Nếu bạn mua những miếng thịt nhỏ, bạn nên lót thêm giấy nến xuống dưới miếng thịt trước khi đập. Tùy kích thước miếng thịt mà điều chỉnh lực đập, tránh làm nát thịt bò.

2. Ướp thịt bò với giấm

Giấm có tác dụng làm mềm thịt bò. Sử dụng giấm cũng là bí quyết làm mềm thịt bò mà rất nhiều chị em nội trợ áp dụng. Giấm không những làm mềm thịt mà còn có tác dụng khử mùi, làm cho món bò thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Ngoài giấm, bạn có thể ướp thịt bò với dầu ăn hoặc rượu vang đều được. Chú ý, cần ướp trong tối thiểu 15 phút mới có tác dụng. Với 1kg thịt bò, bạn chỉ nên ướp với 1 thìa giấm trắng để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

3. Sử dụng muối để ướp thịt bò

Bạn có thể sử dụng muối như một bí quyết làm mềm thịt bò. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng muối trắng, thoa trực tiếp lên 2 bề mặt của miếng thịt bò. Sau đó cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 1 tiếng. Ướp thịt xong thì rửa lại thịt với nước, thấm khô rồi đem đi chế biến như bình thường.

Muối có tác dụng phân bổ muối đều miếng thịt, giúp thịt không bị khô. Khi dùng muối để ướp thịt bò, thịt sẽ mềm, ngon hơn rất nhiều. Lưu ý không nên ướp quá lâu vì có thể làm thịt bị mặn.

4. Dùng baking soda

Ngoài được sử dụng để làm bánh hay vệ sinh các thiết bị nhà bếp, baking soda còn được sử dụng để làm mềm thịt bò. Cách làm mềm thịt bò bằng baking soda khá đơn giản, bạn chỉ cần xoa baking soda lên các bề mặt của miếng thịt. Sau đó, bạn đem thịt để vào trong tủ lạnh tối thiểu 30 phút rồi mới lấy ra chế biến. 

Trước khi nấu thịt bò, nên rửa lại thịt để loại bỏ baking soda bám lên trên. Baking soda có tác dụng làm mềm và khử mùi hôi của thịt bò khá tốt.

5. Dùng bã trà

Sau khi pha trà xong, đừng vội bỏ phần bã trà đi. Hãy giữ lại chúng và phơi khô, đợi khi làm những món bò thì lấy ra sử dụng. Bã trà có tác dụng làm mềm thịt bò cực kì tốt.

Cách này áp dụng cho những món hầm, các món canh bò. Bạn chỉ cần cho bã trà vào một túi lưới hoặc túi vải dễ thấm nước. Sau đó thả túi bã trà vào nồi, nấu như bình thường. Khi nấu xong thì vớt bỏ túi bã trà. Món bò của bạn sẽ mềm ngon và không hề dai chút nào.

6. Ướp với các loại trái cây có vị chua

Mẹo làm mềm thịt bò đơn giản khác là sử dụng các loại trái cây có vị chua. Chanh, dứa, cam,… đều có thể được sử dụng để làm mềm thịt bò. Axit trong những loại trái cây này sẽ phá hủy các liên kết bó cơ ở thịt bò, làm thịt mềm đi. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng khử mùi hôi khá tốt.

Thông thường, nhiều người vẫn sử dụng chanh để ướp thịt bò. Món ăn không những mềm, ngon mà lại dậy hương vị hơn.

Lưu ý khi chế biến để thịt bò không bị dai

Ngoài những bí quyết làm mềm thịt bò từ các loại gia vị, nguyên liệu sẵn có trong bếp, để món bò của bạn ngon hơn, khi chế biến, chú ý một số điều sau:

• Thịt bò cần phải cắt theo thớ ngang. Cần loại bỏ phần gân trước khi cắt, nấu.
• Khi xào thịt bò, cần xào trên lửa lớn để thịt mau chín. Không nên xào quá lâu, thịt bò khi xào lâu sẽ trở nên dai và cứng. Thịt bò nấu quá lửa, nấu trong thời gian dài sẽ cực kì khó ăn.
• Với các món bò hầm, cũng nên hầm ở nhiệt độ cao. Thịt sẽ chín đều, mềm và ngọt hơn.

Với những bí quyết làm mềm thịt bò mà Lorca chia sẻ ở trên, chúc bạn áp dụng thành công và có những món bò kho, bò hầm,… thơm ngon, mềm ngọt cho cả gia đình.