Củ sen thường được thấy trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là các nước khu vực Nam Á và Đông Nam Á. Ở Việt Nam, củ sen được sử dụng nhiều để nấu canh, nấu chè hoặc làm thuốc. Củ sen được thu hoạch theo mùa, không sẵn có nên rất được ưa chuộng. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ mách bạn bí quyết chọn củ sen ngon, chín tự nhiên. Tham khảo ngay để lựa chọn được nguyên liệu đảm bảo chất lượng cho bữa cơm của gia đình mình bạn nhé.

Xem thêm:

• Giải ngán với công thức làm củ sen ngâm chua ngọt

 

Bí quyết chọn củ sen ngon, chín tự nhiên

1. Chọn mua củ sen đúng mùa

Bí quyết chọn củ sen ngon, chín tự nhiên là phải mua sen vào đúng mùa. Khoảng từ tháng 9 dương trở đi là thời điểm sen ngon nhất. Tuy nhiên, thời điểm này, miền Bắc sẽ chưa có củ sen. Muốn ăn sen thì cần chọn mua củ sen được vận chuyển từ Đồng Nai và các tỉnh miền Tây. Củ sen ở những nơi này chắc, đều, thịt củ trắng, giòn và rất ít xơ. Cùng thời điểm đó thì sen miền Bắc sẽ nhỏ, nhiều xơ và ăn không ngon. Ngoài củ sen tươi, người ta còn làm các loại củ sen muối, củ sen hút chân không ướp lạnh để bảo quản sen tốt hơn. Bạn có thể yên tâm chọn mua và thưởng thức.

Muốn mua củ sen chính vụ ở miền Bắc thì bạn cần đợi cho đến tháng 10. Lúc này, sen đến thời kì lấy củ, củ sen khá tươi và ngọt. Tuy nhiên, chúng vẫn không to được bằng loại sen vận chuyển từ trong Nam ra. Nhưng giá thành củ sen ngoài Bắc sẽ rẻ hơn do không mất phí vận chuyển và bảo quản. Vào cuối vụ sen, giá củ sen cũng chỉ dao động khoảng 40.000- 50.000 đồng/1 kg.

2. Chọn mua củ sen phù hợp với món ăn

Ngoài mẹo chọn mua củ sen ngon, chín tự nhiên, bạn cũng cần lựa chọn củ sen phù hợp với món ăn định chế biến. 

Củ sen có loại củ 7 lỗ và loại củ sen 9 lỗ. Hai loại củ sen này có hương vị khác biệt, thích hợp để nấu những món ăn khác nhau. Loại củ sen 7 lỗ mềm hơn, thích hợp sử dụng để nấu các món hầm, canh, súp. Loại sen 9 lỗ thường giòn và ít bột hơn so với củ sen 7 lỗ. Loại này thích hợp để làm các món salad, chiên giòn hoặc xào, muối chua.

Để phẩn biệt 2 loại củ sen này cũng khá đơn giản. Củ sen 7 lỗ thì ngắn, mập, trông rất thô nhưng bên trong lại dày và to. Củ sen 9 lỗ thon và dài hơn, nhìn khá đẹp mắt. Nếu mua sen đã được làm sạch sẵn thì bạn dễ dàng quan sát hơn nhiều so với mua củ sen tươi.

3. Quan sát màu sắc, kiểm tra độ nặng tay của củ sen

Để chọn mua củ sen ngon, chín tự nhiên bạn cần chọn những củ có màu nâu nhạt. Đây là màu tự nhiên của củ sen. Tuyệt đối không lấy những củ có màu quá trắng, khả năng là do người bán sử dụng các loại thuốc tẩy trắng. Cầm củ sen trên tay, bạn có cảm giác chắc và nặng tay. Loại củ sen cầm lên nhẹ thường là củ sen già, nhiều xơ, bên trong rỗng, ít nước, không ngon.

Ngoài ra, bạn cũng cần chọn những củ lành lặn, không bị xước vỏ hay có các vết bầm tím, nứt. Như vậy vừa đảm bảo dinh dưỡng, hạn chế vi khuẩn xâm nhập mà cũng giúp bạn giữ củ sen được tươi ngon lâu hơn. Khi mua sen về, bạn không cần rửa. Chỉ cần để sen vào nơi khô thoáng hoặc cho sen vào túi, hút chân không rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Củ sen để bên ngoài có thể tươi trong khoảng 2 tuần. Còn củ sen bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ nguyên trong cả năm. Đây cũng là một cách để bạn tích trữ củ sen khi vào mùa để sử dụng sen quanh năm.

Với bí quyết chọn củ sen ngon, chín tự nhiên mà Lorca giới thiệu trên, tin rằng bạn đã biết cách lựa chọn củ sen ngon, phù hợp cho bữa cơm của gia đình mình rồi. Củ sen giàu dinh dưỡng, không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật.