Trong mâm cơm của người Việt, cá kho là món ăn thường thấy và được ưa chuộng. Mà nhắc đến việc kho cá thì không thể bỏ qua “xu hướng” kho cá đang nổi rần rần những ngày qua trên tiktok. Đó chính là trend xếp cá thành vòng tròn đẹp mắt trong chảo rồi đem đi kho. Càng xem càng thấy cuốn hút, không thể dứt ra được. Hôm nay, hãy cùng Lorca Việt Nam bắt trend tiktok với cách kho cá bống tỉ mỉ, đẹp mắt ngay nhé!

Xem thêm:

• Mẹo kho cá không bị tanh, thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm món cá bống kho

Để bắt trend kho cá bống tỉ mỉ, đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 800g cá bống nhỏ
• Hành khô
• Ớt tươi
• Bột ớt
• Dầu ăn, mỡ
• Nước mắm
• Muối
• Hạt tiêu
• Đường
• Nước hàng

Cách làm cá bống kho tỉ mỉ, đẹp mắt

Bước 1. Sơ chế cá bống

Bắt trend kho cá bống tỉ mỉ, đẹp mắt không quá khó, đầu tiên là bước chọn cá. Bạn chọn những con cá bống nhỏ để xếp được đẹp, đều hơn. Nếu mua được cá bống thệ thì món cá kho sẽ ngon nhất.

Nếu không mua được cá bống, bạn có thể thử với các loại cá nhỏ khác nhé. Thành phẩm vẫn đẹp mắt và thơm ngon đó. Nên lựa loại cá ít xương một chút, sau khi kho cá sẽ mềm, nục hơn.

Cá bống sau khi mua về bạn làm sạch. Rửa cá với nước muối loãng và chanh tươi để khử mùi tanh cho cá. Do cá nhỏ và rất mềm, bạn cần nhẹ tay để tránh làm nát cá nhé.

Sơ chế cá bống xong thì để cho cá ráo nước. Sau đó, ướp cá với một chút muối hạt. Muối sẽ giúp cho cá cứng hơn, lúc xếp cá sẽ dễ hơn.

 

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Thái hành thành các lát mỏng.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ bớt hạt, cắt miếng nhỏ.

Muốn món cá bống kho được đậm đà, bạn nên sử dụng loại nước mắm có độ đạm cao. Dùng nước mắm ngon thì cá sẽ thấm vị, đậm và thơm hơn.

Cách kho cá bống này không sử dụng thêm nước lọc hay nước dừa mà là kho với nước mắm cùng gia vị. Nước ở cá sẽ từ từ tiết ra, làm chín cá, giúp cá săn keo, đậm đà và để được lâu hơn.

Bạn có thể dùng mỡ lợn hay dầu ăn để kho cá. Dùng mỡ lợn để kho, cá sẽ có độ béo và ngậy hơn. Nếu dùng thêm mỡ, bạn đem mỡ đi rửa sạch, trần sơ trước khi sử dụng nhé.

Bước 3. Ướp cá bống

Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, tiến hành bước ướp cá bống.

Bạn cho cá vào bát, thêm vào 4 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước hàng. Thêm 2 thìa canh đường, 2 thìa café hạt tiêu và một chút bột ớt, tùy sở thích. Cuối cùng cho thêm ớt, hành khô vào, trộn đều.

Ướp cá trong tối thiểu 1 giờ để cá thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cá lại. Để cá vào tủ lạnh ướp trong khoảng 3-4 tiếng, cá sẽ ngon hơn.

Bước 3. Kho cá bống

Công thức kho cá bống ngon cần phải trải qua 2 lần kho. Cá kho 2 lần lửa sẽ săn chắc, đậm đà hơn.

Xếp cá đã ướp vào nồi. Bạn ưu tiên dùng các loại nồi có phần đáy giày để giữ nhiệt tốt hơn.

Đổ hết phần nước ướp tiết ra vào nồi. Đun với lửa lớn cho nước sôi đều trong khoảng 3-5 phút. Nêm thêm vào nồi một chút nước mắm. Trong quá trình này, bạn dùng đũa khéo léo xếp từng con cá san sát vào nhau tạo thành 1 vòng tròn lớn quanh miệng nồi. Tiếp đến xếp vòng cá thứ 2 ở bên trong. Làm lần lượt cho đến khi hết cá.

Hạ nhỏ lửa bếp kho thêm 30 phút thì tắt bếp, để nguội.

Khi cá đã nguội hoàn toàn, tiến hành kho cá lần thứ 2.

Bạn cũng mở lửa lớn cho nước trong nồi sôi lên sau đó hạ nhỏ lửa. Mở vung để nước bốc hơi đi hết. Do lúc này đã tạo hình cá xong, bạn hạn chế dùng đũa với cá sẽ làm nát cá và phá vỡ hình dáng đẹp mắt của cá.

Thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để gia vị thấm đều vào cá. Kho tới khi cá keo sệt lại thì rưới lên trên chút dầu ăn hoặc mỡ lợn.

Cho cá ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho dậy hương vị, ăn cùng với cơm nóng.

Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách bắt trend tiktok với cách kho cá bống tỉ mỉ, đẹp mắt rồi đó. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!