Một món ăn vặt quen thuộc, được giới trẻ mê mẩn là bánh tráng phơi sương. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn đến kì lạ. Chúng còn được chọn làm quà tặng cho bạn bè, gửi ra nước ngoài,… Bánh tráng phơi sương là gì mà lại được ưa chuộng đến vậy và cách bảo quản bánh tráng phơi sương thế nào mới đúng? Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm bánh tráng trộn chay ăn vặt ngon miệng

Bánh tráng phơi sương là gì?

Bánh tráng phơi sương là một đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tây Ninh. Khác với nhiều loại bánh tráng khác, bánh tráng phơi sương có vị hơi mặn, dẻo và mềm. Bạn có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến, nướng hay nhúng nước.

Bánh tráng phơi sương cũng được làm từ gạo. Công đoạn làm giống với các loại bánh tráng khác. Tuy nhiên, quá trình phơi lại rất kì công.

Bánh sau khi tráng xong được đem phơi trên vỉ tre khoảng 3-4 tiếng dưới trời nắng to. Sau khi se lại thì đem vỉ vào trong chỗ mát. Sau 30 phút mới lấy bánh ra khỏi vỉ.

Bánh được lấy ra sẽ đem đi nướng. Nướng bánh nhanh qua lửa, khi bánh vừa chuyển màu trắng đục là lấy ra ngay. Bánh sau đó sẽ được xếp lên các vỉ tre. Đợi cho trời tối tối, sương xuống nhiều mới mang ra phơi. Khi trời nắng lại cất vào ngay. Thời gian phơi cũng được điều chỉnh. Nếu phơi lâu quá bánh sẽ mềm và ẩm, không ngon nữa.

Cách bảo quản bánh tráng phơi sương

Cách làm bánh tráng phơi sương tương đối phức tạp và cần phải có nhiều kinh nghiệm. Bí quyết pha bột, ngâm gạo, phơi sương của mỗi nơi lại khác nhau. Do đó, nhiều người đã chọn mua bánh tráng phơi sương ở những nơi bán uy tín để sử dụng.

Mua được bánh ngon, nhưng để đảm bảo chất lượng, bạn phải chú ý trong khâu bảo quản bánh tráng phơi sương:

• Chia bánh thành các phần vừa ăn. Nên lót bánh bằng lá chuối sạch để bánh không bị dính. Đựng bánh trong các túi nilon hoặc túi zip kín. Mỗi lần lấy ra ăn thì chỉ cần lấy 1 phần bánh, không phải mở túi bánh nhiều lần. Bánh bị tiếp xúc với không khí nhiều sẽ làm mất đi độ ẩm và độ mềm dẻo.
• Nên để bánh trong tủ lạnh. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn cho bánh lên ngăn đông đá.
• Không để bánh ở nơi ẩm thấp hay có ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Bánh sẽ dễ bị mốc hoặc khô, không sử dụng được.

Qua bài viết trên, Lorca mong rằng đã giúp bạn hiểu rõ bánh tráng phơi sương là gì, cách làm bánh tráng phơi sương cũng như . Từ bánh tráng phơi sương, bạn có thể làm ra nhiều món ngon như bánh tráng muối ớt, bánh tráng sốt trứng, bánh tráng muối tắc,…