Mực nướng là món ăn khoái khẩu trong nhiều bữa tiệc và dịp sum họp. Khi nướng đúng cách, từng miếng mực thơm lừng, mềm ngọt, đậm vị sẽ khiến ai cũng mê. Tuy nhiên, điều quan trọng để có món mực nướng ngon lại nằm ở khâu ướp. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách ướp mực nướng thật chi tiết, với 3 phiên bản phổ biến: mực nướng sa tế, mực nướng muối ớt và mực nướng sốt BBQ. Dù dùng bếp than, lò nướng hay nồi chiên không dầu, bạn vẫn dễ dàng thực hiện.

Xem thêm:

• Bí quyết nướng mực khô ngọt mềm bằng bia tươi

Cách ướp mực nướng sa tế cay thơm nức mũi

Nguyên liệu là mực nướng sa tế

Để làm món mực nướng sa tế, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)

• 1–2 thìa canh sa tế 

• 1 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa dầu ăn

• 1 thìa đường

• 1 thìa hành tím + tỏi băm

• ½ thìa tiêu

Cách thực hiện:

• Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt và răng. Để ráo hoặc thấm khô.

• Cắt khứa nhẹ thân mực để thấm gia vị nhanh hơn.

• Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp vào tô lớn. Cho mực vào, xoa đều tay cho thấm đều.

• Ướp mực ít nhất 30–60 phút. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn ướp lâu hơn.

• Khi nướng, mực sẽ dậy mùi thơm nồng, lớp sa tế bám quanh tạo màu đỏ hấp dẫn.

Cách ướp mực nướng muối ớt đậm vị, cay nhẹ đưa cơm

Nguyên liệu làm mực nướng muối ớt

Để làm món mực nướng muối ớt, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi

• 1 thìa muối hột giã nhuyễn

• 1–2 quả ớt tươi băm nhỏ (hoặc thay bằng ớt bột nếu thích)

• 1 thìa dầu ăn

• 1 thìa tỏi băm

• 1 thìa đường

• 1 thìa nước cốt chanh

Cách thực hiện:

• Làm sạch mực, khứa nhẹ thân để dễ thấm.

• Trộn muối, ớt, tỏi, dầu ăn, đường và nước cốt chanh thành hỗn hợp sền sệt.

• Xoa đều hỗn hợp lên mực, chú ý cả bên trong thân mực nếu để nguyên con.

• Ướp ít nhất 45 phút để mực ngấm vị mặn, cay và thơm đặc trưng.

• Khi nướng, lớp muối ớt sẽ se lại, bám quanh thân mực tạo vị đậm đà. Món này rất thích hợp khi nướng bằng vỉ than hoặc bếp điện có vỉ nướng hai mặt.

Cách ướp mực nướng sốt BBQ hiện đại, lạ miệng

Nguyên liệu làm mực nướng sốt BBQ

Để làm món mực nướng sốt BBQ, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g mực tươi

• 2 thìa sốt BBQ 

• 1 thìa dầu hào

• 1 thìa mật ong 

• 1 thìa nước tương

• ½ thìa tiêu xay

• 1 thìa hành tỏi băm

Cách thực hiện:

• Sơ chế mực sạch, để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn.

• Trộn các nguyên liệu ướp với nhau. Nếu thích vị cay nhẹ, có thể thêm ít ớt bột.

• Ướp mực trong 30–40 phút, để tủ lạnh nếu thời tiết nóng.

• Khi nướng, mực có màu vàng nâu đẹp mắt, vị ngọt mặn hài hòa, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Dùng kèm salad hoặc bánh mì để món ăn thêm tròn vị, đặc biệt trong các bữa BBQ cuối tuần.

Một số lưu ý giúp mực nướng ngon hơn

• Chọn mực tươi: Ưu tiên mực có thân chắc, da bóng, không nhớt và không có mùi lạ. Mực tươi sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị dai khi nướng.

• Ướp vừa đủ thời gian: Không nên ướp quá lâu vì sẽ làm mất đi độ tươi và mềm của mực. Chỉ cần 30–60 phút là đủ để mực thấm vị.

• Nướng đúng nhiệt và thời gian: Mực rất nhanh chín. Chỉ nên nướng khoảng 6–8 phút để giữ được độ mềm, tránh làm khô sợi mực.

• Phết thêm nước ướp khi nướng: Trong quá trình nướng, có thể quét nhẹ lớp nước ướp còn lại lên bề mặt mực. Cách này giúp món ăn đậm đà hơn, màu sắc đẹp mắt và giữ được độ ẩm.

Mỗi kiểu ướp đều mang đến một phong cách riêng cho món mực nướng. Với 3 cách ướp mực nướng đơn giản mà Lorca chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ngon này ngay tại nhà, mà vẫn đảm bảo tròn vị như ngoài hàng. Đừng quên điều chỉnh lượng gia vị phù hợp khẩu vị gia đình để món ăn trở nên hoàn hảo hơn nhé!

Tìm hiểu thêm: 7 quan điểm sai lầm khi mua bếp từ bạn nên tránh