Vào mỗi dịp mùng 5 tháng 5 âm lịch, người Việt thường chuẩn bị mâm cúng Tết Đoan Ngọ với những món ăn mang ý nghĩa xua đuổi sâu bọ, thanh lọc cơ thể. Bên cạnh cơm rượu nếp, trái cây, thì ở một số vùng miền Trung như Quảng Ngãi và Bình Định, bánh xèo lại là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày này. Trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xèo ngày Tết Đoan Ngọ theo ba phiên bản phổ biến gồm: bánh xèo tôm thịt, bánh xèo hải sản và bánh xèo chay. Ngoài ra, Lorca còn chia sẻ mẹo pha bột bánh giòn lâu cùng những lưu ý nhỏ để bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu.

Xem thêm:

• Cách làm trà vải chuẩn ngon, giải nhiệt mùa hè

Vì sao bánh xèo lại xuất hiện trong mâm cúng Tết Đoan Ngọ?

Tết Đoan Ngọ được xem là thời điểm chuyển mùa quan trọng trong năm, là lúc con người cần thanh lọc cơ thể để khỏe mạnh, phòng bệnh. Vì thế, người ta thường ăn những món có tính nóng, chứa dầu, có nghệ – giúp tiêu diệt “sâu bọ” trong bụng theo quan niệm dân gian.

Bánh xèo, với lớp vỏ vàng ươm từ bột gạo pha nghệ, nhân nóng hổi và cách ăn cuốn cùng rau sống, trở thành lựa chọn hoàn hảo. Đặc biệt, trong các gia đình miền Trung, việc cả nhà cùng nhau đổ bánh xèo, quây quần bên bếp nóng chính là cách thể hiện sự đoàn viên, ấm cúng trong ngày lễ.

Mẹo pha bột bánh xèo giòn ngon

Để có được chiếc bánh xèo giòn rụm, vàng đều và thơm nhẹ mùi nước cốt dừa, bạn hãy thử cách pha bột sau:

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo

• 50g bột chiên giòn

• 300ml nước cốt dừa

• 200ml nước lọc

• 1 thìa cà phê bột nghệ

• ½ thìa cà phê muối

• 2 nhánh hành lá thái nhỏ

Cách pha:

Cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn và không còn vón cục. Nên để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi đổ bánh để bột dẻo và thơm hơn.

Cách làm bánh xèo tôm thịt ngày Tết Đoan Ngọ

Nguyên liệu:

• 100g tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ lưng

• 100g thịt ba chỉ thái mỏng

• 100g giá đỗ

• 1 củ hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn

• Rau sống ăn kèm: xà lách, húng lủi, diếp cá, tía tô

Cách làm:

Thịt ba chỉ xào sơ với hành tím băm và chút nước mắm cho săn lại. Tôm cũng xào nhanh tay đến khi chuyển màu hồng đẹp mắt. Sau đó, làm nóng chảo không dính, thêm một ít dầu ăn, múc một vá bột đổ vào chảo và tráng đều.

Khi mặt bánh bắt đầu se lại, bạn thêm tôm, thịt và giá đỗ vào một nửa mặt bánh. Đậy nắp lại khoảng 2 phút cho nhân chín, sau đó gập bánh lại và chiên thêm 1 phút cho bánh giòn đều hai mặt. Dùng nóng kèm nước mắm chua ngọt và rau sống sẽ rất hấp dẫn.

Cách làm bánh xèo hải sản ngày Tết Đoan Ngọ

Nguyên liệu:

• 100g tôm

• 100g mực cắt nhỏ (có thể thay bằng sò điệp hoặc nghêu)

• 100g giá đỗ

• Hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn

• Rau sống ăn kèm

Cách làm:

Tôm và mực rửa sạch, để ráo. Xào sơ hải sản với hành tím, nêm chút nước mắm và tiêu cho đậm đà. Sau đó, đổ bánh tương tự như phiên bản tôm thịt: tráng bột, thêm nhân hải sản và giá đỗ, đậy nắp khoảng 2 phút rồi gập bánh và chiên giòn hai mặt.

Bánh xèo hải sản thơm lừng, kết hợp với lớp vỏ giòn tan và nước chấm cay ngọt là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm ngày Đoan Ngọ.

Cách làm bánh xèo chay ngày Tết Đoan Ngọ

Nguyên liệu:

• 100g nấm tươi (nấm rơm, nấm kim châm hoặc nấm đùi gà)

• 1 củ cà rốt thái sợi

• 100g giá đỗ

• 1 miếng đậu hũ chiên cắt lát (tùy chọn)

• Hành boa-rô phi thơm

• Rau sống các loại

Cách làm:

Phi thơm hành boa-rô, cho nấm và cà rốt vào xào chín với chút muối và tiêu. Sau đó đổ bánh như thông thường, cho nhân chay và giá đỗ lên mặt bánh, đậy nắp 2 phút, gập đôi và chiên vàng giòn.

Món bánh xèo chay mang hương vị thanh đạm, rất phù hợp để thanh lọc cơ thể trong dịp Tết Đoan Ngọ. Món này thích hợp với những người ăn chay hoặc đơn giản là muốn một món ăn thanh đạm.

Gợi ý nước chấm ngon cho bánh xèo

Để ăn bánh xèo, bạn có thể dùng nước mắm hoặc nước tương chay. Hoặc với những ai ăn chay, có thể thay nước mắm thường thành nước mắm chay và pha chế như bình thường.

• Nước mắm chua ngọt: Pha theo tỷ lệ 2 nước mắm – 2 nước lọc – 1 đường – 1 chanh. Thêm tỏi và ớt băm cho thơm ngon.

• Nước tương chay: Dùng nước tương pha với đường, chanh và gừng băm nhuyễn. Hợp khẩu vị người ăn chay.

Hy vọng rằng bài viết với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh xèo ngày Tết Đoan Ngọ đã mang lại cho bạn nhiều lựa chọn hấp dẫn cho mâm cơm ngày lễ. Dù bạn chọn phiên bản tôm thịt, hải sản hay chay, chỉ cần chú ý một chút khâu pha bột và đổ bánh là đã có ngay món ngon giòn rụm, đậm đà và đậm tình sum vầy. Nếu bạn đang sử dụng bếp từ Lorca, đừng quên tận dụng chế độ chiên thông minh để bánh vàng đều, không lo cháy khét. Chúc bạn có một Tết Đoan Ngọ ấm cúng, ngon miệng và nhiều may mắn bên người thân yêu nhé!

Tìm hiểu thêm: Hướng Dẫn Chọn Bếp Từ và Bếp Hồng Ngoại Phù Hợp Cho Gia Đình