Cơm gà xối mỡ là món ăn khiến bao người mê mẩn bởi phần da gà vàng giòn hấp dẫn, thịt gà mềm thơm, ăn cùng cơm béo và nước mắm tỏi ớt đậm đà. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cơm gà xối mỡ, Lorca sẽ chia sẻ công thức siêu chi tiết nhưng cực kỳ dễ thực hiện ngay tại nhà!

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm cơm gà Hải Nam phiên bản đơn giản tại nhà

Nguyên liệu để làm cơm gà xối mỡ

Để thực hiện cách làm cơm gà xối mỡ cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

• 4 chiếc đùi gà to (có phần má đùi)

• 3 chén gạo tẻ thơm, 1 nắm nhỏ gạo nếp (cho cơm dẻo)

• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, vài nhánh hành lá

• 1 quả chanh, 2–3 quả ớt tươi

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

• Rau ăn kèm: cà chua, dưa leo, đồ chua

Cách làm cơm gà xối mỡ

Bước 1. Sơ chế và luộc gà

• Đùi gà rửa kỹ với muối hạt và chanh hoặc rượu trắng để khử mùi. Dùng tăm xăm nhẹ vào da để giúp da giòn hơn khi xối mỡ.

• Đun sôi nước với vài lát gừng và hành đập dập, cho gà vào luộc đến khi chín tới (khoảng 20 phút). Không nên luộc quá lâu để tránh thịt bị khô.

• Vớt gà ra để thật ráo, có thể để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 20–30 phút để da se lại, khi chiên sẽ giòn hơn. Giữ lại nước luộc để nấu cơm và pha nước chan.

• 

Bước 2. Nấu cơm và pha nước mắm

• Vo sạch gạo, để ráo. Phi thơm hành tím băm, cho gạo vào đảo sơ với chút muối và dầu ăn để hạt cơm săn, thơm hơn.

• Dùng nước luộc gà để nấu cơm. Nếu thích cơm có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm chút bột nghệ hoặc nước nghệ tươi vào nước nấu.

• Trong lúc chờ cơm chín, pha nước mắm: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1,5 thìa nước + nước cốt 1/2 quả chanh + tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho hòa quyện, nêm vị chua ngọt mặn hài hòa là được.

Bước 3. Xối mỡ và hoàn thiện món ăn

• Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dùng vá múc dầu thật nóng và xối đều lên phần da gà (gà đặt trên rổ hoặc muôi thủng để thoát dầu). Làm liên tục 5–7 phút đến khi da gà phồng và vàng ruộm.

• Đặt gà lên giấy thấm dầu cho ráo.

• Trình bày: Múc cơm ra đĩa, xếp đùi gà lên trên, thêm đồ chua, dưa leo và rau sống. Rưới nước mắm tỏi ớt lên hoặc để chấm riêng tùy khẩu vị.

Mẹo nhỏ khi làm cơm gà xối mỡ

• Để da gà giòn rụm mà không bị bắn dầu: Sau khi luộc chín, gà nên được để thật ráo. Nếu có thời gian, cho đùi gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng, da sẽ khô và se lại, lúc xối mỡ sẽ nổ giòn đều, không bị mềm nhũn hay bắn dầu lung tung.

• Không nên xối mỡ quá lâu: Chỉ cần 5–7 phút là phần da đã đạt độ giòn. Xối quá kỹ sẽ khiến gà bị khô, mất đi độ ngọt mềm bên trong.

• Nên tận dụng mỡ gà hoặc dầu ăn có phi hành tỏi: Dầu có hương thơm sẽ giúp da gà hấp dẫn hơn, đồng thời nếu dùng mỡ gà xối thì da sẽ căng bóng và béo nhẹ rất cuốn miệng.

• Cơm dẻo thơm béo nhẹ: Trộn thêm 1 nắm gạo nếp khi nấu sẽ giúp cơm dẻo mà không bị khô. Phi hành tím trước, rồi đảo sơ gạo với dầu, nêm chút muối trước khi nấu sẽ làm cơm có hương thơm hấp dẫn hơn hẳn.

Với cách làm cơm gà xối mỡ chỉ 3 bước đơn giản như trên, bạn đã có thể mang đến bữa ăn hấp dẫn cho cả nhà. Lớp da gà giòn rụm, cơm dẻo thơm quyện cùng nước mắm cay ngọt sẽ khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Cuối tuần này thử làm ngay bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại