Bún mắm miền Tây là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước Nam Bộ. Món ăn này có hương vị đặc trưng nhờ nước dùng nấu từ mắm cá linh hoặc mắm cá sặc, kết hợp cùng tôm, mực, cá lóc và thịt heo quay, tạo nên sự hài hòa giữa vị đậm đà, béo ngậy và chút cay cay hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm cách nấu bún mắm miền Tây, hãy theo dõi công thức dưới đây để có thể chế biến món ăn ngon như ngoài hàng!

Xem thêm:

• Cách làm lẩu mắm chuẩn vị miền Tây

Nguyên liệu để nấu bún mắm miền Tây

Để làm món bún mắm miền Tây, cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• 500g bún tươi

• 200g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc (hoặc kết hợp cả hai)

• 500g xương heo (dùng để nấu nước dùng)

• 200g tôm tươi (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ)

• 200g mực tươi (mực ống hoặc mực lá đều được)

• 200g cá lóc (hoặc có thể thay bằng cá basa, cá bông lau)

• 300g thịt heo quay (chọn loại có da giòn)

• 2 cây sả (đập dập)

• 2 trái cà tím (cắt khúc)

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng canh dầu điều (để tạo màu đẹp)

• Ớt, tỏi, hành tím (băm nhuyễn)

• Các loại rau ăn kèm: rau muống bào, bông súng, rau thơm, giá đỗ, hẹ

Cách nấu bún mắm miền Tây

Bước 1. Nấu nước dùng

• Xương heo rửa sạch với nước muối loãng, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.

• Cho xương vào nồi, thêm 2 lít nước và đun lửa nhỏ để nước dùng trong, hầm khoảng 1 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước không bị đục.

• Trong lúc đó, cho mắm cá linh hoặc mắm cá sặc vào nồi nhỏ, thêm khoảng 500ml nước lọc và đun sôi khoảng 10 phút. Khuấy đều cho mắm tan hoàn toàn, sau đó lọc qua rây, bỏ phần xương cá, chỉ giữ lại phần nước cốt mắm.

• Đổ phần nước cốt mắm vào nồi nước dùng xương heo, khuấy đều để hòa quyện hương vị.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, lột vỏ phần thân nhưng chừa lại phần đầu và đuôi để tạo hình đẹp mắt.

• Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn.

• Cá lóc làm sạch, lọc bỏ phần máu tanh, cắt khúc khoảng 3-4cm. Để cá không bị tanh, có thể rửa lại bằng nước muối hoặc nước cốt chanh.

• Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.

Bước 3. Xào gia vị tạo hương thơm

• Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó thêm tỏi băm, hành tím băm và sả đập dập vào phi thơm.

• Khi hỗn hợp dậy mùi, cho cà tím vào xào sơ để giúp cà ngấm gia vị và không bị nát khi nấu.

• Trút toàn bộ hỗn hợp trên vào nồi nước dùng, khuấy đều.

Mẹo làm sạch lò vi sóng bị cháy cực dễ

Bước 4. Nêm nếm nước dùng, hoàn thiện và thưởng thức

• Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi nước dùng. Để nước dùng có màu đẹp, cho thêm 1 muỗng canh dầu điều. Nấu thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo hương vị đậm đà.

• Khi nước dùng sôi, lần lượt cho cá lóc, tôm và mực vào nấu. Để tránh cá bị nát, không nên khuấy mạnh, chỉ dùng muôi nhẹ nhàng đảo đều.

• Khi hải sản chín, cho tiếp thịt heo quay vào nồi, đảo nhẹ để phần da vẫn giữ được độ giòn. Chuẩn bị tô lớn, cho bún tươi vào trước.

• Xếp tôm, mực, cá lóc, thịt heo quay lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, thêm ít rau thơm, hẹ cắt nhỏ và ớt cắt lát.

• Dọn kèm với đĩa rau sống gồm rau muống bào, bông súng, giá đỗ để ăn kèm.

Mẹo giúp bún mắm miền Tây ngon đúng điệu

• Chọn loại mắm cá ngon: Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể kết hợp mắm cá linh và mắm cá sặc với tỷ lệ 1:1.

• Không nấu trực tiếp mắm trong nồi nước dùng: Nên nấu riêng và lọc bỏ xương để nước dùng trong hơn.

• Sử dụng dầu điều: Giúp món ăn có màu đẹp mắt mà không làm ảnh hưởng đến hương vị.

• Thêm nguyên liệu đa dạng: Ngoài tôm, mực, cá lóc, có thể thêm chả cá, huyết heo hoặc lòng heo để món bún mắm phong phú hơn.

Vậy là bạn đã biết cách nấu bún mắm miền Tây chuẩn vị rồi! Món ăn này thích hợp để thưởng thức vào những ngày mát trời, cả nhà cùng quây quần bên tô bún nóng hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa. Hãy thử nấu ngay để chiêu đãi gia đình và cảm nhận hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước nhé!

Tìm hiểu thêm: Đánh giá bếp từ đôi Lorca 117 Pro – Sản phẩm nhà bếp hot nhất hiện nay