Giả cầy là một trong những món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích. Tùy từng vùng miền mà cách nấu giả cầy sẽ có chút khác biệt. Nếu như miền Trung chuộng vị ngọt của mật mía thì miền Bắc lại đặc trưng với vị chua nhẹ của mẻ. Dù ở đâu, món giả cầy cũng hấp dẫn bởi hương thơm của riềng, vị đậm đà của thịt thui và chút nồng nàn từ mắm tôm. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cách nấu giả cầy chân giò ngon chuẩn vị, giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị.

Xem thêm:

• Cách nấu giả cầy vịt chuẩn hương chuẩn vị người miền Bắc

Nguyên liệu để làm món giả cầy chân giò

Để làm cách nấu giả cầy chân giò ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g móng giò (đã thui vàng)

• 700g thịt chân giò (đã thui vàng, chọn chân giò trước để thịt chắc hơn)

• 70g riềng xay (chọn riềng bánh tẻ để có độ thơm)

• 70-80g riềng thái lát

• 85g cốt nghệ (từ 2-3 củ nghệ đỏ giã mịn, vắt lấy nước)

• 80g mẻ đã lọc

• 40-45g mắm tôm

• 10g rượu nếp

• 10g đường

• 6-10g bột canh

• 10g nước mắm 40 độ

• 700-800ml nước lọc

• 1kg bún tươi (ăn kèm)

• Rau thơm: hành lá, rau răm, mùi tàu

• Mì chính (tùy khẩu vị)

Các bước làm món giả cầy chân giò ngon, chuẩn tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Móng giò chặt miếng vừa ăn. Nếu dùng móng lợn Mán thì rất dễ chặt do thịt mềm.

• Thịt chân giò thái miếng to hơn bao diêm một chút để khi nấu không bị nát.

• Cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào thịt và móng giò, trộn đều nhưng không bóp mạnh tay. Ướp khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

Bước 2. Nấu giả cầy

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, đảo đều hỗn hợp thịt đã ướp trong 5-7 phút đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.

• Thêm nước lọc vào nồi sao cho nước lấp xấp mặt thịt. Đun lửa to đến khi sôi bùng khoảng 2-3 phút rồi hạ nhỏ lửa xuống mức trung bình. Tiếp tục nấu khoảng 25-30 phút để thịt mềm.

• Để món ăn ngon hơn, tắt bếp, để thịt nguội hẳn rồi nấu tiếp lần hai trong 10-15 phút. Cách nấu hai lửa giúp thịt thấm đều gia vị, không quá dai cũng không quá nhũn.

• Trước khi tắt bếp, thêm rau răm, hành lá, mùi tàu để dậy mùi thơm.

Mẹo để có cách nấu giả cầy chân giò ngon

• Khi làm cốt nghệ, vắt thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm để màu nghệ tươi và đẹp hơn.

• Mẻ và mắm tôm quyết định phần lớn hương vị món giả cầy, vì vậy cần chọn loại ngon. Nếu có thể, nên tự nuôi mẻ tại nhà để đảm bảo chất lượng.

• Nếu mua thịt lợn trắng, có thể nhờ người bán thui sẵn hoặc sử dụng đèn khò để thui tại nhà, giúp thịt có màu vàng đẹp và thơm hơn.

Giả cầy ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với bún tươi và rau thơm. Món ăn có hương thơm nồng nàn của riềng, vị bùi béo từ móng giò, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của mẻ, chút đậm đà của mắm tôm. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho những bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay cách nấu giả cầy chân giò ngon mà Lorca chia sẻ để có một bữa ăn tròn vị nhé!

Tìm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304