Tết cổ truyền không chỉ là dịp để sum họp gia đình mà còn là thời điểm để chúng ta chuẩn bị những món ăn ngon, đặc trưng cho ngày Tết. Ngoài thịt đông, bánh chưng, giò xào, thì món bò ngâm mắm cũng là lựa chọn hấp dẫn, dễ làm và cực kỳ tiện lợi để đãi khách. Với hương vị đậm đà, chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện, món bò ngâm mắm chắc chắn sẽ là điểm nhấn trong thực đơn Tết của gia đình bạn. Nếu chưa biết cách làm bắp bò ngâm mắm sao cho ngon, tham khảo ngay bài viết dưới đây của Lorca nhé!

Xem thêm:

• Cách làm củ kiệu ngâm đường ăn quanh năm

Nguyên liệu để làm bò ngâm mắm

Để làm món bò ngâm mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg bắp bò (có thể chọn bắp lõi rùa hoặc bắp thường)
• Quế: 1 thanh
• Hoa hồi: 2-3 cái
• Sả: 3 cây
• Gừng: 50g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 3-5 quả (tùy khẩu vị)
• Tiêu hạt: 1 muỗng canh
• Giấm gạo: 1/2 chén
• Đường: 1 chén
• Nước mắm ngon: 1 chén
• 2 chén nước luộc bò

Hướng dẫn làm bò ngâm mắm ngon chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế và luộc bắp bò

Bắp bò rửa sạch, loại bỏ phần mỡ thừa để tránh bị ngấy khi ngâm.

Cho bắp bò vào nồi nước, thêm gừng thái lát và hành củ để khử mùi. Chần sơ khoảng 2-3 phút rồi đổ nước đi.

Tiếp tục luộc bắp bò cùng với quế, hoa hồi, sả đập dập và vài lát gừng. Nếu dùng nồi áp suất, hầm trong 12-15 phút. Nếu luộc bằng bếp thường, đun khoảng 45-50 phút đến khi thịt chín mềm.

Vớt bắp bò ra ngay lập tức và ngâm vào bát nước đá lạnh. Ngâm khoảng 10-15 phút để thịt săn chắc và giữ được độ giòn. Sau đó, vớt ra và để thật ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô.

Bước 2. Chuẩn bị hỗn hợp mắm ngâm

Cho 1 chén nước mắm ngon, 1 chén đường, 1/2 chén giấm gạo và 2 chén nước luộc bò vào nồi.

Đun nhỏ lửa, khuấy đều để đường tan hết. Nếm thử và điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Khi hỗn hợp vừa ý, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 3. Ngâm bắp bò

Chuẩn bị một hũ thủy tinh đã khử trùng sạch. Xếp bắp bò đã để ráo vào hũ.

Thêm tỏi thái lát, ớt tươi cắt nhỏ, tiêu hạt và có thể thêm vài miếng cà rốt hoặc su hào nếu thích.

Đổ hỗn hợp mắm ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo phần thịt được ngập trong nước mắm.

Đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày, sau đó chuyển vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.

Khi ăn, thái bò thành từng lát mỏng. Món này rất ngon khi ăn kèm cơm nóng, cuốn bánh tráng hoặc rau cải cay. Đặc biệt, bò ngâm mắm không chỉ hợp khẩu vị ngày Tết mà còn có thể dùng trong những bữa ăn hàng ngày.

Với cách làm bắp bò ngâm mắm đơn giản này, bạn sẽ không phải lo lắng về việc chuẩn bị món ăn đãi khách trong những ngày Tết. Làm sẵn vài hũ trong tủ lạnh để đãi khách hoặc thưởng thức ngay thôi nào. Vừa ngon, tiện lợi mà lại có thể để được lâu mà không lo bị hỏng. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao