Củ kiệu ngâm đường là món ăn không thể thiếu trong những bữa ăn gia đình ngày Tết. Với hương vị giòn giòn, chua chua ngọt ngọt, ăn cùng cơm hay thịt luộc đều tuyệt vời. Với cách làm củ kiệu ngâm đường đơn giản này, bạn có thể thưởng thức quanh năm mà không lo bị hư hỏng. Vào bếp cùng Lorca để học cách làm món ăn này ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu để làm củ kiệu ngâm đường

Để làm món củ kiệu ngâm đường, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3kg củ kiệu
• 1kg đường
• 500ml giấm trắng (1 chai)
• 2 thìa canh phèn chua
• 300g muối hột

Hướng dẫn làm củ kiệu ngâm đường giòn ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Ngâm kiệu và sơ chế

Đầu tiên, rửa sạch củ kiệu để loại bỏ đất bẩn. Sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 ngày. Có thể ngâm vào buổi sáng, sau đó tối thì mang ra làm. Lưu ý, lúc này chưa bóc hết vỏ kiệu và không cắt rễ.

Sau khi ngâm, đem kiệu đi rửa lại 2-3 lần để giảm độ mặn. Tiếp theo, pha phèn chua vào nước ngâm kiệu và để qua đêm. Sáng hôm sau, rửa sạch kiệu và phơi kiệu ngoài trời. Nếu trời râm, phơi kiệu khoảng 1 ngày, còn nếu trời nắng thì chỉ cần phơi 3-4 tiếng là được.

Bước 2: Lột vỏ kiệu và ngâm với giấm

Sau khi kiệu đã được phơi khô, bạn tiến hành lột vỏ kiệu và cắt bỏ rễ. Lưu ý là không cắt rễ quá sâu để kiệu không bị hỏng.

Tiếp theo, nhúng từng nắm kiệu vào giấm trắng để khử mùi hăng, sau đó để ráo nước.

Bước 3: Ngâm kiệu với đường và bảo quản

Xếp kiệu vào hũ thủy tinh theo từng lớp. Mỗi lớp kiệu rải một lớp đường lên trên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết kiệu và đường. Cuối cùng, đổ phần nước đường còn lại vào hũ, sao cho kiệu nổi lên mà không cần nén chặt. Sau khoảng 17 ngày, bạn sẽ có được củ kiệu ngâm đường giòn ngon, chua ngọt vừa phải, có thể ăn ngay mà không lo bị hư hỏng. Sau khi kiệu đạt độ chua ngọt vừa ý, nên cho kiệu bảo ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Nhiệt độ thấp sẽ giúp giữ kiệu không bị chua thêm, giữ được hương vị giòn ngon vừa miệng.

Cách làm củ kiệu ngâm đường này rất đơn giản phải không nào. Củ kiệu muối là một món ăn đặc trưng dịp Tết của miền Trung và Nam, giống như món hành muối là món đặc trưng trong mâm cỗ tết miền Bắc. Note lại công thức và áp dụng ngay nhé. Đảm bảo thành phẩm cực giòn ngon, thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao