Từng miếng chả ốc dai giòn sần sật, thơm ngon, chấm cùng với nước mắm gừng cay cay là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Vừa dùng để ăn cơm, vừa là một nhậu hấp dẫn. Cùng với Lorca Việt Nam vào bếp thực hiện cách làm chả ốc ngon qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các bà nội trợ

Nguyên liệu làm chả ốc

Với cách làm chả ốc ngon, đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg ốc
• 200g giò sống
• 150g thịt nạc xay
• 100g mỡ
• 2 quả trứng gà
• Nấm hương, mộc nhĩ
• Sả, gừng, ớt, lá lốt, lá tía tô
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, muối,…

Cách làm chả ốc đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế ốc

Muốn làm chả ốc ngon, bạn dùng ốc nhồi hoặc ốc mít là tốt nhất. Ốc chọn những con tươi ngon, béo, mày ốc căng đầy.

Ốc sau khi mua về đem ngâm với nước vo gạo trong khoảng 4-6 tiếng cho ốc nhả hết bùn đất. Thêm vài cái thìa sắt hoặc ớt vào để ốc nhanh sạch hơn. Sau khi ngâm xong thì vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.

Đem ốc đi luộc rồi khều ốc, bỏ phần dưới, chỉ lấy phần thịt ở miệng ốc. Bóp sơ qua với muối rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Ốc sau khi luộc xong thì thái nhỏ thành hạt lựu. Không nên băm hay xay ốc quá nhỏ, sẽ làm mất đi độ dai giòn của món chả ốc.

Mỡ phần đem luộc qua, thái nhỏ. Phần mỡ này sẽ giúp chả ốc có độ béo, không bị khô.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở. Rửa lại với nước cho sạch, băm nhỏ.

Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch. Gừng rửa sạch, cạo vỏ. Ớt rửa sạch. Băm nhỏ sả, gừng, ớt.

Lá lốt, lá tía tô nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3. Trộn chả ốc

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, tô lớn. Nêm thêm 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café hạt nêm với 1 chút tiêu. Trộn và quết đều để tạo độ kết dính. Nếu có thời gian, bạn nên quết kỹ một chút, chả sẽ ngon và giòn hơn.

Bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để chả ốc được thấm vị.

Bước 4. Tạo hình và chiên sơ chả ốc

Múc một lượng nhân vừa đủ, nặn và vê thành các viên chả. Không nên làm chả quá bé hay quá to, bạn làm cỡ khoảng 4-5cm là được.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng. Thả lần lượt từng viên chả ốc vào chiên sơ cho hơi xém lại là được. Nếu không muốn chiên, bạn có thể đem chả ốc đi hấp chín.

Bước 5. Hoàn thành cách làm chả ốc và thưởng thức

Đập trứng gà ra bát, thêm chút nước mắm và hạt nêm, đánh tan.

Lót lá tía tô, lá tốt vào dưới khay. Xếp các viên chả ốc lên trên sau đó phết thêm chút dầu ăn. Rưới phần trứng vào chả ốc rồi đem đi nướng chín. Nếu không thích nướng, bạn có thể đem chiên lại lần 2 trong vài phút là có thể lấy ra thưởng thức.

Cách làm chả ốc rất đơn giản phải không nào? Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!