Bánh gối là món ăn vặt quen thuộc ở miền Bắc. Đây là một loại bánh có nhân mặn, khi ăn chấm cùng với nước chấm chua ngọt, kèm với các loại rau sống rất hấp dẫn. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gối nhân thịt đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh gối nhân thịt

Để làm bánh gối nhân thịt tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 500g bột mì
• 2g bột nở
• 2 quả trứng gà
• 220ml sữa tươi không đường
• Muối
• Bơ hoặc dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 200g thịt lợn xay
• Trứng cút
• Cà rốt, hành tây, hành tín, củ đậu, hành lá
• Mộc nhĩ
• Miến
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà

Bước 1. Nhồi bột làm vỏ bánh

Cách làm bánh gối nhân thịt không quá khó. Phần vỏ bánh gối được làm bằng bột mì, bạn có thể sử dụng loại bột mì đa dụng thông thường cũng được.

Ngoài ra, trong cách làm bánh gối bằng bột mì này, bạn có thể sử dụng bơ hoặc dầu ăn để nhồi bột. Nếu nhồi bằng bơ, bánh sẽ có độ béo và thơm hơn. Tuy nhiên, nếu không có bơ, dùng dầu ăn thì bánh cũng vẫn rất ngon nhé.

Bạn cho bơ đun chảy hoặc dầu ăn vào bát. Thêm sữa tươi không đường, trứng và men nở vào. Thêm vào 1 chút muối để tăng độ đậm đà. Phần men nở và muối bạn nên để riêng để tránh cho muối làm chết men.

Khuấy đều hỗn hợp trong bát rồi rây bột mì vào. Nhào đều để bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được. Nếu bột bị khô, bạn có thể cho thêm chút nước hoặc sữa.

Bôi một lớp dầu ăn vào đáy bát. Cho khối bột vào rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 2. Trộn nhân bánh gối

Trong lúc đợi bột vỏ bánh gối nở, tiến hành trộn phần nhân bánh.

Đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu. Trứng cút bạn đem luộc chín sau đó bóc vỏ, cắt làm đôi. Có thể sử dụng trứng gà nhưng nhớ cắt nhỏ để gói bánh gối nhân thịt dễ hơn.

Mộc nhĩ, miến ngâm nước ấm cho nở. Vớt ra, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Củ đậu gọt vỏ, bào sợi mỏng rồi vắt ráo. Cà rốt, hành tây bóc vỏ, bào sợi nhỏ hoặc cắt hạt lựu.

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, trộn đều. Nêm thêm vào 1 thìa café hạt nêm, chút tiêu cho dậy mùi. Ướp phần nhân bánh khoảng 10-15 phút cho ngấm vị.

Sau khi nhân đã ướp xong, bạn cho lên bếp xào chín. Khi nhân đã chín, bạn cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

 

Bước 3. Làm bánh gối

Mang bột đã ủ đủ thời gian ra, ấn nhẹ để bột ra bớt bọt khí. Nhào sơ sau đó chia bột thành những phần nhỏ.

Dùng cây cán bột cán thành những miếng bột mỏng khoảng 2-3mm. Cắt bột thành những miếng tròn đều nhau. Bạn có thể tận dụng sử dụng miệng bát để làm khuôn cắt bột.

Cho phần nhân bánh vào giữa vỏ bánh, gập đôi bánh lại. Gấp và miết các mép bánh lại cho chặt để nhân không bị rơi ra khi chiên. Lưu ý, chỉ dùng lượng nhân vừa phải, tránh làm bánh to quá, dễ vỡ.

Bước 4. Chiên bánh gối và thưởng thức

Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, làm nóng trên bếp. Khi chảo đã nóng thì cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn sôi già, bạn thả lần lượt từng cái bánh gối vào chiên. Chiên với lửa vừa cho bánh chín vàng đều hai mặt là được.

Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu. Cắt bánh và thưởng thức ngay khi bánh còn nóng. Nhớ pha thêm một bát nước mắm chua ngọt, gói bánh với các loại rau sống, chấm ngập trong nước mắm.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh gối nhân thịt đơn giản tại nhà rồi. Món ăn này vừa ngon, dễ làm mà lại giàu dinh dưỡng và năng lượng. Phần nhân bánh bạn có thể biến tấu thêm với tôm và các loại rau củ khác nữa nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh gối trên.