Tai heo là món ăn, món nhậu ngon, được nhiều người ưa thích. Hương vị giòn giòn, béo béo của món ăn này rất hấp dẫn. Tuy nhiên, muốn cho tai heo được trắng giòn, không bị hôi thì không phải ai cũng biết cách. Cùng Lorca Việt Nam học mẹo luộc tai heo trắng giòn không hôi qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm:

• Giải nhiệt mùa hè với công thức làm tai heo ngâm mắm chua ngọt giòn ngon, đậm vị

Mẹo luộc tai heo trắng giòn, không hôi

Để luộc tai heo trắng giòn không hôi, bạn cần lựa chọn được tai heo ngon, chất lượng. Nên mua những chiếc tai heo tươi, màu sắc tươi sáng, không có màu hay mùi lạ. Tai heo không bị dập, khi ấn vào có sự đàn hồi ngay lập tức. Tốt nhất, bạn nên chọn mua tai heo ở những nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng.

Sau khi mua được tai heo ngon, áp dụng mẹo luộc tai heo trắng giòn không hôi qua các bước sau:

Bước 1. Sơ chế và luộc tai heo

Tai heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông rồi rửa với nước cho sạch. 

Chuẩn bị một tí muối và chanh tươi, chà xát thật kĩ lên toàn bộ tai heo. Do tai heo có cấu tạo đặc biệt, khó làm sạch. Do đó, bạn có thể dùng dao, cắt dọc một đường ở phần lỗ tai để có thể làm sạch tốt hơn. Phần này chính là nguyên nhân tạo mùi hôi cho tai heo. Bạn cần chú ý.

Sơ chế tai heo với chanh và muối xong thì rửa sạch. Để tai heo ráo nước rồi đem đi luộc. Luộc tai heo ngập nước cùng với chút gừng, hành tây, một xíu muối và 2 thìa canh giấm. Các nguyên liệu này có tác dụng khử mùi cho tai heo rất tốt. Đặc biệt là giấm có thể giúp tai heo trắng, đẹp mắt hơn.

Để tai heo luộc thơm hơn, bạn cho thêm vào nồi nước luộc 1 chút hạt tiêu cho dậy mùi. Vừa đun vừa hớt bọt để nước luộc trong hơn. Tùy theo kích thước tai heo mà thời gian luộc sẽ khác nhau.

Bước 2. Ngâm tai heo với nước sau khi luộc

Tai heo sau khi đã chín thì bạn vớt ra. Ngâm tai heo vào trong bát nước lọc, có thả vài viên đá. Nhiệt độ thấp thay đổi đột ngột làm cho tai heo giòn, ngon hơn. Ngoài ra, tai heo cũng sẽ giữ được màu trắng tự nhiên, không bị thâm.

Trong bát nước ngâm tai heo, bạn cho thêm một vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm. Chúng giúp tai heo trắng và thơm hơn nhiều đó.

Bạn ngâm cho đến khi tai heo nguội hoàn toàn thì vớt ra, để ráo.

Bước 3. Thái nhỏ tai heo và thưởng thức

Sau khi tai heo đã ráo và nguội hoàn toàn, bạn cho vào trong hộp kín. Để tai heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho tai heo se cứng lại. Khi đó, tai heo vừa dễ thái hơn mà lại giòn ngon hơn rất nhiều.

Thái tai heo thành những miếng nhỏ tùy sở thích. Tai heo sau khi thái xong có thể chấm với muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt và thưởng thức. Hoặc bạn có thể dùng tai heo làm các món xào, gỏi, trộn rất thơm ngon.

Mẹo luộc tai heo trắng giòn, không hôi không những đơn giản mà lại rất hiệu quả. Note lại và áp dụng ngay bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công.