Ăn chay là một thói quen tốt cho sức khỏe và được rất nhiều người hướng ứng. Khác với quan niệm về những món chay thường đơn giản, nhàm chán, hiện nay, các món ăn chay đều được đầu tư kĩ lưỡng cả về hương vị cũng như thành phần dinh dưỡng đa dạng, ngon miệng và hấp dẫn hơn. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bún gạo xào chay thơm ngon, cực đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún riêu sườn từ sữa đậu nành không cần cua xay

Nguyên liệu làm bún gạo xào chay

Để làm món bún gạo xào chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g bún gạo
• 5 miếng đậu phụ chiên
• Cà rốt
• Hành tây
• Giá đỗ
• Ớt chuông
• Bắp cải
• Hành khô
• Hành lá
• Dầu ăn
• Gia vị các loại: nước tương, đường, nước màu, hạt nêm chay, giấm,…

Cách làm bún gạo xào chay

Bước 1. Sơ chế bún gạo

Để làm bún gạo xào chay, bạn có thể sử dụng bún tươi hay bún khô đều được. Nếu dùng bún tươi thì trụng sơ qua nước sôi sau đó đem rửa lại với nước sạch. Để cho ráo nước rồi trộn thêm chút dầu ăn vào. Dầu ăn có tác dụng giúp sợi bún bóng mướt và không bị dính.

Nếu dùng bún gạo khô, bạn ngâm bún trong nước nóng khoảng 7-10 phút cho nở mềm. Sau đó, đem bún đi rửa rồi trộn dầu ăn tương tự như làm với bún tươi. Bạn nhớ sơ chế cho bún nở hoàn toàn trước khi sử dụng để tránh bún vẫn còn cứng, khó ăn nhé!

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau củ sử dụng để làm bún gạo xào chay khá đa dạng. Mùa nào thức đấy, bạn có thể thay đổi sao cho phù hợp với mùa, sở thích.

Ớt chuông sử dụng nhiều màu cho đẹp mắt. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt, cắt sợi dài.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bắp cải rửa sạch, xắt sợi.

Hành lá rửa sạch, loại bỏ phần rễ và lá già. Xắt hành lá thành những khúc nhỏ.

Đậu phụ chiên cắt thành những miếng nhỏ, dài. Nếu không mua được đậu phụ chiên, bạn có thể mua đậu phụ trắng về chiên. Sau khi chiên xong thì đem cắt nhỏ.

Bước 3. Pha hỗn hợp sốt xào bún chay

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, tiến hành pha phần sốt để xào bún. Các loại gia vị để xào bạn sử dụng gia vị chay như nước mắm chay, hạt nêm chay,…

Lấy một cái bát, cho vào bát 2 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm chay. Thêm vào 1 muỗng đường, 1 muỗng nước hàng và ½ chén nước lọc. Cân bằng hương vị với 1 muỗng café giấm và 1 muỗng café hạt nêm chay. Khuấy thật đều cho các loại gia vị tan hoàn toàn là được.

Bước 4. Xào bún

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng.

Phi thơm một chút hành băm rồi cho ½ lượng nước sốt xào bún chay vào chảo. Hạ nhỏ lửa rồi cho bún vào xào.

Thêm từ từ 1/3 bát nước lọc. Vừa đun vừa đảo đều cho gia vị thấm, quyện đều vào từng sợi bún.

Bạn xào khoảng 3-4 phút thì cho bún ra bát riêng.

Bước 5. Xào các loại rau củ, hoàn thành công thức làm bún gạo xào chay

Bạn tận dụng chảo vừa xào bún, cho hành băm vào phi thơm với dầu ăn.

Tiếp đến, cho phần rau củ đã chuẩn bị vào chảo. Đảo đều rồi cho phần sốt còn lại vào chảo, xào rau củ với lửa lớn.

Khi rau củ đã chín tới, bạn cho đậu hũ chiên và bún vào chảo. Đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, cho hành lá xắt nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Xúc ra đĩa và thưởng thức nóng. Có thể cho thêm tiêu xay vào ăn cùng nếu thích.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm bún gạo xào chay ngon rồi. Món ăn này vừa có tinh bột lại kết hợp thêm với nhiều loại rau củ khác nhau, ngon mà không lo bị ngấy. Bạn dùng làm bữa sáng, bữa trưa đều được. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!