Bất cứ bà nội trợ nào, khi đi chợ cũng muốn lựa chọn được nguồn thực phẩm tươi ngon cho gia đình mình. Thế nhưng, hiện nay, tình trạng ướp ure để bảo quản cá lại diễn ra khá nhiều, khiến người tiêu dùng lo lắng bởi sự ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe. Vậy làm thế nào để có thể nhận biết được cá ngon, an toàn ? Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ mách bạn cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure. Tham khảo ngay nhé !

Xem thêm :

• Làm cá thu sốt cà chua không tanh thơm ngon hấp dẫn

 

Cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure

1. Cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure bằng cách quan sát mang cá

Quan sát mang cá là cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure đơn giản nhất. Nguyên nhân là bởi phần mang cá là bộ phận hô hấp của cá, phản ánh sức khỏe và tình trạng của cá tốt nhất.

Với những con cá tươi ngon, mới được đánh bắt về, phần mang cá có màu đỏ tươi. Một số con còn có thể có máu sót lại. Loại này vừa ngon, tươi mà lại yên tâm về độ an toàn.

Cá tẩm ướp hóa chất mặc dù nhìn bên ngoài vẫn tươi ngon nhưng nếu lật phần mang cá lên kiểm tra, bạn sẽ thấy có màu tái, xám. Thường có các chất dịch bẩn chảy ra và có mùi hôi, tanh khó chịu. Loại này tuyệt đối không sử dụng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

2. Cách chọn cá thu tươi ngon dựa vào phần thân cá

Giống như nhiều loại cá khác, cá thu cũng có một lớp vảy bao bọc. Vảy của cá thu khá cứng và chỉ tập trung ở một số vị trí nhất định. Nếu mua cá mà thấy lớp vảy đã tróc hết ra. Dùng tay ấn vào thân cá thấy thịt cá nhão, thân cá không đàn hồi trở lại thì đây là loại cá đề lâu, ăn không ngon mà còn dễ có chứa chất độc.

Cá thường có mùi tanh đặc trưng. Nhưng nếu được tẩm ướp ure, chúng sẽ có mùi hôi tanh khó chịu. Phần mắt của cá bị tẩm ướp thường lõm vào trong.

3. Cách chọn cá thu tươi ngon dựa vào việc quan sát cách ướp đá

Cá thu là loại cá đánh bắt xa bờ. Do đó, để bảo đảm sự tươi ngon, người ta thường ướp đá cá ngay sau khi vừa đánh bắt xong.

Khi mua cá ngoài chợ hay siêu thị, bạn sẽ thấy cá thu được để với đá. Đá giúp giữ cá được tươi, tránh bị ươn, thối. Với cá thông thường, đá sẽ tan rất nhanh, người bán phải đổ thêm đá thường xuyên vào cá để đảm bảo cá không bị hỏng.

Nếu bạn thấy cá không được bảo quản với đá hoặc là có rất ít đá, khả năng cao là cá đã bị tẩm thuốc. Bởi nếu cá được tẩm thuốc rồi thì việc bảo quản rất đơn giản, không cần sử dụng đá lạnh mà cá vẫn trông tươi mới.

4. Cách phát hiện cá thu có bị tầm ure trong quá trình nấu

Sau khi áp dụng những cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure trên, khi nấu, bạn chú ý quan sát thêm.

Trong lúc nấu cá, nếu thấy nồi cá nổi lên những bọt đen trên mặt nước hoặc xương cá có màu đen khác lạ thì khả năng cao là cá đã bị ngâm, tẩm hóa chất. Bạn nên đổ bỏ và không sử dụng nữa.

Cá thông thường thì sẽ không có bọt đen, xương cá màu trắng. Khi nấu, thịt cá rắn chắc, không có mùi hôi, tanh khó chịu.

Mong rằng với những cách chọn cá thu tươi ngon, không bị ướp ure mà Lorca giới thiệu ở trên, bạn đã biết cách để lựa chọn và sử dụng nguồn thực phẩm tươi ngon cho gia đình mình. Ngoài ra, khi chọn mua thực phẩm, nên ưu tiên ở những nơi bán uy tín. Thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có hạn sử dụng và được bảo quản nghiêm ngặt theo đúng quy định bạn nhé !