Nhiều người có thói quen cất thức ăn còn thừa từ bữa tối qua đêm để hôm sau sử dụng tiếp cho đỡ lãng phí. Mặc dù được bảo quản trong tủ lạnh nhưng việc bảo quản thức ăn qua đêm như vậy không thực sự an toàn. Thậm chí có một số loại thực phẩm nếu để qua đêm sẽ phát sinh ra chất độc hại, không tốt cho sức khỏe. Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu về những món ăn tuyệt đối không được để qua đêm qua bài viết dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Những thực phẩm nào dễ gây ra ngộ độc botulinum

Những món ăn tuyệt đối không được để qua đêm

1. Đậu phụ

Đứng đầu danh sách những món ăn tuyệt đối không được để qua đêm, không thể bỏ qua đậu phụ. 

Nguyên nhân là bởi đậu phụ có hàm lượng nước cao cùng với protein cùng nhiều dưỡng chất khác. Đây là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi, phát triển. Nếu để đậu phụ lâu, vi khuẩn sẽ xâm nhập, sinh ra nhiều mầm bệnh nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu nhẹ có thể bị đau bụng, tiêu chảy, nặng hơn có thể bị nhiễm khuẩn botulium, nguy hiểm đến sức khỏe.

Do đó, với đậu phụ, bạn nên mua với lượng vừa đủ và ăn hết trong một bữa. Hạn chế để đậu phụ qua đêm, kể cả trong tủ lạnh.

2. Nấm

Nấm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chúng được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon như xào, nấu canh, súp hay nướng. Mặc dù ngon, bổ là thế, nhưng nấm lại là món ăn tuyệt đối không được để qua đêm. Sau một đêm, hàm lượng dinh dưỡng của nấm sẽ giảm, cùng với đó, tạo ra nhiều chất độc hại.

Trong nấm mới chế biến có chứa nitrat. Đây là một chất dinh dưỡng rất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là máu. Thế nhưng, nếu để quá lâu, vi khuẩn tấn công vào nấm. Chúng sẽ phân hủy nitrat thành nitrite. Đây là một chất ảnh hưởng đến khả năng tạo máu của cơ thể, có thể gây độc.

Các món nấm ngon nhất là sau khi vừa mới chế biến xong. Để càng lâu, nấm càng nhạt và mất dinh dưỡng, dễ bị nhiễm độc. Bạn lưu ý để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình nhé.

3. Các loại rau có màu xanh đậm

Các loại rau có màu xanh đậm như súp lơ, cải xoăn, rau chân vịt,… có hàm lượng nitrat rất cao. Ở trạng thái tự nhiên, những hợp chất này rất tốt cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe.

Tuy nhiên, nếu rau đã được nấu chín và để trong một thời gian dài, nitrat sẽ chuyển thành nitrit. Đây là một chất độc, có khả năng gây ung thư. Rau đã chế biến cũng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, làm biến chất dinh dưỡng trong rau. Do vậy, bạn nên sử dụng hết rau củ sau khi chế biến khoảng 1 giờ. Như thế sẽ đảm bảo được dinh dưỡng tốt nhất, an toàn cho sức khỏe.

4. Hải sản 

Nhắc đến những món ăn tuyệt đối không được để qua đêm, không thể bỏ qua hải sản. 

Hải sản là loại thực phẩm giàu đạm, được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, sau khi chế biến, để lâu, hương vị của hải sản sẽ giảm dần. Dinh dưỡng trong hải sản là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh trưởng. Chúng sẽ làm biến chất các thành phần dinh dưỡng, khi ăn vào, có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến gan, thận.

Thủy hải sản rất khó bảo quản. Do vậy, để đảm bảo cho các món hải sản luôn tươi ngon, bạn chỉ sử dụng hải sản tươi sống. Hải sản sau khi mua về cần chế biến ngay. Không để hải sản qua đêm để tránh protein trong hải sản bị biến đổi, gây hại cho cơ thể.

5. Trứng lòng đào

Trứng lòng đào cũng là món ăn tuyệt đối không được để qua đêm. Nguyên nhân nằm ở trứng lòng đào thường có lớp vỏ bên ngoài đã chín nhưng phần lòng đỏ ở nhân bên trong thì chưa được luộc chín hoàn toàn. Phần nhân này là môi trường lí tưởng cho vi khuẩn phát triển. Lớp vỏ trứng cũng không kín hoàn toàn, do đó, vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập vào chúng.

Cách tốt nhất là bạn nên sử dụng trứng đã được luộc chín kĩ. Nếu muốn ăn trứng lòng đào, cần chọn mua trứng ở những nơi bán thật uy tín để đảm bảo chất lượng. Ăn hết trứng sau khi luộc và không để trứng qua đêm.

Ghi nhớ những món ăn tuyệt đối không được để qua đêm mà Lorca đã giới thiệu ở trên để phòng tránh những nguy cơ ngộ độc, ảnh hưởng tới sức khỏe bạn nhé. Để phòng ngừa ngộ độc, nên ăn chín uống sôi, sử dụng nguồn thực phẩm đảm bảo chất lượng.