Quảng Ninh là tỉnh ven biển, nổi tiếng với những món hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Một trong số đó phải kể đến món cháo hàu. Cháo hàu là món ăn giàu vitamin, dưỡng chất, có tác dụng bồi bổ cơ thể, tốt cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Nếu như việc thưởng thức các món hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai,… khiến bạn cảm thấy ngán và nhiều dầu mỡ quá thì hãy thử ngay món cháo hàu thanh đạm này nhé. Cách nấu cháo hàu sữa ngon mà Lorca giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn nấu được những bát cháo hàu ngon, chuẩn vị nhất.

Xem thêm:

• Cách làm hàu chiên trứng ngon không tanh

Nguyên liệu nấu cháo hàu sữa ngon

Để nấu cháo hàu sữa, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g ruột hàu sữa
• 200g bột gạo
• 80g đậu xanh 
• Hành khô
• Hành lá
• Rau răm
• Rượu trắng
• Gia vị: nước mắm, bột canh, bột ngọt,…

Cách nấu cháo hàu sữa ngon, chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế hàu sữa

Trước khi nấu cháo hàu sữa, bạn cần sơ chế kĩ hàu để tránh cháo bị tanh. Hàu chọn loại tươi ngon, kích thước vừa phải. Có thể mua loại hàu đã được làm sẵn hoặc hàu còn nguyên cả vỏ. Nếu mua hàu cả vỏ, bạn rửa hàu rồi tách lấy phần thịt bên trong. Thịt hàu đem ngâm nước rồi rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bùn đất và các mảnh vỏ hàu dính vào hàu trong lúc tách vỏ.

Cho thịt hàu vào một cái tô lớn, đổ 1 ít rượu trắng vào và ngâm trong 10 phút. Rượu có tác dụng làm sạch và khử mùi tanh cho hàu rất tốt.

Nếu không có rượu trắng, bạn có thể sơ chế hàu với bột mì và một chút muối. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn bột mì và muối với phần ruột hàu vừa sơ chế xong. Bột mì có tác dụng hút nước rất tốt, nó sẽ kéo theo các chất bẩn và mùi của hàu. Sau khi ngâm khoảng 5 phút thì bạn đổ hàu ra, rửa sạch.

Hàu có vị mặn sẵn nên không cần phải tẩm ướp nhiều. Bạn có thể rắc lên hàu một chút hạt tiêu nếu thích.

Bước 2. Sơ chế đậu xanh và các nguyên liệu còn lại

Để nấu cháo hàu sữa, bạn cần sử dụng đậu xanh loại đã được tách lớp vỏ xanh bên ngoài. Đem ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 30 phút. Rửa lại đậu với nước sạch rồi đem đi ninh mềm trong 30 phút với lửa nhỏ. Nếu không có đậu xanh tách vỏ, bạn sử dụng loại nguyên vỏ nhưng cần ngâm và đãi sạch vỏ xanh trước khi đem đi ninh.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Có thể lấy một ít hành thái lát mỏng rồi đem đi phi vàng, ăn kèm với cháo hàu sữa.

Hành lá cắt rễ, rửa sạch. Phần lá cắt nhỏ, phần đầu hành thì băm nhỏ để cùng với hành khô.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3. Xào hàu sữa

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành băm rồi cho hàu vào xào. Xào hàu trên lửa to và đảo nhanh tay để hàu săn lại.

Nêm vào chảo một chút nước mắm và bột ngọt để dậy mùi thơm hơn. Đảo thêm 1-2 phút cho hàu ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4. Nấu cháo hàu sữa ngon chuẩn vị

Bước tiếp theo trong công thức nấu cháo hàu sữa là ninh cháo. Ở đây Lorca sử dụng bột gạo để nhanh nhừ hơn. Nếu không có bột gạo, bạn có thể nấu cháo theo cách truyền thống thông thường. Khi cháo nhuyễn, mịn, nở tung là được.

Nếu sử dụng bột gạo, bạn đem pha bột với nước. Tùy sở thích mà pha lượng nước nhiều hay ít để kiểm soát độ đặc của cháo. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều để bột chín, không bị cháy. 

Khi cháo sôi thì hạ lửa nhỏ xuống. Ninh cháo thêm khoảng 20 phút để cháo được sánh, mịn và nhuyễn. Lúc này, bạn đổ phần hàu đã xào vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị. Múc cháo ra bát, thêm rau răm và hành lá cắt nhỏ, hành phi, hạt tiêu vào là có thể thưởng thức ngay rồi.

Cách nấu cháo hàu sữa rất đơn giản phải không nào. Nếu sử dụng bột gạo nghiền sẵn, bạn chỉ mất khoảng hơn 1 giờ đồng hồ là đã có ngay nồi cháo nóng ấm cho cả nhà thưởng thức rồi. Cháo hàu nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Món ăn này thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em, vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng.