Nầm heo nướng chao là một trong những món nướng được nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc đẹp mắt, mùi thơm mà còn ở hương vị béo mềm như tan trong miệng của những miếng nầm thấm đẫm gia vị. Đây cũng là một món ăn phù hợp cho những dịp gia đình quây quần hay bạn bè tụ tập. Cách làm nầm heo nướng chao khá đơn giản, học ngay qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam bạn nhé!

Xem thêm:

• Nầm lợn là gì? Ăn nầm lợn có tốt không?

Nguyên liệu làm nầm heo nướng chao

Để làm món nầm heo nướng chao ngon, bạn cần chuẩn bị:

• Nầm heo
• Chao
• Sả, hành tím, tỏi
• Gia vị: dầu hào, sa tế, đường, hạt nêm,…
• Rau củ ăn kèm: cà tím, đậu bắp, rau thơm, chuối xanh, khế,…

Cách làm nầm heo nướng chao

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên để làm nầm heo nướng chao, bạn cần phải sơ chế nguyên liệu thật kĩ. Nầm heo nếu không được sơ chế sạch sẽ có mùi khó chịu, không giữ được hương vị thơm ngon. 

Nầm heo sau khi mua về, rửa sạch. Dùng muối chà xát lên bề mặt miếng nầm, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi hôi của nầm heo bằng cách dùng chanh, giấm đều được. Sau khi sơ chế xong, bạn thái nầm heo thành các miếng mỏng vừa ăn. Nên thái dày tầm 1cm để khi nướng nhanh chín, nầm vẫn giữ được độ ngọt của miếng thịt. Nầm heo có kết cấu mềm, hơi nhũn. Do đó, bạn có thể để nầm vào ngăn đông tủ lạnh khoảng nửa tiếng sau đó mới lấy ra thái. Miếng nầm cứng hơn sẽ dễ thái hơn.

Sả bóc lớp vỏ ngoài. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ sả, tỏi và hành tím. Cà tím và đậu bắp rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà tím dễ bị thâm nếu để ngoài không khí lâu, do đó, bạn có thể ngâm chúng qua nước muối vài phút rồi vớt ra.

Các loại rau thơm cũng đem rửa sạch. Khế cắt miếng mỏng. Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm với nước gạo hoặc nước muối cho hết nhựa. Khi nào gần ăn thì vớt ra, xả lại với nước cho sạch.

Bước 2. Ướp nầm heo với gia vị

Bí quyết trong công thức làm nầm heo nướng chao là hỗn hợp sốt ướp. Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Thêm tỏi băm, hành tím, sả băm vào phi thơm. Tiếp đến cho 2 thìa cafe dầu điều, 2 thìa canh sa tế, 2 thìa cafe đường. Nếu thích ăn cay, thêm tương ớt và hạt tiêu với lượng tùy thích. Cuối cùng, cho 2 thìa cafe mật ong, nêm nếm lại với hạt nêm cho vừa miệng.

Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp đến khi sôi được 3 phút thì tắt bếp. Sốt có dạng sánh, mịn rất đẹp mắt. Đợi sốt nguội thì đổ sốt vào phần nầm heo, trộn đều. Ướp nầm heo trong khoảng 30 phút để nầm ngấm gia vị. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể cho nầm đã ướp vào tủ lạnh, để 1-2 giờ. Món nầm heo nướng chao sẽ thơm ngon, đậm vị hơn.

Bước 3. Nướng nầm heo nướng chao

Làm nầm heo nướng chao ngon nhất là sử dụng bếp than hoa hoặc bếp nướng điện. Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hay nồi chiên không dầu để nướng, nhưng hương vị sẽ không được ngon bằng.

Khi nầm đã thấm gia vị, bạn cho nầm ra vỉ nướng. Nướng nầm cùng với cà tím, đậu bắp. Trong quá trình nướng, phết sốt ướp lên nầm và cả phần cà, đậu bắp để chúng thấm gia vị, không bị cháy. Lật mặt và phết sốt liên tục cho đến khi nầm heo săn lại, chuyển màu vàng óng đẹp mắt. Nầm heo rất nhanh chín. Bạn ăn nóng kèm với các loại rau sống, rau thơm. Ăn đến đâu thì nướng đến đó.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm nầm heo nướng chao vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món ăn này có thể ăn kèm với bún, bánh hỏi, bánh ướt. Nhiều người còn cuốn với bánh tráng, rau thơm và chấm với nước chấm đậu phộng, mắm nêm,… Tùy vào sở thích của gia đình, bạn lựa chọn các loại rau và mắm ăn kèm cho phù hợp. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.