Mứt dừa là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây sẽ giúp bạn có thể tự tay chuẩn bị những đĩa mứt thơm ngon, đảm bảo an toàn cho cả nhà. Mứt dừa tự tay làm có thể để sử dụng tại nhà hoặc làm quà biếu đều rất phù hợp đó.

Xem thêm:

• Bảo quản mứt dừa thế nào để để được lâu ?

Nguyên liệu làm mứt dừa truyền thống

Cách làm mứt dừa truyền thống rất đơn giản, đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g dừa tươi
• 200g đường
• Lá nếp

Cách làm mứt dừa truyền thống

Bước 1. Chọn và sơ chế dừa

Để làm mứt dừa truyền thống, tốt nhất nên chọn loại dừa bánh tẻ. Dừa bánh tẻ sẽ mềm và có độ dẻo, ngọt hơn, khi làm mứt cũng sẽ có độ dai mềm, không bị gãy, nứt. Nếu làm dừa quá già, khi ăn sẽ bị cứng, dễ gãy vụn.

Đầu tiên, bạn cạo sạch phần vỏ rám bên ngoài. Gọt sạch sẽ để mứt dừa được trắng. Sau khi gọt bỏ lớp vỏ đen, bạn đem dừa đi nạo thành những sợi mỏng, dài. Rửa dừa nhiều lần với nước cho dừa được sạch.

Chuẩn bị một nồi nước sôi sau đó cho dừa vào chần sơ. Khoảng 2 phút thì tắt bếp. Ngâm dừa trong nước nóng thêm 10 phút để dừa ra bớt dầu. Sau đó, vớt dừa ra để sạch nhiều lần với nước. Rửa càng sạch thì thành phẩm mứt sẽ để được lâu hơn và ít bị hôi dầu. Rửa xong thì bạn để qua một bên cho ráo nước.

Bước 2. Ướp đường cho dừa

Dừa sau khi ráo nước bạn bỏ vào một cái âu lớn. Thêm đường vào trộn đều. Nếu thích mứt ngọt hơn, bạn có thể cho thêm đường. Nhưng cũng không nên cho quá nhiều sẽ làm mứt bị ngọt quá, khi ăn sẽ rất nhanh ngán. Cũng không nên giảm lượng đường đi để đảm bảo thành phẩm tạo ra được đạt chuẩn. Mứt dừa ngọt vừa phải và có lớp đường bám bên ngoài.

Trong quá trình ướp đường, thỉnh thoảng bạn trộn đều lại một lần để cùi dừa ngấm đường. Cắt vài nhánh lá nếp đã rửa sạch vào. Cho lá nếp vào ướp chung để mứt được thơm hơn. Công đoạn ướp đường trong công thức làm mứt dừa truyền thống thông thường là khoảng 4-6 tiếng.

Bước 3. Sên mứt dừa

Bước cuối cùng trong cách làm mứt dừa truyền thống là sên mứt. Bạn cho toàn bộ phần cùi dừa cùng nước đường đã ướp vào chảo. Lưu ý, cần sử dụng chảo đế dày và rộng để tránh làm mứt bị cháy. Nếu chảo nhỏ, bạn chia mứt thành 2-3 lần sên để đảm bảo mứt được khô đều.

Ban đầu, bạn chỉnh nhiệt lớn, đun cho phần nước được sôi lên. Sau đó hạ nhỏ lửa, chỉ đủ nhiệt để phần đáy chảo được nóng già. Bạn đảo đều tay, liên tục đến khi mứt bông lên, trắng tinh và có lớp đường bám vào sợi dừa. Tắt bếp, đảo thêm khoảng 4-5 phút nữa cho mứt khô hoàn toàn. Bỏ phần lá dứa ra, đợi mứt nguội thì cho mứt vào các túi, hộp kín để bảo quản.

Đây là cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản nhất, nếu thích mứt có nhiều màu sắc hơn, bạn có thể sử dụng thêm nước ép cà rốt, nước lá dứa, lá cẩm,… ướp chung với đường và dừa trước khi sên. Mứt dừa sẽ có màu sắc đẹp mắt hơn, nhìn cũng sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món mứt Tết này!