Nhắc đến các món ăn truyền thống của người Việt vào ngày tết, không thể thiếu đi các loại mứt. Trong đó, phổ biến và được yêu thích hơn cả là mứt dừa. Từng miếng mứt nhiều màu sắc, ngọt ngọt lại ngậy, béo, thơm vị dừa, được cả người lớn và trẻ con yêu thích. Mứt dừa ngon nhưng để bảo quản chúng lâu mà không bị chảy nước thì không phải ai cũng biết cách. Học ngay mẹo bảo quản mứt dừa để được lâu qua bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam.

Xem thêm:

• Bảo quản sốt mayonnaise như thế nào là đúng cách?

Bảo quản mứt dừa thế nào để để được lâu ?

1. Sơ chế dừa để bảo quản mứt dừa để được lâu

Để bảo quản mứt dừa để được lâu, bạn cần chú ý ngay từ khâu sơ chế bước đầu. Nếu bạn tự tay chọn mua dừa và làm mứt dừa thì lưu ý:

• Chỉ nên sử dụng cùi dừa tẻ, không quá già cũng không quá non. Dừa già thì mứt dễ bị khô và cứng. Nếu dùng dừa non thì mứt nhiều nước, dễ ẩm mốc, chảy nước, không để được lâu. Chọn dừa bạn dùng móng tay bấm nhẹ vào phần cùi. Dừa có độ cứng, dày vừa đủ là dừa ngon, dùng để làm mứt rất tốt.
• Sau khi làm sạch lớp vỏ cứng bên ngoài. Trước lúc ngâm dừa cần rửa dừa 3-4 lần nước. Cách này giúp làm giảm lượng dầu có trong dừa. Tránh dừa bị lại dầu, có mùi khó chịu và bị chảy nước.
• Ngâm dừa xong bạn cũng tiến hành rửa lại dừa nhiều lần. Cần đảm bảo loại bỏ toàn bộ lượng dầu dừa, nước rửa trong hẳn. Dầu dừa nhiều là nguyên nhân khiến mứt nhanh ôi, hỏng.

2. Sên mứt dừa để bảo quản mứt dừa để được lâu

Bước này chỉ áp dụng nếu mứt là do bạn tự tay làm. Sên mứt dừa đúng cách cũng là một cách để bảo quản mứt dừa để được lâu. Khi sên mứt, bạn chú ý:

• Chọn nồi, chảo sên mứt lớn, có đáy dày và độ chống dính cao. Mỗi lần chỉ sên một lượng vừa đủ để canh nhiệt chuẩn. Mứt cũng dễ đảo và nhanh ráo hơn.
• Sên mứt với nhiệt độ vừa phải. Sên bằng lửa lớn có thể khiến mứt bị cháy.
• Trong quá trình sên mứt dừa, bạn cần đảo đều tay, liên tục. Khi mứt càng nóng và sệt lại, bạn lại cần đảo nhanh và nhiều hơn để đường có thể bám lên toàn bộ bề mặt dừa. Đảo đều cũng giúp mứt khô đồng đều, không bị vón cục.
• Khi đảo mứt, nếu thấy đường không bám vào dừa, có dấu hiệu chuyển màu, bạn nên tắt bếp và bắc chảo xuống. Tiếp túc đảo cho đến khi đường khô hẳn, bám vào mứt. Đến khi dừa nguội mà mứt vẫn còn ướt thì bạn lại bắc lên bếp đun tiếp. Lặp lại cho đến khi mứt khô, đường bám đều xung quanh miếng dừa.

3. Cách bảo quản mứt dừa để được lâu

Mứt dừa tự làm hay mứt dừa mua sẵn cần được bảo quản cần thận nếu muốn sử dụng lâu dài. Bạn tham khảo một vài cách bảo quản mứt dừa để được lâu sau:

• Bảo quản mứt trong túi, hộp kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Khi lấy ra sử dụng, chỉ lấy với lượng vừa đủ. Không lấy quá nhiều mứt cùng lúc. Sự chênh lệch nhiệt độ có thể khiến mứt dừa bị chảy nước.
• Đơn giản hơn, bạn có thể sử dụng một lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Cho mứt dừa vào trong lọ, lưu ý, cần rửa sạch và làm khô lọ đựng trước khi sử dụng. Đậy chặt nắp lại rồi để mở nơi thoáng mát, khô ráo. Có thể cho vào dưới đáy lọ một ít đường hoặc gói chống ẩm. Chúng có tác dụng hút ẩm cho mứt, giúp mứt để được lâu hơn.
• Sấy mứt, phơi mứt dừa ở nhiệt độ cao. Bạn đem mứt đi sấy ở mức nhiệt 100 độ C cho đến khi mứt khô hẳn. Nếu không có lò sấy, bạn có thể đem mứt đi phơi nắng khoảng 1-2 tiếng. Sau đó mang mứt vào, bỏ vào lọ, đậy kín. Việc phơi mứt giúp mứt khô hoàn toàn, vừa săn lại, vừa lên màu đẹp hơn.