Rượu được sử dụng làm đồ uống và trong cả việc sơ chế, chế biến thực phẩm. Rượu có rất nhiều công dụng bất ngờ và cực kì hữu ích mà không phải ai cũng biết hết. Nếu bạn thường xuyên sử dụng rượu trong nấu ăn, nhưng chỉ biết dùng để khử mùi tanh hay cho vào các món hầm, bò,… thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây. Lorca Việt Nam sẽ giúp bạn biết thêm nhiều mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn tuyệt vời khác.

Xem thêm:

• Những loại thực phẩm không nên ăn khi uống rượu bia

1. Làm mềm thịt

Mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn mà nhiều bà nội trợ hay áp dụng nhất là dùng rượu để làm mềm thịt. Với một số loại thịt có độ dai, lâu chín như thịt bò, thịt dê,… sử dụng rượu giúp thịt mềm hơn.

Khi nấu các món xào hay sốt, kho, bạn có thể cho vào thịt một chút rượu. Quá trình này nên thực hiện ở công đoạn ướp thịt ngay lúc đầu. Món thịt của bạn sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Gia vị cũng thấm vào thịt. Thịt vừa mềm mà lại thơm, không còn mùi hôi khó chịu.

2. Bảo quản thịt

Sử dụng tủ lạnh để bảo quản thịt là cách làm phổ biến hiện nay. Thế nhưng, nếu tủ lạnh đang trong tình trạng đầy, không còn chỗ chứa mà bạn lại lỡ mua nhiều thịt, không dùng hết thì có thể áp dụng mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn sau.

Thịt mua về thì rửa sạch sau đó để ráo. Có thể dùng khăn giấy hay vải sạch để thấm cho khô hết nước. Chuẩn bị một bát rượu trắng đủ để ngâm thịt. Cho thịt vào trong bát, bót nhẹ cho rượu ngấm vào thịt. Ngâm trong rượu khoảng 2-3 phút thì vớt ra, để ráo bớt rồi cho vào túi kín hoặc hộp có nắp. Để thịt nơi khô ráo, thoáng mát.

Mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn này có thể giúp bạn giữ thịt tươi trong 2-3 ngày.

3. Khử mùi tanh của hải sản

Hải sản giàu dinh dưỡng và rất thơm ngon. Thế nhưng ở chúng lại có mùi tanh hôi đặc trưng khiến nhiều người cảm thấy khó chịu. Hãy áp dụng mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn sau đây để có những món hải sản ngon: Hải sản mua về rửa sạch như bình thường. Sau đó, bạn đem hải sản ngâm với rượu trắng trong vài phút. Lưu ý không nên ngâm quá lâu, có thể làm mất màu sắc tự nhiên của hải sản. Sau khi ngâm, bạn rửa lại và tẩm ướp cá như bình thường. Món cá vừa không còn mùi bùn, cũng không bị tanh, thơm ngon hơn.

Ngoài ra, bạn có thể dùng rượu với muối để chà xát lên da cá, phần bên trong bụng cá. Cách này cũng giúp món cá không còn hôi tanh. Phần da cá sẽ giòn và thơm ngon hơn.

Với mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn này, bạn cũng dễ dàng làm sạch mùi tanh trên tay. Sau khi chế biến hải sản, bạn chỉ cần dùng rượu thoa lên tay sau đó rửa lại. Tay bạn sẽ không còn mùi cá tanh nữa.

4. Làm lông vịt nhanh hơn

Rượu có thể giúp việc làm lông vịt nhanh và sạch hơn. Trước khi thịt vịt, bạn cho vịt uống khoảng 30ml rượu trắng. Rượu trắng có tác dụng làm giãn nở lỗ chân lông vịt. Sau khi vịt uống rượu khoảng 15 phút, bạn cắt tiết như bình thường. Lông vịt sẽ dễ ra hơn, hơn nữa, thịt vịt cũng không còn mùi hôi.

5. Bảo quản dưa chua

Mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn này có thể nhiều người chưa biết, đó là dùng rượu để bảo quản dưa chua. Dưa muối chua lâu ngày sẽ có lớp váng màu trắng làm dưa bị chua. Bạn có thể cho một ít rượu trắng vào dưa, lớp váng trắng này sẽ biến mất. Tuy nhiên, khi dưa xuất hiện lớp váng trắng, thường là dưa đã để lâu. Bạn nên ăn hết chúng hoặc để chúng vào trong tủ lạnh để giảm tốc độ chua.

Ngoài ra, bạn có thể cho rượu vào ngay từ lúc muối. Rượu có tác dụng giúp dưa mau chua mà không xuất hiện váng trắng. Dưa vừa được bảo quản lâu hơn mà lại giòn và ngon hơn.

6. Diệt khuẩn trong rau củ quả

Rượu có tính sát khuẩn. Do đó, bạn có thể dùng rượu để diệt khuẩn ở trong rau quả. Thay vì nước muối, bạn dùng rượu pha loãng để rửa các loại rau và trái cây. Sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi rượu.

Cách này áp dụng tốt nhất đối với các loại củ, quả. Với những loại rau có kết cấu mềm, rau được dùng làm salad thì không nên dùng. Bởi rượu có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn.

Với những mẹo sử dụng rượu trong nấu ăn mà Lorca đã chia sẻ ở trên, chúc bạn áp dụng thành công!