Cách làm các món bánh Âu thường khiến nhiều người e ngại bởi sự cầu kì cũng như yêu cầu cao cả về hình thức lẫn hương vị. Tuy nhiên, không hẳn là tất cả các loại bánh Âu đều khó làm. Với công thức làm bánh Carac nổi tiếng từ Thụy Sĩ mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay đây, bạn có thể tự tin trổ tài cho cả nhà thưởng thức. Những chiếc bánh ngọt ngào bắt mắt chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả mọi người từ cái nhìn đầu tiên. Cùng vào bếp với Lorca ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Thử sức với công thức làm bánh mì sữa Hokkaido bằng lò nướng thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh Carac Thụy Sĩ

Công thức làm bánh Carac Thụy Sĩ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh:

• 1 cup bột mì
• 1/2 cup đường bột
• 1/2 cup hạnh nhân 
• 8 thìa cafe bơ mềm
• 1 quả trứng gà
• Muối

Phần kem ganache:

• 210g socola đen
• 4 thìa cafe sữa tươi không đường
• 4 thìa bơ mềm

Phần kem phủ:

• 1 cup đường bột
• Màu thực phẩm

Cách làm bánh Carac Thụy Sĩ

Bước 1. Trộn bột bánh

Cách làm bánh Carac Thụy Sĩ gồm 3 phần riêng biệt, đầu tiên là lớp vỏ bánh bên ngoài. Khi làm phần vỏ bánh, phải đảm bảo bột có độ thơm, ngọt vừa phải. Khi nướng đế bánh giòn, không bị vỡ vụn.

Đầu tiên, tách lấy phần lòng đỏ trứng riêng. Để bánh Carac Thụy Sĩ mịn ngon, bạn cần rây qua bột trước khi trộn. Sau khi rây qua bột, bạn cho bột mì, bơ mềm vào một cái bát lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bột mì và bơ hòa trộn với nhau. Tiếp theo, cho hết phần đường bột đã chuẩn bị vào, đánh cho hỗn hợp hòa quyện, mịn.

Phần lòng đỏ trứng bạn cho vào bát bột. Thêm 1/3 thìa cafe muối và 1 thìa nước lạnh vào bát. dùng máy đánh trứng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn thì lấy ra. Để bột lên bàn, nhanh tay nhào bột cho bột dẻo, mịn. Không nên nặn bột quá lâu kẻo làm phần bơ bị tan chảy bởi nhiệt.

 

Bước 2. Ủ bột và tạo hình khuôn bánh

Sau khi trộn bột xong, tiến hành bước tiếp theo của công thức làm bánh Carac Thụy Sĩ. Do cần hạn chế tay tiếp xúc với bột nên bạn cần thao tác nhanh. Trộn bột xong thì nặn bột thành 1 khối tròn, cho bột vào bát. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại, để nghỉ trong tủ lạnh 2 tiếng.

Sau khi bột nghỉ xong, mang bột ra tạo khuôn bánh. Sử dụng những chiếc khuôn tròn nhỏ giống với loại khuôn được dùng làm bánh tart hoặc những loại khuôn có kích thước lớn hơn một chút. Rải bột khô lên mặt bàn, nhào bột thêm vài phút. Dàn bột mỏng rồi cắt thành những miếng tròn, dẹt, cho vào khuôn. Dàn đều bột trong khuôn bánh, cắt bỏ phần bột thừa ra. Độ dày lớp bột khoảng 2-3mm là được. Bột dày hơn thì bánh sau khi nướng sẽ mềm, không được giòn.

Bước 3. Nướng bánh Carac

Trước khi nướng bánh Carac Thụy Sĩ bằng lò nướng, bạn cần làm nóng lò trước. Chỉnh mức nhiệt 170 độ C, làm nóng trong 10 phút. 

Sau đó, xếp khuôn bánh vào khay nướng. Giữ nguyên mức nhiệt, nướng bánh trong khoảng 15-20 phút. Sau khi bánh chín thì lấy ra, để nguội.

Bước 4. Làm phần nhân kem ganache 

Phần nhân kem ganache là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của món bánh này. Đầu tiên, bạn trộn sữa, socola và bơ trong một chiếc nồi hoặc chảo nhỏ. Bắc lên bếp, đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho socola tan ra.

Khi phần socola đã tan chảy, hỗn hợp có màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội trong khoảng 15-20 phút thì đổ phần nhân kem ganache vào những chiếc khuôn bánh đã nướng xong. Lưu ý, nên đợi cả phần bánh và nhân kem nguội, chỉ còn hơi ấm mới tiến hành đổ nhân. Nếu đổ khi chúng còn nóng sẽ làm mất đi độ giòn của bánh.

Bước 5. Làm phần kem phủ, hoàn thiện món bánh

Món bánh Carac Thụy Sĩ có màu xanh phủ bên ngoài bắt mắt. Để làm lớp kem phủ này, bạn cần chuẩn bị một vài giọt màu thực phẩm. Ngoài màu xanh, bạn có thể sử dụng tùy ý các loại màu mình yêu thích. Tuy nhiên, để làm bánh Carac Thụy Sĩ chuẩn thơm ngon, an toàn, bạn nên lựa chọn những loại màu thực phẩm dùng trong nấu ăn, có nguồn gốc tự nhiên.

Bạn trộn đường bột với 2 thìa canh nước. Đun sôi hỗn hợp, nhỏ vào đó 2-3 giọt màu thực phẩm. Đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Không đun quá lâu kẻo đường sẽ chuyển sang màu vàng. Đợi vài phút cho hỗn hợp nguội thì đổ lên bề mặt bánh. Để bánh vào tủ lạnh cho phần kem phủ cứng lại là có thể thưởng thức.

 

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh Carac nổi tiếng từ Thụy Sĩ thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.