Trà kombucha là loại thức uống lên men tự nhiên được nhiều người yêu thích vì hương vị chua ngọt, dễ uống và rất tốt cho hệ tiêu hóa. Không chỉ vậy, kombucha còn được biết đến như một loại nước uống hỗ trợ giảm cân và làm đẹp da tự nhiên. Vậy cách làm trà kombucha tại nhà như thế nào? Có thể làm khi không có scoby không? Và dùng kombucha ra sao để giảm cân mà vẫn an toàn cho sức khỏe? Cùng Lorca tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Hạt chia từ cây gì? Công dụng và cách dùng hạt chia để giảm cân và làm đẹp

Trà kombucha là gì?

Trà kombucha là một loại đồ uống lên men từ trà và đường. Nguyên liệu thường dùng là trà đen hoặc trà xanh đã nấu chín. Để tạo ra kombucha, người ta sử dụng một lớp men vi sinh gọi là scoby. Đây là cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men. Tên gọi “scoby” là viết tắt của cụm từ “Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast”.

Khi ủ đúng cách, trà sẽ lên men nhẹ trong vài ngày. Trong quá trình này, kombucha tạo ra axit hữu cơ, enzyme tiêu hóa, và lợi khuẩn probiotic. Những thành phần này rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột. Kombucha còn chứa một lượng nhỏ khí gas tự nhiên, giúp thức uống có độ sủi nhẹ.

Vị của kombucha khá đặc trưng. Chua dịu, ngọt thanh, dễ uống. Nhờ đó, nó được ví như một loại “soda lành mạnh” dành cho người theo đuổi lối sống lành mạnh và cân bằng.

Cách làm trà kombucha tại nhà (có scoby)

Để bắt đầu ủ kombucha, bạn cần có scoby – chính là “mẹ nấm kombucha”.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 lít nước lọc

• 5g trà đen hoặc trà xanh

• 100g đường trắng

• 100ml kombucha đã lên men (hoặc mua từ lần ủ trước)

• 1 miếng scoby

• Bình thủy tinh sạch, vải mỏng và dây thun

Cách làm trà kombucha có scoby

Để kombucha lên men thành công, thơm ngon và giàu lợi khuẩn, bạn cần thực hiện đúng quy trình ngay từ bước đầu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách pha và ủ kombucha đơn giản tại nhà:

• Đun sôi nước, sau đó cho trà và đường vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đợi trà nguội hẳn mới dùng, vì nhiệt độ cao sẽ làm chết men, ảnh hưởng đến quá trình lên men.

• Đổ trà đã nguội vào bình thủy tinh sạch. Thêm scoby và khoảng 100ml kombucha đã ủ trước đó. Dùng khăn mỏng đậy miệng bình, cố định bằng dây thun. Đặt bình ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Ủ từ 7–10 ngày tùy theo khẩu vị. Càng để lâu thì vị kombucha sẽ càng chua và đậm hơn. Trong thời gian ủ, không di chuyển bình nhiều để tránh làm ảnh hưởng đến scoby.

• Sau khi đạt độ chua mong muốn, lọc bỏ scoby. Có thể thêm trái cây tươi như thơm, vải, chanh dây hoặc thảo mộc như bạc hà rồi ủ thêm 1–2 ngày để tăng hương vị và tạo thêm gas tự nhiên.

Cách làm trà kombucha không cần scoby

Nếu bạn chưa có scoby sẵn, vẫn có thể tự tạo tại nhà từ trà kombucha mua ngoài. Chỉ cần chọn đúng loại kombucha nguyên chất, chưa tiệt trùng và thực hiện đúng các bước dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 chai kombucha nguyên chất (loại chưa tiệt trùng, không hương liệu)

• 500ml nước lọc

• 1 túi trà đen hoặc trà xanh

• 2 thìa canh đường trắng

• Bình thủy tinh sạch, vải mỏng và dây thun

Cách làm trà kombucha không cần scoby

• Đun sôi 500ml nước, cho trà và đường vào khuấy đều. Để trà nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

• Đổ trà nguội vào bình thủy tinh. Thêm toàn bộ chai kombucha nguyên chất vào, không lắc trước khi rót để giữ lại phần men lắng dưới đáy chai.

• Dùng vải mỏng đậy miệng bình, cố định bằng dây thun. Đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Sau khoảng 10–14 ngày, trên bề mặt sẽ xuất hiện lớp màng mỏng. Đó chính là scoby. Tiếp tục ủ đến khi lớp scoby dày khoảng 0,5–1cm thì có thể đem dùng để ủ mẻ kombucha mới.

Trong lần ủ đầu tiên, bạn nên theo dõi kỹ. Nếu có dấu hiệu nấm mốc, mùi hôi lạ hoặc màu bất thường, cần bỏ ngay và thử lại mẻ mới để đảm bảo an toàn.

Kombucha có tác dụng giảm cân không?

Kombucha không phải là thuốc giảm cân, tuy nhiên nó có thể góp phần kiểm soát cân nặng nhờ những cơ chế sau:

• Kombucha chứa acid acetic và các enzyme từ quá trình lên men. Những thành phần này giúp cải thiện tiêu hóa và thúc đẩy trao đổi chất.

• Lượng probiotic dồi dào giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ giảm tình trạng tích tụ mỡ – đặc biệt là mỡ nội tạng.

• Kombucha có rất ít calo, không chứa chất béo và thường tạo cảm giác no nhẹ. Điều này giúp bạn kiểm soát khẩu phần ăn tốt hơn trong ngày.

• Khi dùng kombucha thay cho soda hoặc nước ngọt có gas, tổng lượng calo nạp vào sẽ giảm đáng kể mà vẫn giữ được cảm giác sảng khoái khi uống.

Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, bạn vẫn cần kết hợp cùng chế độ ăn uống lành mạnh và vận động đều đặn. Như vậy, việc giảm cân mới đảm bảo an toàn, hiệu quả và không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách uống kombucha để giảm cân

Để kombucha phát huy hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng, bạn nên sử dụng đúng cách như sau:

• Mỗi ngày nên uống khoảng 100–150ml kombucha nguyên chất. Có thể pha thêm đá lạnh, lát chanh, vài lát gừng hoặc lá bạc hà để tăng hương vị và giúp dễ uống hơn.

• Uống vào buổi sáng hoặc giữa buổi chiều là thời điểm tốt nhất. Tránh uống khi đang đói hoặc quá muộn vào buổi tối để không gây khó chịu cho dạ dày.

• Không nên dùng quá 300ml mỗi ngày. Việc uống quá nhiều có thể gây đầy bụng, đặc biệt nếu dạ dày bạn nhạy cảm với thực phẩm lên men.

• Để đạt kết quả tốt, nên kết hợp uống kombucha cùng chế độ ăn lành mạnh: ít đường, ít dầu mỡ, tăng rau xanh và vận động nhẹ nhàng mỗi ngày.

Tác hại của trà kombucha nếu uống sai cách

Mặc dù kombucha tốt, nhưng nếu dùng sai cách hoặc dùng quá liều có thể gây:

• Đầy hơi, khó tiêu do quá trình lên men tiếp tục trong bụng.

• Rối loạn tiêu hóa nếu hệ đường ruột yếu hoặc uống quá nhiều trong ngày.

• Gây kích ứng dạ dày ở người có tiền sử đau dạ dày, viêm loét.

• Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu tự ủ không đúng cách, dẫn đến mốc, hỏng.

Vì vậy, hãy bắt đầu từ lượng nhỏ, quan sát phản ứng cơ thể và tuyệt đối đảm bảo vệ sinh khi ủ.

Cách làm trà kombucha tại nhà không hề khó. Bạn hoàn toàn có thể bắt đầu với trà, đường và một chút kiên nhẫn để nuôi scoby từ đầu. Thành phẩm sẽ là một loại đồ uống chua ngọt dịu, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho đường ruột và có thể góp phần kiểm soát cân nặng. Để đun nước đúng nhiệt độ khi pha trà và ủ kombucha, bạn có thể sử dụng bếp từ Lorca. Đây là lựa chọn tiện lợi và chính xác, đặc biệt phù hợp khi làm các món đồ uống lên men tại nhà.

Tìm hiểu thêm: 7 quan điểm sai lầm khi mua bếp từ bạn nên tránh