Bánh rán mặn là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong là nhân thịt rau củ thơm ngon. Sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tạo nên một hương vị đặc biệt. Món bánh này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon. Hãy cùng Lorca học cách làm bánh rán mặn ngon giòn nóng hổi dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh gối mặn bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, không dầu mỡ

Nguyên liệu để làm bánh rán mặn

Vỏ bánh:

• 450g bột gạo nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 1 củ khoai lang (hoặc khoai tây) đã luộc và giã nhuyễn
• 1 nhúm muối nhỏ
• 40g đường cát
• Khoảng 400ml-430ml nước

Nhân bánh:

• 150g thịt lợn xay
• 150g củ đậu
• 2g mộc nhĩ
• 5 cái nấm hương
• Nửa củ cà rốt
• Nửa củ hành tây
• 3 nhánh hành lá
• 2 củ hành khô
• 1 thìa nhỏ muối
• Nửa thìa nhỏ hạt tiêu

Hướng dẫn làm bánh rán mặn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Làm vỏ bánh

Đầu tiên, nghiền khoai lang (hoặc khoai tây) đã luộc rồi cho vào nồi cùng nước. Đặt lên bếp đun cho nước nóng già. Sau đó, trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ và muối vào cùng. Từ từ cho nước nóng vào và nhào bột.

Lưu ý, bạn phải cho nước từ từ để bột không bị quá nhão. Nếu bột quá khô thì thêm nước, còn nếu quá nhão thì khó làm vỏ bánh được. Nhào đến khi bột mềm mịn và dẻo. Đậy kín bột lại và ủ trong khoảng 1-2 tiếng để bột nở đều.

Bước 2: Làm nhân bánh

Tiếp theo, thái hạt lựu củ đậu, hành tây, cà rốt. Mộc nhĩ, nấm hương, hành lá thái nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu với chút muối, để khoảng 15 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị. Sau đó tiếp tục vắt bớt nước trong củ quả cho nhân khô ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô. Cho thịt xay vào xào săn, khi thịt bớt nước thì cho củ quả đã ướp vào đảo đều. Nêm thêm chút hạt tiêu và bột canh cho nhân vừa ăn, không nên nêm quá nhạt để ăn không cần chấm mắm. Cần chú ý là nhân phải thật khô ráo để khi làm bánh không bị xì vỏ.

Bước 3: Nặn bánh

Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 40g-50g, sau đó ấn dẹt viên bột. Dùng thìa xúc một thìa nhân cho vào giữa, túm lại cho kín. Vo viên lại theo kiểu tròn hoặc dài tùy thích.

Nên làm từng viên bánh và rán ngay khi xong để bánh giòn ngon, không bị nhão. Tránh nặn hết bánh 1 lượt rồi mới rán.

Bước 4: Rán bánh

Cho dầu vào chảo không dính, dầu phải đủ nhiều để ngập bánh khi rán, giúp bánh giòn đều và không bị vỡ. Đun dầu sôi ở lửa vừa (kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu thấy sủi lăn tăn là dầu đã đủ nóng). Thả từng viên bánh vào chảo và chiên đến khi bánh nở đều và có màu vàng nâu.

Để bánh giòn đều, phải điều chỉnh lửa vừa phải, tránh để lửa lớn dễ làm bánh bị nứt hoặc cháy. Khi bánh đã vàng đều, bạn vớt bánh ra và để ráo dầu.

Hoặc có thể rán sơ qua, sau đó cho vào nồi chiên không dầu để rán thêm. Cách này sẽ giúp bánh ráo dầu, giòn và ngon hơn đó.

Bánh rán mặn khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Lớp vỏ giòn tan bên ngoài, còn bên trong thì mềm dẻo, thơm ngon với hương vị của thịt và rau củ hòa quyện. Mỗi miếng bánh ăn vào vừa giòn, vừa béo, lại thêm chút hạt tiêu thơm nồng, tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời cho cả gia đình. Hãy vào bếp ngay để trổ tài với cách làm bánh rán mặn giòn ngon này nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: 5 sự thật về máy rửa bát giúp thay đổi hoàn toàn suy nghĩ của bạn