Nhắc đến ẩm thực xứ Quảng, không thể bỏ qua món mì Quảng. Mì Quảng mang hương vị hấp dẫn đặc biệt, ai đã ăn thử sẽ nhớ mãi không quên. Với hương vị đậm đà từ gà, tôm, kết hợp cùng nghệ, dầu phộng và đặc biệt là củ nén, món mì này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ thực hiện tại nhà. Cùng Lorca vào bếp học cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu mì Quảng chay ngày rằm

Nguyên liệu để nấu mì Quảng gà

Để làm món mì Quảng gà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con gà (khoảng 1,4 kg)
• 300g tôm thẻ
• 2kg mì Quảng
• 100g củ nén
• 50g nghệ tươi
• 100g dầu phộng/dầu ăn
• 100g đậu phộng rang giã nhuyễn
• 2 cái bánh tráng nướng
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, giá đậu, rau chuối, cải non, rau thơm

Hướng dẫn làm mì Quảng gà chuẩn vị

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế gà thật sạch sau đó dùng muối và chanh chà xát lên toàn bộ mình gà. Nên chọn gà ta thịt sẽ ngọt và chắc hơn. Sau khi sơ chế xong thì rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.

Nghệ, nén sơ chế sạch, giã nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho gà vào bát, ướp với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Thêm củ nén, nghệ giã nhuyễn cùng hành tỏi băm vào. Trộn đều và để gà thấm gia vị khoảng 40-60 phút.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen. Ướp với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu màu điều. Cuối cùng, thêm hành tím và tỏi băm rồi trộn đều. Để tôm thấm gia vị trong 20 phút.

Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Thái nhỏ rau chuối để ăn kèm.

Bước 2. Nấu nước dùng và chế biến tôm

Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu phộng hoặc dầu ăn. Cho gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Đổ 3,5 lít nước vào ninh trên lửa vừa trong 40-60 phút. Thêm củ hành tím và củ nén đập dập để nước dùng thêm đậm đà. Nêm nước dùng với 2 muỗng đường, 1,5 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 2 muỗng nước mắm. Nước dùng để ăn mì có thể hơi đậm một chút sẽ ngon hơn.

Đun nóng dầu trong chảo, cho tôm đã ướp vào rim ở lửa vừa. Khi tôm săn lại, nước rim sánh lại, thêm 1/2 muỗng nước mắm vào chảo. Tiếp tục rim thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Tôm rim đậm đà, lên màu đẹp mắt và dậy mùi thơm.

Ngoài tôm và gà, mì Quảng còn có thể ăn kèm với cua, trứng, thịt ba chỉ,….

Bước 3. Trình bày và thưởng thức

Chần mì Quảng qua nước sôi để làm nóng. Đặt mì vào tô, xếp gà và tôm lên trên. Chan nước dùng xâm xấp mặt mì, rắc đậu phộng rang, hành lá cắt nhỏ.

Dọn kèm với rau sống, bánh tráng nướng bẻ nhỏ và chén nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.

Mì Quảng ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng. Vị ngọt thanh của nước dùng, kết hợp với thịt gà mềm ngọt, tôm rim đậm đà hấp dẫn. Thêm các loại rau sống tươi mát, đậu phộng béo bùi để tăng thêm hương vị.

Với cách nấu mì Quảng gà chuẩn vị mà Lorca vừa chia sẻ, chẳng cần đi đâu xa, bạn cũng có thể dễ dàng chế biến ra những bát mì cực ngon tại nhà. Vào bếp và trổ tài món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao