Bạn đang tìm một món chay thanh đạm nhưng vẫn ngon và đủ dinh dưỡng? Để Lorca hướng dẫn cho bạn cách nấu bún riêu chay đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây nhé. Món bún này không chỉ ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho cả gia đình trong những dịp ăn chay hoặc khi muốn đổi gió, ăn uống thanh đạm hơn. Vào bếp ngay với Lorca để trổ tài làm món bún riêu chay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm ruốc nấm chay đơn giản mà ngon

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

Để nấu bún riêu chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 quả mướp hương
• 1 củ cải trắng
• 2 lát lớn đậu khuôn
• 1 miếng lớn đậu non
• 2 lạng nem chay (ham chay)
• 2 lạng nấm đùi gà
• 2 lạng nấm rơm tươi
• 1 lạng nấm bào ngư
• 1 quả cà chua lớn
• 1 lạng chả nấm
• Tỏi băm
• Rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, tía tô

Hướng dẫn các bước nấu bún riêu chay

Bước 1. Chuẩn bị riêu chay

Cho 1 miếng đậu non, nem chay, 1 lạng nấm đùi gà vào máy xay. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê dầu điều vào cùng. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đây chính là phần riêu chay cho món bún riêu.

Lấy 1/3 phần riêu giữ lại để cho vào nước dùng sau này. Phần còn lại đem hấp chín. Thời gian hấp sẽ khoảng 30-35 phút. Khi thấy hỗn hợp dính lại, có độ kết dính, kết cấu giống với phần riêu cua là được.

Nhấc ra, để riêng.

Bước 2. Nấu nước dùng

Mướp hương, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Cho mướp hương và củ cải trắng vào nồi nước. Khi nước bắt đầu sôi, đun thêm khoảng 5 phút cho các loại rau củ mềm ra. Bước này giúp nước dùng ngọt tự nhiên mà không cần phải sử dụng các loại xương, thịt động vật.

Sau đó, đậy nắp nồi và tắt bếp. Ủ nước dùng để giữ độ ngọt từ rau củ. Thời gian ủ nước dùng tùy thích. Sau khi nấu, bạn cứ ủ như vậy cho đến khi sơ chế xong các nguyên liệu khác, chuẩn bị ăn là được. Nước dùng rau củ trong, ngọt và thanh mát tự nhiên, rất hấp dẫn.

Bước 3. Chiên đậu và nấm

Đậu khuôn, nấm đùi gà đem rửa sơ, thấm ráo. Cắt thành những miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng. Bún riêu có thêm độ giòn, tăng hương vị cho món bún. Sau khi chiên xong thì gắp ra đĩa, để riêng.

Dùng lại chảo vừa chiên nấm và đậu, thêm một ít dầu điều và tỏi băm để phi thơm. Nếu không dùng tỏi, có thể thay bằng hành boa rô cũng rất thơm.

Hành, tỏi chuyển vàng thì cho cà chua vào xào chín. Tiếp đến, cho phần riêu chay đã giữ lại vào chảo, xào đều.

Cuối cùng cho nấm rơm và nấm bào ngư vào đảo đều. Nêm nếm lại với 1/2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh đường, và một chút hạt nêm chay để topping được thấm gia vị và dậy mùi.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Vớt bỏ mướp hương và củ cải trắng ra khỏi nồi nước dùng. Cho phần topping đã rim vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm 5 phút nữa để các hương vị hòa quyện với nhau.

Cho bún vào tô. Thêm riêu chay, đậu khuôn và nấm chiên lên trên mặt bún. Sau đó, chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm chút hành và thưởng thức.

Bún riêu chay thường được ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, và tía tô để chống ngán. Bạn có thể tùy ý sử dụng các loại rau ăn kèm tùy thích, hợp khẩu vị.

Cách nấu bún riêu chay rất đơn giản phải không nào. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến không cầu kì phức tạp là bạn đã có ngay những bát bún riêu thơm ngon để thưởng thức rồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao