Nếu như ngày Tết miền Bắc phải có món hành muối thì ở miền Nam, miền Trung sẽ là món kiệu. Kiệu là loại củ khá giống hành nhưng kích thước nhỏ hơn và thơm hơn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Bỏ túi kinh nghiệm chọn mua củ kiệu để làm món củ kiệu muối trong ngày Tết

Nguyên liệu làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

Với cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường, bạn cần chuẩn bị:

• 200g kiệu
• 200g cà rốt
• 500g su hào
• 1kg củ cải trắng
• Tỏi, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt,…

Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm đường tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Củ cải, su hào, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch. Củ cải thái thanh dài chừn 4-5 cm, dày khoảng 1cm. Su hào thái lát dày khoảng 5mm hoặc thái thanh giống củ cải. Cà rốt thái lát hoặc tỉa hoa mỏng hơn. Nếu thích cũng có thể thái thanh nhưng kích thước nhỏ hơn củ cải, su hào.

Sau khi thái xong thì cho vào 2 thìa canh muối. Xóc đều rồi để nguyên trong 30 phút. Rửa lại với nước nhiều lần cho hết mặn rồi đem đi phơi 1 nắng.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống, phơi 1 nắng.

Tỏi bóc vỏ, rửa qua giấm, phơi 1 nắng.

Kiệu ngâm với nước muối loãng trong 30 phút. Rửa sạch, phơi 1 nắng cho se lại. Nếu thích có thể cắt lại cho đẹp. Nếu phơi trúng hôm không có nắng, rau củ không khô se lại được thì bạn dùng quạt hong. Bật quạt hong khoảng 2-3 tiếng cho rau củ ráo hẳn rồi mới đem ngâm. Như vậy sẽ giòn và để được lâu hơn.

Bước 2. Nấu nước mắm đường ngâm kiệu

Bạn pha nước mắm theo tỉ lệ 1 đường: 1 mắm: 2 nước. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

Nấu sôi hỗn hợp mắm đường trên. Có thể thêm chút bột ngọt nếu thích. Nước sôi tầm 2 phút thì tắt bếp, để nguội.

Cho các loại rau củ, kiệu, ớt và tỏi vào hũ thủy tinh khô, sạch. Đổ nước mắm ngâm vào sao cho nước ngập phần rau củ bên trong. Đậy kín nắp lại, ngâm trong khoảng 4-5 ngày là có thể ăn đường.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm củ kiệu ngâm nước mắm rồi đó. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công và có một cái Tết ấm áp, vui vẻ quây quần bên gia đình, bạn bè.

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc