Mứt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến xuân về. Có nhiều loại mứt khác nhau như mứt dừa, mứt cà rốt, mứt gừng,… Nhưng có một loại mứt cực kì thơm ngon mà ít người biết đến là mứt cau kiểng. Loại mứt này có vị ngọt dịu, khi ăn cảm giác giòn giòn vui miệng, rất hấp dẫn. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp học cách làm mứt cau kiểng ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm mứt cóc non

Nguyên liệu làm mứt cau kiểng

Với cách làm mứt cau kiểng tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg cau kiểng non
• 5g phèn chua
• 250g đường
• Nước cốt chanh
• Siro trái cây tùy thích

Cách làm mứt cau kiểng non đơn giản nhất

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cau kiểng dùng để làm mứt là loại cau vừa chín tới, không quá già. Nếu dùng cau già quá thì phần mứt sẽ bị cứng. Cau đạt yêu cầu khi cắn ra thấy phần hạt dẻo mềm là được. Cũng không nên dùng cau quá non, phần hạt nhỏ, quá mềm, làm mứt sẽ không ngon.

Cau sau khi vặt xuống thì đập mạnh nhiều lần cho quả cau nứt ra. Tách lấy phần hạt cau, tách bỏ màng lụa bao quanh hạt.

Hòa phèn chua với nước. Cho hạt cau vào ngâm khoảng 4 tiếng để ra hết nhựa chát.

Sau khi ngâm xong thì vớt ra. Rửa, bóp thật sạch với nước nhiều lần.

Tiếp đến, đem ngâm ruột cau với nước có pha thêm nước cốt 1-2 trái chanh qua đêm. Hôm sau vớt ra, rửa lại với nước nhiều lần cho đến khi hết chát là được.

Bước 2. Ướp đường

Hạt cau sau khi sơ chế xong thì cho vào âu. Ướp cùng với đường và khoảng 50ml siro trái cây. Bạn có thể sử dụng siro tắc, chanh muối,… để tạo màu vàng đẹp mắt và mùi thơm hơn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại chất tạo màu dùng cho thực phẩm để mứt cau kiểng trông đẹp mắt hơn.

Ướp cau trong 1 ngày.

Bước 3. Rim, phơi mứt và hoàn thành

Sau khi ướp xong 1 ngày thì đem đi phơi nắng. Phơi trong 1 ngày với nắng to rồi đem đi rim với lửa nhỏ.

Khi nước trong chảo khô lại, xuất hiện các vệt trắng nhỏ li ti trên chảo thì tắt bếp. Tiếp tục đảo mứt đều tay trên bếp để đường kết tinh hoàn toàn.

Hong khô mứt trước quạt cho mứt nguội hoàn toàn. Mứt sau khi làm xong có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào túi, hộp kín, bảo quản và sử dụng dần.

 

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm mứt cau kiểng tại nhà rồi đó. Món mứt lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến mọi người đều mê mẩn và phải tấm tắc khen tài nấu ăn khéo léo của bạn đó!

Tìm hiểu thêm: Cách sử dụng chất tẩy rửa cho Máy Rửa Chén (bát) đúng cách