Tôm là loại thực phẩm rất giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Chúng là nguyên liệu chính cho rất nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Loại thực phẩm này rất quen thuộc, chúng xuất hiện trong bữa cơm của hầu hết các gia đình Việt. Thế nhưng, để nấu được một món tôm ngon, đòi hỏi người nội trợ phải có những kỹ năng nhất định. Cùng Lorca Việt Nam khám phá những mẹo hay từ tôm để áp dụng cho công việc nấu nướng của bản thân thôi nào.
Xem thêm:
Lợi ích của tôm đối với sức khỏe
Bạn đã hiểu hết về lợi ích của tôm đối với sức khỏe chưa? Trước khi tìm hiểu những mẹo hay từ tôm, cùng Lorca tìm hiểu lợi ích của loại thực phẩm này đối với sức khỏe bạn nhé:
- Tôm chứa chất chống oxy hóa astaxanthin. Khi cơ thể hấp thụ astaxanthin, chất này sẽ ngăn chặn các gốc tự do tấn công vào các tế bào của cơ thể. Do đó, giúp ngăn ngữa tình trạng viêm. Đối với hệ tim mạch, chất này giúp tăng mức độ cholesterol tốt, cải thiện sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, chúng còn có lợi cho sức khỏe của não, ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
- Hỗ trợ quá trình giảm cân. Tôm chứa nhiều protein và rất ít calo, do đó, tốt cho những người giảm cân. Trong tôm cũng có hàm lượng kẽm cao, làm tăng mức leptin trong cơ thể. Leptin là một chất có khả năng kiểm soát sự thèm ăn, do đó, tác động đến quá trình nạp và tiêu thụ năng lượng.
- Tốt cho thị lực. Chất heparin và astaxanthin có trong tôm rất hiệu quả trong việc điều trị bệnh thoái hóa điểm vàng. Bên cạnh đó, chúng cũng làm giảm tình trạng mỏi mắt rất tốt.
- Hàm lượng canxi ở tôm cao, do đó, ăn tôm có lợi cho xương. Tuy nhiên, canxi chỉ tập trung ở trong phần thịt tôm, vỏ tôm hoàn toàn không chứa canxi.
- Bên cạnh đó, tôm còn chứa nhiều khoáng chất khác như phốt pho, đồng, magie,… Và các loại vitamin, axit béo omega-3, omega-6,… tốt cho cơ thể.
Cách chọn tôm tươi ngon
Mẹo hay từ tôm đầu tiên mà Lorca muốn giới thiệu cho bạn đó là mẹo chọn tôm tươi ngon. Muốn có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để chọn được tôm ngon cũng không phải quá khó:
- Chọn những con tôm tươi sống, không bị mùi, hư hỏng.
- Tôm ngon thì phần thịt phải chắc, vỏ có màu trong mờ hoặc xanh xám. Với một vài loại tôm đặc biệt, chúng có màu hơi hồng hoặc hồng nhạt. Không chọn những con có đốm đen trên vỏ. Chúng thường là những con tôm để lâu, hoặc tôm bị bệnh.
- Kéo nhẹ thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp. Khoảng cách này càng lớn thì chứng tỏ tôm đã không còn tươi. Khoảng cách càng hẹp thì là loại tôm mới đánh bắt lên, tươi mới và ngon hơn.
- Kiểm tra độ sáng bóng của lớp vỏ tôm. Phần vỏ phải gắn chặt vào lớp thịt bên trong, phần đầu và phần thân vẫn còn nối liền.
- Lưu ý mùi của tôm. Không chọn những loại tôm có mùi lạ, mùi hôi để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
- Mua tôm ở những cửa hàng, siêu thị và người bán uy tín.
Sơ chế tôm đúng cách
Tôm là một loại thực phẩm đa năng. Bạn có thể nấu tôm theo nhiều cách khác nhau. Mẹo hay từ tôm bạn nên áp dụng trong khi sơ chế:
- Khi sử dụng tôm đông lạnh để nấu ăn, sau khi rã đông tôm phải chế biến hết. Không nên làm tôm đông lạnh trở lại, như vậy thịt tôm sẽ bị bở, không còn ngon nữa.
- Tôm là thực phẩm rất nhanh hỏng. Vì vậy, sau khi mua về, nên chế biến ngay. Nếu không ăn tôm ngay, nên cho tôm vào túi, hộp kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
- Khi sơ chế, chuẩn bị một bát, chậu nước muối loãng. Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ các loại sinh vật sống bám trên tôm.
- Muốn bóc vỏ tôm nhanh, ngâm tôm với nước pha phèn chua loãng khoảng 5 phút. Thịt tôm sẽ không bị dính chắc vào vỏ, bóc cũng dễ dàng và đẹp mắt hơn.
Chế biến tôm đúng cách
Ngoài sơ chế tôm, một vài mẹo hay từ tôm bạn cũng có thể áp dụng trong lúc chế biến:
- Với các món hấp, luộc tôm: Để giảm bớt mùi tanh của tôm, bạn bỏ một nhánh quế nhỏ vào nước luộc hay hấp cùng. Mùi quế sẽ làm át mùi tanh và khiến món tôm của bạn hấp dẫn hơn.
- Hạn chế chế biến tôm trong nồi chiên ngập dầu.
- Không nên nấu tôm quá chín. Khi đó, tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Chỉ cần nấu tôm vừa chín tới là được. Thịt tôm sẽ ngọt và dai hơn, không sợ bị khô.
- Tẩm ướp tôm bằng dầu oliu và các loại gia vị trước khi chiên, rán. Chỉ cần chiên từ 3-4 phút là tôm đã chín và có thể sử dụng rồi.
- Với các món hấp, bạn cũng ướp tôm trước khi chế biến. Tùy vào kích thước của tôm để căn chỉnh thời gian cho phù hợp. Thông thường, chỉ cần hấp hay luộc chúng trong khoảng thời gian từ 5-6 phút là được.
Tôm chứa nhiều vitamin, khoáng chất và giàu protein. Chúng là loại thực phẩm cực kì tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho tim mạch và trí não. Tuy nhiên, một vài thành phần trong tôm có thể gây dị ứng, bạn nên lưu ý. Hàm lượng cholesterol ở tôm cao, do đó, với những người đang mắc bệnh tim mạch, huyết áp, không nên ăn quá nhiều tôm. Với những mẹo hay từ tôm mà Lorca đã giới thiệu ở trên, mong rằng có thể giúp ích cho bạn trong công việc nội trợ. Chúc bạn có những món ăn từ tôm thơm ngon, an toàn cho sức khỏe.