Cá là loại thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe. Nhiều người có thói quen tích trữ cá trong tủ lạnh để sử dụng dần. Cách bảo quản này mặc dù đảm bảo được độ tươi của cá, nhưng nếu không biết cách rã đông, chế biến, cá sẽ mất đi hết các giá trị dinh dưỡng vốn có của nó. Vậy làm sao để rã đông cá đúng cách? Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Lorca bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách luộc thịt gà để da bóng vàng, thơm ngon như nhà hàng

Một thói quen sai lầm khi chế biến cá là sử dụng cá đông lạnh trực tiếp mà không cần rã đông. Nếu không rã đông cá đúng cách mà đem cá đi chế biến, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Nếu nấu chưa đủ thời gian, dễ gặp phải tình trạng cá trong sống ngoài chín. Nấu cá quá lâu thì các chất dinh dưỡng của cá sẽ bị phân hủy hết. Thông thường, để cá rã đông được hết, cần ít nhất 2-3 tiếng ở điều kiện nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu đang cần gấp, bạn có thể sử dụng những mẹo rã đông cá đúng cách mà Lorca giới thiệu dưới đây. Cá vừa được rã đông nhanh, vừa đơn giản lại đảm bảo độ tươi ngon cho cá.

1. Sử dụng muối và chanh để rã đông cá

Đây là mẹo rã đông cá đúng cách áp dụng được cho hầu hết các loại cá, nên sử dụng với cá còn nguyên con.

• Cách làm khá đơn giản. Đầu tiên bạn cho cá đông lạnh vào một cái hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Cho vào cùng với cá 1-2 thìa muối ăn và 3-4 lát chanh tươi. Sau đó thì đổ nước sao cho nước ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp lại. Chỉ mất 10-15 phút để rã đông cá hoàn toàn theo cách này.
• Ưu điểm của mẹo rã đông cá đúng cách này là có thể giữ được gần như trọn vẹn hương vị của cá. Chanh và muối giúp cá được tươi mới và giảm bớt mùi tanh.

2. Sử dụng lò vi sóng để rã đông cá

Lò vi sóng được dùng để rã đông nhiều loại thực phẩm, như thịt, xúc xích, viên chiên. Nó cũng được coi là một trong những mẹo rã đông cá đúng cách của chị em.

• Sau khi lấy cá từ tủ lạnh ra, bạn đem cá đi rửa với nước cho tan hết lớp băng đá bên ngoài. Dùng khăn khô hoặc khăn giấy thấm hết nước trên bề mặt cá. 
• Lấy một cái đĩa, đặt cá lên rồi rắc lên cá một lớp muối mỏng. Cho đĩa cá vào lò vi sóng quay trong thời gian 3-4 phút.
• Kiểm tra xem cá đã rã đông hoàn toàn hay chưa bằng cách dùng tay ấn lên thân cá. Thấy cá mềm là đã được rã đông hoàn toàn. Bạn mang cá đi rửa hết lớp muối trên bề mặt là có thể chế biến cá như bình thường.
• Mẹo rã đông cá đúng cách này có một nhược điểm. Mặc dù thời gian rã đông cá rất nhanh, nhưng bạn phải căn cứ vào khối lượng và kết cấu của cá để quay trong thời gian thích hợp. Quay trong lò vi sóng quá lâu có thể làm chín cá.

3. Rã đông cá bằng giấm ăn

• Mẹo rã đông cá bằng giấm khá giống với mẹo rã đông cá bằng chanh, tuy nhiên sẽ hơi lâu một chút. Bạn sẽ mất khoảng 20-30 phút mới có thể rã đông được cá hoàn toàn.
• Giấm chứa axit axetic, là một loại axit làm hạ điểm đóng băng của nước. Do đó, cá sẽ được rã đông nhanh hơn. Hơn nữa, giấm có tác dụng khử mùi tanh khá tốt. Do đó, sử dụng giấm ăn là một mẹo rã đông cá đúng cách bạn nên thử, nếu không quá vội.
• Cách làm như sau: bạn pha giấm ăn với nước theo tỉ lệ 50ml giấm với 1 lít nước. Rửa cá đông lạnh với nước rồi đem ngâm trong dung dịch giấm ăn loãng. Lưu ý không được sử dụng nước nóng để làm rã đông cá, sẽ làm vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào cá.

4. Rã đông cá hiệu quả bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu ngoài dùng để chế biến món ăn, có thể được dùng như một biện pháp rã đông cá đúng cách, hiệu quả.

• Sau khi lấy cá đông lạnh ra khỏi tủ, đem rửa với nước cho hết lớp đá bên ngoài. Nếu bạn sử dụng túi nilong để đựng cá thì nên cho cá vào ngăn mát, đợi cho tách riêng được cá và túi thì mới cho cá vào nồi chiên không dầu được. Bạn cũng có thể tách cá khỏi túi dưới vòi nước đang chảy, rất hiệu quả.
• Cá sau khi đã rửa sạch thì để vào hộp, bát, đĩa chịu nhiệt tốt. Chỉnh nhiệt độ 80 độ C trong khoảng 5-6 phút rồi lấy cá ra kiểm tra. Nếu cá đã mềm thì có thể mang ra chế biến như bình thường. Cá còn cứng thì tiếp tục điều chỉnh thời gian thêm 1-2 phút nữa.
• Rã đông cá bằng nồi chiên không dầu xong thì bạn nên mang cá đi chế biến ngay để đảm bảo hương vị của cá.

Một vài lưu ý để rã đông cá đúng cách

Tùy thuộc vào mức độ đông lạnh cũng như kích thước của cá mà thời gian rã đông sẽ khác nhau.

Không được rã đông cá bằng nước ấm, nước nóng, sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Cá đã rã đông nên được chế biến hết, không được đem đi rã đông lại.

Để bảo quản cá, bạn nên để trong các hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Không nên để trong các túi nilong hay để trực tiếp cá trong ngăn đá.

Với 4 mẹo rã đông cá đúng cách đã giới thiệu, Lorca hi vọng bạn đã biết cách rã đông cá làm sao để vừa nhanh, vừa đảm bảo hương vị cho món cá. Cập nhật những mẹo hay, công thức nấu ăn cùng Lorca mỗi ngày bạn nhé!