Nhắc đến những món ăn giải nhiệt mùa hè, không thể bỏ qua món kem. Kem thường được làm sẵn với nhiều hương vị khác nhau và dễ tìm mua. Tuy nhiên, nhiều người tỏ ra e ngại về chất lượng khi thưởng thức những cây kem bán ngoài thị trường. Thay vào đó, chuyển sang tự làm kem để thưởng thức. Kem tự làm tại nhà không chỉ sạch sẽ, không chất bảo quản mà còn có thể sáng tạo đủ vị yêu thích. Nếu bạn không có kem tươi (whipping cream) thì cũng đừng lo, vì vẫn có cách làm kem không cần dùng kem tươi mà thành phẩm vẫn siêu mịn, béo ngậy và thơm ngon.

Xem thêm:

• Cách làm kem đậu xanh thơm béo, mịn mát tại nhà

Nguyên liệu để làm kem không cần kem tươi

Để làm khoảng 800ml kem, bạn cần chuẩn bị:

• 1 lon sữa đặc (380g)

• 200ml sữa tươi không đường

• 1 hộp sữa chua không đường (khoảng 100g) để tạo độ dẻo và hỗ trợ lên men nhẹ

• 1 ống vani (hoặc vài giọt tinh chất vani)  tạo mùi thơm

• (Tùy chọn) 1 trái xoài/chuối chín/cacao/bột trà xanh 

• Khuôn hoặc hộp đựng kem, có nắp đậy

Cách làm kem không cần kem tươi tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sữa chua nên để ra ngoài tầm 15 – 20 phút để không bị lạnh, giúp hòa tan tốt hơn.

• Nếu dùng trái cây (chuối, xoài…), hãy gọt vỏ, cắt nhỏ và xay nhuyễn mịn, sau đó lọc qua rây để bỏ xơ và lợn cợn. Khi làm kem, ưu tiên những loại trái cây có màu sắc và mùi thơm nổi bật. Như vậy thành phẩm kem sẽ không chỉ ngon mà còn cực kì đẹp mắt.

Bước 2. Trộn hỗn hợp kem

• Cho sữa đặc và sữa tươi vào âu lớn, dùng phới lồng khuấy nhẹ đều tay.

• Tiếp theo, cho sữa chua vào hỗn hợp, khuấy cùng chiều cho đến khi mịn hoàn toàn.

• Thêm vani để tạo hương thơm hấp dẫn. Nếu không có vani, có thể bỏ qua nguyên liệu này.

• Nếu làm vị kem đặc biệt, giờ bạn cho nguyên liệu vào (ví dụ: xoài xay, cacao…). Trộn kỹ lần nữa.

Lưu ý: Khuấy đều nhưng đừng đánh mạnh tay để tránh tạo bọt khí làm kem bị rỗ sau khi đông.

Bước 3. Ủ lạnh và đánh tơi

• Đổ hỗn hợp vào khuôn/hộp có nắp, đậy kín và cho vào ngăn đá trong 2 tiếng đầu tiên.

• Sau đó lấy ra, dùng muỗng hoặc máy đánh trứng đánh tơi nhẹ để phá dăm đá, giúp kem mịn mượt.

• Tiếp tục lặp lại thao tác này 2 lần nữa, cách nhau mỗi 2 tiếng. Mỗi lần đánh càng đều thì kem càng xốp và mịn hơn.

• Sau lần đánh tơi cuối, đậy nắp kín và để kem trong ngăn đá thêm 4–6 tiếng hoặc để qua đêm.

• Khi ăn, lấy kem ra để mềm nhẹ khoảng 3–5 phút là có thể múc dễ dàng.

Cách bảo quản kem tự làm

• Kem không dùng chất bảo quản nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và dùng trong vòng 7 ngày là ngon nhất.

• Luôn đậy kín nắp để tránh kem bị khô mặt hoặc ám mùi tủ lạnh.

• Nếu muốn ăn dai hơn như “kem dẻo”, bạn có thể cho thêm 1 thìa mật ong hoặc gelatin khi trộn. Kem sẽ có độ dẻo hơn so với công thức gốc, tuy nhiên hương vị sẽ không quá khác biệt.

Gợi ý các vị kem dễ làm không cần kem tươi

• Kem xoài: Dùng xoài chín xay mịn. Thành phẩm kem thơm, vàng đẹp và ngọt dịu.

• Kem chuối bơ đậu phộng: Chuối xay nhuyễn với 1 muỗng bơ đậu phộng trộn vào hỗn hợp kem. Loại kem này vừa thơm lại có độ bùi. Chuối rất hợp với bơ đậu phộng, tạo độ thơm béo hoàn hảo.

• Kem cacao: Thêm 2 thìa bột cacao vào bước trộn sẽ thu được kem socola. Vị ngọt dịu đắng nhẹ hấp dẫn, cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều thích.

• Kem trà xanh: Rây 1 thìa bột matcha vào hỗn hợp. Thành phẩm kem vừa thanh mát lại đẹp mắt, thích hợp cho những tín đồ của matcha.

• Kem dâu tươi: Dâu tươi xay nhuyễn, lọc bỏ hạt. Thành phẩm kem thu được có màu hồng nhạt đẹp mắt. Vị chua ngọt dịu nhẹ, ăn nhiều cũng không ngán.

Cách làm kem không cần dùng kem tươi thật sự không khó. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và một chút kiên nhẫn khi đánh tơi kem, bạn sẽ có ngay món kem mát lạnh, thơm ngon, ăn là ghiền! Làm thử một mẻ và “chiêu đãi” cả nhà nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách tăng 10 năm tuổi thọ cho bếp từ nhà bạn mà không phải ai cũng biết