Trong những ngày mát trời, được nhâm nhi miếng bánh ngọt dẻo, thơm nức mùi lá dứa và nước cốt dừa thì đúng là “đỉnh của chóp”. Hôm nay, Lorca sẽ mách bạn cách làm bánh da lợn đậu xanh tại nhà. Món bánh dân dã này vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon, cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích. Với cách làm bánh da lợn đậu xanh dưới đây, thành phẩm vừa ngon dẻo, để qua đêm trong tủ lạnh vẫn không sợ bị khô cứng. Bánh giữ được độ dai mềm, không hề bị chảy nước, thơm ngon, hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu nước cốt dừa ăn chè

Nguyên liệu để làm bánh da lợn đậu xanh

Để thực hiện cách làm bánh da lợn đậu xanh, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau, chia làm 3 phần: lớp nhân, lớp màu xanh và lớp màu vàng.

Lớp nhân đậu xanh

• 100g đậu xanh khô, ngâm nước khoảng 2 tiếng

• 220g nước cốt dừa (loại đóng lon)

• 55g bột năng

• 110g đường thốt nốt

• 1g dầu ăn

Lớp màu xanh (lá dứa)

• 50g lá dứa tươi xay với 100ml nước, vắt lấy cốt

• 85g bột năng

• 15g bột gạo

• 55g nước cốt dừa

• 55g đường vàng

• 2g dầu ăn

Lớp màu vàng (đường thốt nốt)

• 100ml nước lọc

• 85g bột năng

• 15g bột gạo

• 55g nước cốt dừa

• 55g đường thốt nốt

• 2g dầu ăn

Dụng cụ: khuôn đáy liền quét sẵn dầu chống dính, xửng hấp có nắp kín hơi.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh dẻo ngon

Bước 1. Chuẩn bị phần nhân và các lớp bột

• Đậu xanh sau khi ngâm đem nấu chín mềm, rồi cho vào máy xay cùng đường thốt nốt, nước cốt dừa và bột năng. Xay nhuyễn mịn, lọc lại qua rây để được hỗn hợp nhân mịn, dẻo.

• Trộn đều nguyên liệu lớp màu xanh, khuấy mịn, thơm mùi lá dứa.

• Trộn đều nguyên liệu lớp màu vàng, thơm mùi đường thốt nốt.

Bước 2. Hấp bánh từng lớp

• Bắc xửng hấp, cho nhiều nước để tránh cạn khi hấp bánh lâu. Đun sôi nước mới bắt đầu đổ bánh.

• Lớp đầu tiên: 1 muỗng canh bột màu vàng, hấp 3 phút.

• Kế tiếp: 1 lớp nhân đậu xanh, hấp 2 phút.

• Tiếp tục: 1 lớp bột vàng – cứ thế xen kẽ cho tới khi hết bột vàng.

• Sau đó, chuyển sang lớp màu xanh, hấp giống như lớp vàng: 1 lớp xanh – 1 lớp nhân – lặp lại đến khi hết.

• Lưu ý: Lớp trên cùng nên là lớp màu xanh để bánh bóng đẹp hơn.

Bánh hấp xong để nguội hoàn toàn rồi mới cắt. Khi cắt, dùng dao bọc màng bọc thực phẩm để chống dính.

Mẹo tạo màu tự nhiên đẹp mắt

Ngoài hai màu xanh – vàng truyền thống, nếu muốn bánh thêm phần bắt mắt, bạn có thể dùng nguyên liệu tự nhiên để tạo màu như sau:

• Màu đỏ cam: sử dụng gấc tươi hoặc dầu gấc, vừa đẹp vừa thơm.

• Màu tím: dùng nước lá cẩm nấu chín.

• Màu hồng nhạt: sử dụng củ dền tươi ép lấy nước.

• Màu nâu: hòa thêm bột cacao nguyên chất.

Chỉ cần thay nước cốt màu xanh hoặc nước lọc trong công thức bằng các loại nước màu này là bạn sẽ có bánh da lợn hấp dẫn hơn rất nhiều.

Bánh thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, từng lớp rõ nét, mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa lan tỏa. Khi ăn, bánh dẻo mềm, ngọt thanh, cực kỳ hợp cho những ngày se lạnh. Cách làm bánh da lợn đậu xanh theo công thức Lorca sẽ giúp bánh giữ nguyên độ ngon suốt 1-2 ngày, không bị chảy nước hay khô cứng. Cuối tuần rảnh rỗi, hãy thử làm một mẻ bánh để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng có tốn điện không?