Chè bắp (hay còn gọi là chè ngô) là món chè dân dã, quen thuộc của nhiều gia đình Việt. Chè có vị ngọt tự nhiên của bắp, kết hợp với độ dẻo bùi của hạt bắp nếp, mùi thơm nhẹ của lá dứa cùng vị béo của nước cốt dừa. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn đã có ngay một món chè thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức. Hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bắp ngon theo công thức dễ làm nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chè lam truyền thống đậm đà

Nguyên liệu để nấu chè bắp

Để làm món chè bắp ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 bắp ngô ngọt (khoảng 500g)

• 4 bắp ngô nếp (khoảng 500g)

• 2,2 – 2,5 lít nước (tùy chỉnh lượng nước theo sở thích)

• 2g muối hạt

• 400 – 450g đường thốt nốt (có thể thay bằng đường phèn hoặc đường trắng, nhưng đường thốt nốt giúp chè có vị ngọt thanh và màu đẹp hơn)

• 5 lá dứa (lá nếp) (tạo mùi thơm đặc trưng)

• 100 – 120g bột năng (giúp chè có độ sánh vừa phải)

• 150ml nước lọc (dùng để hòa bột năng)

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Nên chọn bắp ngô mới hái, không bị khô hay để lâu vì như vậy bắp sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Kết hợp bắp ngô nếp và bắp ngọt giúp chè có độ dẻo bùi của bắp nếp, đồng thời vẫn giữ được màu vàng đẹp mắt từ bắp ngọt.

Cách nấu chè bắp ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế bắp

• Bắp mua về lột sạch vỏ, bỏ râu rồi rửa sạch.

• Dùng dao sắc gọt mỏng hạt bắp vào nồi. Nếu thích ăn nguyên hạt thì có thể dùng dao tách hạt ra khỏi lõi.

• Phần lõi bắp giữ lại, không vứt đi vì khi nấu sẽ giúp nước chè có vị ngọt tự nhiên hơn.

Bước 2. Nấu nước bắp

• Cho phần hạt bắp đã gọt và lõi bắp vào nồi.

• Đổ 2,5 – 3 lít nước vào nồi.

• Thêm lá dứa và muối hạt vào cùng.

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, đun sôi khoảng 10 – 15 phút.

• Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, hớt bọt để nước chè trong hơn.

• Đậy nắp, đun tiếp 15 phút, sau đó tắt bếp và ủ khoảng 30 phút để nước bắp tiết ra vị ngọt.

Bước 3. Thêm đường và tạo độ sánh, thưởng thức

• Sau khi ủ xong, mở nắp nồi, vớt bỏ lõi bắp ra ngoài.

• Thêm đường thốt nốt vào nồi, khuấy đều để đường tan hết.

• Hòa 100 – 120g bột năng với 150ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Đổ từ từ nước bột năng vào nồi chè, khuấy liên tục để bột không bị vón cục.

• Khi thấy chè sánh lại, có độ keo nhẹ và trong suốt là đạt chuẩn.

• Múc chè ra bát, có thể thưởng thức nóng hoặc để nguội, thêm đá lạnh ăn mát hơn.

• Kết hợp chè bắp với topping hấp dẫn như: trân châu nhân dừa, nước cốt dừa, dừa nạo sợi,… 

Mẹo nhỏ giúp chè bắp ngon hơn

Chè bắp không khó nấu, nhưng để hương vị chuẩn ngon nhất, cần lưu ý:

• Nên chọn bắp nếp và bắp ngọt kết hợp để chè có vị dẻo bùi, thơm ngon hơn.

• Ủ nước bắp sau khi nấu giúp nước ngọt hơn mà không cần cho quá nhiều đường.

• Dùng đường thốt nốt thay vì đường trắng để chè có vị ngọt thanh và màu vàng đẹp.

• Khuấy bột năng liên tục khi đổ vào chè để tránh vón cục.

• Kết hợp chè bắp với những nguyên liệu như lá nếp, sầu riêng, đậu xanh,… để tăng hương vị.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món chè bắp ngon để thưởng thức cùng gia đình. Còn chần chừ gì nữa, hãy thử ngay cách nấu chè bắp ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé! Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao