Xôi gấc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết. Màu đỏ tươi của gấc tượng trưng cho sự may mắn nên thường được dùng để dâng lễ đầu năm, đầu tháng. Với mong muốn cầu mong những điều tốt đẹp, may mắn đến với mọi người. Không chỉ đẹp, món xôi này còn cực kì ngon dẻo, thơm béo mùi gấc, mỡ gà. Nấu xôi gấc không khó, nhưng để xôi ngon thì cần phải có bí quyết. Để Lorca bật mí cho bạn cách làm xôi gấc dẻo thơm, đỏ đẹp qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm dầu gấc tại nhà

Nguyên liệu để làm xôi gấc

Để làm món xôi gấc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5 kg gạo nếp (nên chọn gạo mới, nếu dùng gạo cũ thì cần ngâm lâu hơn)
• 2 quả gấc tươi
• 1 thìa rượu trắng (dùng để đánh gấc)
• 3 thìa mỡ gà (hoặc có thể thay thế bằng dầu ăn nếu không có mỡ gà)
• 8 thìa đường phở
• Muối

Hướng dẫn làm xôi gấc dẻo thơm, đỏ đẹp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp sau khi mua về, bạn cần đãi sạch và ngâm trong nước khoảng 6 giờ (nếu là gạo mới). Nếu dùng gạo cũ, bạn cần ngâm gạo lâu hơn để đảm bảo xôi được mềm dẻo. Sau khi ngâm xong, vớt gạo ra và để ráo nước. Xóc gạo với một chút muối, để khoảng 3 tiếng cho gạo thật khô ráo.

Trong khi chờ gạo ráo, bạn cắt đôi quả gấc, lấy hết phần thịt gấc và bỏ hạt. Tiếp theo, cho thịt gấc vào bát. Thêm một thìa rượu trắng vào và đánh đều để gấc được nhuyễn mịn. Rượu có tác dụng giúp gấc thơm hơn và lên màu đậm hơn.

Sau khi gạo đã ráo, bạn cho gấc đã đánh nhuyễn vào gạo, trộn đều. Để hỗn hợp gạo và gấc nghỉ khoảng 30 đến 40 phút. Bước này giúp gạo ngấm đều màu đỏ từ gấc.

Bước 2: Đồ xôi lần 1

Chuẩn bị một nồi đồ xôi, đảm bảo nồi có chõ cao. Cho nước vào nồi sao cho nước chỉ đạt khoảng nửa nồi. Không nên cho nước quá đầy dễ làm xôi bị nhão.

Để đồ xôi được ngon, khi cho gạo vào chõ, bạn phải đảm bảo hơi nước luôn ở nhiệt độ vừa phải. Hơi nước không quá nóng để tránh làm xôi bị khô.

Đồ xôi trong khoảng 15-20 phút. Mở nắp kiểm tra xem xôi đã chín chưa. Nếu xôi đã chín, vớt ra giá và để qua đêm.

Bước 3: Đồ xôi lần 2

Sau khi để qua đêm, bạn tiếp tục đồ xôi lần 2. Lần này, bạn cần đồ xôi kỹ hơn để xôi dẻo và thơm hơn. Để xôi thêm dẻo và giữ được hương vị, nên đồ khoảng 30 phút.

Khi xôi đã chín, bạn cho xôi vào một bát lớn. Trộn thêm 8 thìa đường phở cùng với 3 thìa mỡ gà (hoặc dầu ăn nếu bạn không dùng mỡ gà). Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.

Lưu ý, nên trộn đường, mỡ gà vào xôi ngay khi xôi còn đang nóng. Nhiệt độ cao của xôi sẽ giúp tan đường. Đường ngấm vào hạt xôi và không bị lợn cợn khi ăn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi cho xôi vào khuôn, bạn cần phải lưu ý không nén xôi quá chặt. Xôi phải dẻo và các hạt gạo không bị dí vào nhau. Xôi vẫn phải giữ được sự tơi xốp, mềm mịn.

Xôi gấc khi hoàn thành sẽ có màu đỏ tươi, thơm phức mùi gấc và mỡ gà. Món xôi này chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ.

Lưu ý khi làm xôi gấc

• Khi đồ xôi, bạn phải chú ý để không để xôi bị quá khô hoặc bị nhão. Để xôi dẻo mà không bị khô, điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ và thời gian đồ.
• Mỡ gà sẽ giúp món xôi thơm ngon hơn so với dầu ăn thông thường. Vì vậy nếu có thể, hãy sử dụng mỡ gà để nấu xôi.
• Để xôi luôn tươi ngon và giữ được màu đỏ đẹp mắt, nên làm xôi vào sáng sớm và thưởng thức ngay trong ngày. Xôi ăn không hết đem bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Cách này giúp giữ xôi ngon cả tháng mà không sợ bị hỏng. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, đồ lại cho xôi dẻo, tơi là được.

Món xôi gấc dẻo thơm, đỏ đẹp không chỉ là món ăn truyền thống trong các dịp lễ, Tết mà còn là món ăn thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên. Với những bước làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị một mâm xôi gấc vừa ngon lại đẹp mắt cho gia đình trong dịp Tết này. Chúc bạn thành công với cách làm xôi gấc mà Lorca vừa chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao